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牛蛙的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹 別名：喧蛙、食用蛙
使用提示：每餐約50-100克 牛蛙知識(shí)介紹：牛蛙屬脊椎動(dòng)物門，兩棲綱，蛙科中的大型種類，體重可超過(guò)一公斤。牛蛙有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效。 牛蛙補(bǔ)充信息：牛蛙的皮可制革，做成高級(jí)手套和彈性領(lǐng)帶，深受消費(fèi)者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。
牛蛙適合人群：一般人皆可食用。
1. 胃弱或胃酸過(guò)多的患者最宜吃蛙肉。 瓜球煲牛蛙的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒 瓜球煲牛蛙的制作材料：主料：牛蛙2只,冬瓜100克,胡蘿卜50克。
調(diào)料：高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水淀粉各適量。 教您瓜球煲牛蛙怎么做，如何做瓜球煲牛蛙才好吃 1.冬瓜、胡蘿卜分別用刀挖成球；牛蛙宰殺洗凈，斬塊。2.鍋中放入蔥、姜，倒入高湯、原料，燒開(kāi)調(diào)味，燒5分鐘后勾芡即可。 干鍋牛蛙的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
干鍋牛蛙的制作材料：主料：活牛蛙1000克。
調(diào)料：鮮紅椒30克,植物油50克,精鹽2克,味精2克,雞精粉2克,李錦記蒜茸醬10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,蔥5克,紫蘇葉5克,干椒30克,紅油10克,香油5克,鮮湯300克。 教您干鍋牛蛙怎么做，如何做干鍋牛蛙才好吃制法 ：
1、牛蛙宰殺后去頭、內(nèi)臟、爪子，砍成4厘米見(jiàn)方的塊待用；鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，姜切片，干椒切段，蔥切段。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時(shí)放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入干鍋內(nèi)，淋香油，撒蔥段即可。
提示：牛蛙屬水產(chǎn)動(dòng)物，內(nèi)質(zhì)中含有大量水分，用鹽腌制后，大部分水分溢出，煸炒也會(huì)有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。 糟牛蛙的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：糟香味 工藝：其他 糟牛蛙的制作材料：主料：牛蛙500克
調(diào)料：鹵汁400克,大蔥5克,姜3克,料酒3克 糟牛蛙的特色：香，嫩，鮮。 教您糟牛蛙怎么做，如何做糟牛蛙才好吃1.將牛蛙宰殺，去頭，皮，腳爪，內(nèi)臟，洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除腥味。
2.鍋內(nèi)放牛蛙，加適量水，下蔥結(jié)，姜塊，黃酒，燒至牛蛙熟，撈出，冷卻后，用香鹵浸2小時(shí)即成。上桌前改刀，改盤，澆上香鹵即成。 爆炒牛蛙的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味 工藝：炒 爆炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙500克
輔料：青椒50克,香菇（鮮）100克
調(diào)料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克 教您爆炒牛蛙怎么做，如何做爆炒牛蛙才好吃1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽，然后垛塊；
2. 把花椒用熱鍋炒炒，然后按碎成花椒末；
3. 青椒、香菇切絲；
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻腌制下；
5. 然后熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒；
6. 然后青椒、香菇絲放進(jìn)去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時(shí)間一分半鐘最好；
7. 根據(jù)菜量火候可以適當(dāng)延長(zhǎng)。
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