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芹菜 文/高建瓴
近幾年來，我感覺到自身的煙火氣味越來越重了，這大約跟自己主動接觸廚房有關(guān)吧。 我喜歡在工作之余精心炒上幾個小菜；我喜歡看著油鹽醬醋酒（料酒）、蔥姜蒜椒糖等各種佐料瓶子，如同十八般兵器一樣在手里輪番運轉(zhuǎn)；我也喜歡有事無事從菜市場逛上一圈，然后拎上兩條魚、幾塊豆腐、一把青菜、數(shù)顆小蔥回家來。也正是在這個期間，我才算真正地與芹菜從“相識”升級到了“相知”階段。 芹菜，它那頎長的身材，翠綠的葉子，煞是可愛。我可以想像到：它們站立在田野上搖曳時的模樣，恰似一個個亭亭玉立的少女，撐開一把把綠色的小太陽傘，在風(fēng)中翩翩起舞…… 小時候，我盡管是在鄉(xiāng)下農(nóng)村長大的，但是在我的記憶里，似乎我們那里并不種植芹菜，所以芹菜對于我來說，內(nèi)心深處一直都有著一種“相見恨晚”的感覺。后來上了大學(xué)之后，在學(xué)校吃食堂的時候，才經(jīng)常吃到芹菜。還記得第一次吃芹菜時，感覺這種菜味道很不錯，于是便在同學(xué)們面前盛贊不已，可就是叫不出它的名字來，一連說出了幾個菜名都不對頭，當(dāng)時便讓同學(xué)們哂笑為“四體不勤，五谷不分”。 后來，大學(xué)畢業(yè)了，我便隨大伙一起踏入了社會。人們都說社會是一所更大的學(xué)校，在這里我們可以學(xué)到更多的東西。是的，到這時我才進一步了解到芹菜的一些特性，也是在這個時候，我才知道芹菜本身有著一股很濃郁的清香味道。 我素來喜歡大自然里各種植物本身所帶有的那種香味，例如：花香、茶香、艾葉香、青草香、木材香（有些樹木的木質(zhì)本身帶有香味）等等。所以，我對芹菜的好感也便與日俱增，并且慢慢地對它產(chǎn)生了某種偏愛，每次路過菜市場，看到那些鮮嫩的芹菜，總是忍不住捎上一大把回來。 我在自做芹菜時，總是喜歡把其莖與葉分開來做，莖可用來與醬干同炒，若再加上幾片肉，味道會更佳。芹菜葉子可以先焯一下水，撈起來擰干、切碎，然后用它來做成一鍋清香可口的菜肉粥，或者炒米飯、或者與面粉糅合在一起煎餅等等，都會是很不錯的選擇。 以前我經(jīng)�？吹接行┤思页郧鄄藭r，只吃莖干而不吃葉子，于是就暗自思忖著，芹菜葉子究竟有沒有食用的價值。后來的某天，我在一則報刊上看到，芹菜葉子比莖干的營養(yǎng)成份要高出好多倍，于是，我很為自己的“獨創(chuàng)”而深感欣慰，也為他人的取舍不當(dāng)而覺可惜。 再后來，我在一個偶然的機會下，在網(wǎng)上看到芹菜除了食用價值之外，還有著很高的藥用價值。例如，芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜汁還有降血糖作用，經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防治痛風(fēng)有較好的效果。此外，芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，從而有利于人體的排毒。 直到某天，我與朋友在一家賓館吃飯時，我又習(xí)慣性地點了芹菜，這才聽朋友談起有關(guān)芹菜的一個小典故：從前，有個人在鄉(xiāng)里的豪紳面前大肆吹噓芹菜如何好吃，豪紳嘗了之后，竟“蟄于口，慘于腹”。后來，人們就用“獻芹”來謙稱贈人的禮品菲薄或所提的建議淺陋。哦，這么說來，芹菜本身還具有著某種謙虛的品性呢。 我想，哪天當(dāng)我進入垂暮之年時，我一定搬回鄉(xiāng)下去住，這時我便可以發(fā)揮一點“余熱”，種一小塊菜地——也許只專種芹菜吧。等到收獲的季節(jié)，我便把那些芹菜一部分留給自己享用，另一部分便送給左鄰右舍、親朋好友，就讓我也美美地為大家“獻芹”吧。
2016.08.18 宿松 | 
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