最近,正是芒果大量上市的時(shí)候,芒果種類(lèi)很多,真是挑花了眼。
現(xiàn)在市面上芒果的種類(lèi)很多,重約100克的青芒果,口感酸甜,果肉筋少汁多,甜度也較高,表皮青中泛黃的為好;扁圓形的黃芒果,即臺(tái)農(nóng)芒,有大有小,小的也被稱(chēng)為雞蛋芒,臺(tái)農(nóng)芒是香味最濃的芒果,果肉甜度高,果核薄,但筋較多;重約500克的長(zhǎng)芒果被稱(chēng)為象牙芒,外形像象牙,雖然甜度不算高,但果實(shí)大,汁水多筋少,一口咬下去汁水四溢。
無(wú)論購(gòu)買(mǎi)哪種芒果,選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深的,不要挑芒果兩頭發(fā)綠的,那是沒(méi)有完全成熟的表現(xiàn)。即使果皮微微有少許皺褶并有少量黑斑,但如果沒(méi)有裂口,這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時(shí)間,但其多余水分得到蒸發(fā),糖分留在果肉中,所以這個(gè)時(shí)候的芒果最甜且口感最潤(rùn)滑。不過(guò)要注意,因其糖分很高,所以食用要適量,以免攝入糖分過(guò)多。
吃芒果常弄得滿臉都是,很容易過(guò)敏泛紅。用手在芒果兩側(cè)捏到特別硬實(shí)的果核部分,用刀緊貼著果核兩邊切下去,再用刀尖在果肉的面上劃斜十字,稍微掰開(kāi)一些就很方便食用了。
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