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作為一名資深美食愛好者，怎么能錯(cuò)過著名的美食節(jié)目的呢！最近很火的一部美食類真人秀節(jié)目就是《中餐廳》了。其中張亮大廚又是火了一把，不僅高情商對話，而且做的一手好飯菜，吸粉無數(shù)！我也被他的人格魅力把吸引。張亮在節(jié)目中做了一道鹵肉飯，相當(dāng)受歡迎，關(guān)鍵還受到了臺灣鹵肉菜世家傳人的認(rèn)可。真是棒棒噠！
看完節(jié)目，毅然決定拔草鹵肉飯。按照張亮的方法，一定要記住主要食材中必須包括香菇和洋蔥油，我個(gè)人覺得還是操作很簡單的，過程中滿屋飄香！喜歡吃鹵肉飯的親們，建議大家都可以自己做試試，只要按照菜譜的做法，外邊店里的鹵肉飯簡直就是浮云！
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2017-9-17 08:57 上傳
所需食材：
五花肉500克，紫皮洋蔥1個(gè)，雞蛋3個(gè)，香菇4個(gè)，油菜4棵，八角2個(gè)，蔥姜蒜適量，鹽4克，老抽3勺，生抽2勺，冰糖適量，黃酒少許
做法：
洋蔥切絲。五花肉切成小丁。香菇切丁。
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2. 炸油蔥酥。鍋中放適量的油，油熱放入洋蔥絲，炸至金黃色撈出控油。
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3. 將炸好的洋蔥絲切碎，這就是油蔥酥。鹵肉飯的精髓，不可缺少。
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4. 雞蛋煮熟剝皮備用。
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5. 鍋中留少許底油，放入五花肉丁，煸至肉色變白，逼出油脂。
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6. 加入蔥姜蒜末翻炒均勻。
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7. 倒入香茹丁炒勻。再倒入老抽，生抽，炒勻。
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8.倒入洋蔥酥，所有材料翻炒均勻之后，加入適量溫水沒過鹵肉，時(shí)間倉促加水可以少一些，鹵肉肉質(zhì)會偏硬。水多一點(diǎn)多燉一會鹵肉就軟糯。
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9. 加入冰糖和八角。開鍋后加入煮好的雞蛋。
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2017-9-17 09:01 上傳
10.加入食鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。時(shí)間為一到一個(gè)半小時(shí)。期間可以燙油菜，燜一鍋米飯。
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11. 出鍋后，切一顆鹵蛋，加一勺油蔥酥鹵肉。好吃下飯。
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2017-9-17 09:02 上傳
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