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[美食分享] 鯽魚(yú)燉豆腐大家都吃過(guò)，但是這做法的保準(zhǔn)你沒(méi)吃過(guò)

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發(fā)表于 2017-3-4 21:23:37|來(lái)自：中國(guó)福建福州 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
配料：

鯽魚(yú)1斤

豆腐1塊

干辣椒兩個(gè)、八角3個(gè)、花椒6粒

蔥半根、姜四片、蒜兩瓣、香菜適量

生抽（醬油）2勺、老抽（上色）2勺、白醋1勺、料酒2勺

鹽3小勺、十三香1小勺、糖4小勺

油適量、熱水適量、干淀粉適量


做法：

1.收拾好的鯽魚(yú)在身上每面劃三刀（魚(yú)里面肚子上的黑膜要洗掉，不然會(huì)有些腥），用鹽摸在魚(yú)身上腌制十分鐘

2.蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒，切好之后放在一起

3.豆腐切塊，用水泡一下

4.腌制好的魚(yú)，用干淀粉均勻的摸在魚(yú)上（這樣煎魚(yú)時(shí)魚(yú)肉不會(huì)爛掉），鍋里放油，油熱下魚(yú)，兩面煎成金黃色就好

5.煎魚(yú)剩下的油，直接把準(zhǔn)備好的配料放進(jìn)去爆香，爆香后把醬油等調(diào)料汁加進(jìn)去（白醋不要放），然后放魚(yú)，加熱水
6.加完熱水之后，放豆腐進(jìn)去，成這個(gè)樣子，這時(shí)候就可以加鹽，糖等調(diào)味品了（咸度，甜度看個(gè)人口味），大火燉五分鐘就可以

7.醋是在起鍋時(shí)加進(jìn)去，提前加進(jìn)去醋味會(huì)揮發(fā)，魚(yú)上放香菜。


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發(fā)表于 2017-3-5 10:00:40|來(lái)自：中國(guó)福建福州 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自上海
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發(fā)表于 2017-3-5 19:04:57|來(lái)自：中國(guó)福建福州 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自安徽
林壞'壞蛋的壞 發(fā)表于 2017-3-5 10:00
一般般，應(yīng)該沒(méi)我做的好

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發(fā)表于 2017-3-5 23:28:47|來(lái)自：中國(guó)福建福州 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自安徽
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發(fā)表于 2017-3-10 13:41:07|來(lái)自：中國(guó)福建福州 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自浙江
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發(fā)表于 2017-3-10 23:53:21|來(lái)自：中國(guó)福建福州 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自福建
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