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2017-9-6 09:08 上傳
耐住寂寞的吃貨們,終于要迎來食蟹最好的時(shí)節(jié)。九九重陽節(jié)前后,蟹黃紅亮豐腴的母蟹上市,很快,膏如凝脂白玉的公蟹,也要滾滾而來。這些被繩子五花大綁著的美好肉體,是秋天的味道。
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2017-9-6 09:21 上傳
“螃蟹”是個(gè)抽象的生物學(xué)概念,一個(gè)認(rèn)真的吃貨眼里沒有螃蟹,只有大閘蟹、小毛蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、面包蟹、帝王蟹……在國(guó)內(nèi),大閘蟹的受歡迎之廣泛程度,恐怕要冠絕蟹界。“福滿滋”大閘蟹,產(chǎn)于安徽省宿松縣(位于安徽省西南部,北傍大別山,南臨長(zhǎng)江,淡水湖面積位列安徽第一,全國(guó)第二,水產(chǎn)資源豐富)境內(nèi)的黃湖、龍感湖以及泊湖。宿松境內(nèi)湖泊湖水清新,長(zhǎng)流不斷,水生動(dòng)植物資源豐富,為“福滿滋”大閘蟹提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件!案M滋”大閘蟹體大腴肥,肉嫩脆、味鮮,富含核黃素、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、泥克酸、鈣、磷、鐵等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,具備“青殼、白肚、金爪、黃毛”等特征,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,堪稱中國(guó)螃蟹之最,倍受國(guó)內(nèi)外蟹商和廣大食客的青睞,暢銷香港、日本、美國(guó)、東南亞。“福滿滋”大閘蟹精選優(yōu)質(zhì)生態(tài)螃蟹,只為給您帶來最正宗的宿松風(fēng)味,最完美的舌尖體驗(yàn)。
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2017-9-6 09:22 上傳
長(zhǎng)江中下游鄉(xiāng)間成長(zhǎng)起來的男孩子,想必都有這樣的記憶:時(shí)逢秋季,潦水盡而寒潭清,夕陽西下,秋風(fēng)蕭索,溝渠半干。折根枝條在手上,看到溝渠底橫臥的大螃蟹,就將枝條輕悄悄遞至大螯旁,勾引它夾住,夾住便再不松口,輕易就將這貨釣上來。一路走一路釣,是童年的金秋。只是這種螃蟹味道一般,腿上也沒有毛,多半是汪曾祺所說的“彭蜞”。雖只是名稱不同,但卻有類似“黃口小兒”般的貶義。
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2017-9-6 09:23 上傳
我們常說的大閘蟹,雙螯處有如墨絨毛團(tuán),其余六爪呈金黃色,腿毛稀疏,挺拔有力,配上曲爪彎鉤,看起來攻擊力十足。市場(chǎng)上,人們多半是分不清湖蟹、河蟹、塘蟹的,而養(yǎng)殖者多各執(zhí)一詞。其實(shí)蟹是否好吃,分辨起來甚是簡(jiǎn)單:看水質(zhì)。好的大閘蟹養(yǎng)殖區(qū),選擇在水庫上游敞水區(qū)或河流入水庫水口的兩側(cè)一帶,因?yàn)檫@一區(qū)域避開了主河道,水域開闊、水質(zhì)良好沒污染。捕蟹者,在港灣間設(shè)置閘門,閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見光亮,即循光爬上竹閘,此時(shí)只需在閘上一一捕捉,故叫大閘蟹。“福滿滋”大閘蟹精選優(yōu)質(zhì)生態(tài)螃蟹,只為給您帶來最正宗的宿松風(fēng)味,最完美的舌尖體驗(yàn)。
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2017-9-6 09:24 上傳
北宋詞人蘇舜欽說:“蟹之肥美,抵得上江山之美”。“福滿滋”大閘蟹的美味,主要來自兩個(gè)方面。蟹黃或蟹膏,以及肉質(zhì)。如果在生長(zhǎng)過程中,攝入的肉食性“飼料”較多,就會(huì)增加肌肉中鮮味氨基酸的含量,在吃的過程中,蟹肉會(huì)有種淡淡的甜味。雌蟹的蟹黃會(huì)更加甜香油滑,雄蟹則糯糯粘牙鮮香無比。
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2017-9-6 09:25 上傳
“福滿滋”大閘蟹對(duì)江南人的意義大于食物本身,是江南飲食文化重要的組成部分。人們經(jīng)常會(huì)對(duì)一個(gè)人因?yàn)椴怀孕范袛啻巳瞬欢,更多的其?shí)是在表達(dá)情感上的惋惜,惋惜的同時(shí),各種語重心長(zhǎng)的規(guī)勸。反正我是絕對(duì)不會(huì)勸別人吃蟹的——自己先痛快了再說。
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2017-9-6 09:25 上傳
食一只蟹,洗凈雙手獨(dú)自沉醉,方才能領(lǐng)略精華所在。手中先得使勁,雖費(fèi)力些,卻也有撥開雨霧見日出的欣喜,也多了幾分探求之樂。從掰蟹腳開始,先品了回味甘甜的蟹肉,再揭開蟹蓋,一口咬下粘稠糊嘴的蟹膏或厚實(shí)豐腴的蟹黃,快意人生之感油然而生。
能把吃蟹的藝術(shù)推向高潮的,是消失了半個(gè)世紀(jì)的“蟹八件”,我們開始在蟹宴桌上遇到高貴冷艷的它們。用不用的區(qū)別,并不在于能不能吃到蟹肉,而是你吃得夠不夠優(yōu)雅。我羨慕他們用一種儀式感去對(duì)待美好的食物。只是,食蟹還是在家慢慢細(xì)品的好,宴席中一刻碰杯,一刻胡侃,哪靜得下心將蟹肉絲絲剔出。
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2017-9-6 09:27 上傳
毫無疑問,“福滿滋”大閘蟹是那種經(jīng)過簡(jiǎn)單處理即能有非凡美味的食材,它的鮮既強(qiáng)烈又微妙,似乎螃蟹要倒放在蒸籠里蒸,已是眾所周知甚至約定俗成的規(guī)矩。蒸蟹又無需技術(shù),新手按規(guī)矩做便能上得了桌。以至于創(chuàng)意分子在“福滿滋”大閘蟹面前,時(shí)有無力感,費(fèi)了半天氣力改頭換面一番,終歸要換來一句:“其實(shí)吧,“福滿滋”大閘蟹還是清蒸最好吃!蔽业故菢O為期待,大閘蟹能從“蒸”中掙脫出來,讓這秋天的味道更加豐盛起來。
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2017-9-6 09:28 上傳
源于自然,歸于生態(tài),“福滿滋”只為給您帶來最正宗的宿松風(fēng)味,最完美的舌尖體驗(yàn),讓我們一起品嘗這被捆起來的秋天味道吧。
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