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[我的私房菜] 不用學(xué)就會做的3道下酒菜，讓你過節(jié)請客倍有面子！

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2017-9-30 09:18:19|來自：中國福建泉州 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
快到國慶長假了，不少人外出旅游，也有人留在家里跟親朋好友一起過節(jié)。過節(jié)就需要幾道拿得出手的宴客下酒菜，不會做飯的人咋辦？
今天哈妹教你3道快手宴客下酒菜，做好后親朋好友都為你豎起大拇指，省錢又有趣，何不試試做法呢~


涼拌花生米


配料:生花生米15O克、黃瓜半根、紅尖椒1個、蒜1個、香菜2根、生抽1瓷勺、醋1瓷勺、糖1瓷勺、麻油2瓷勺、鹽適量、色拉油適量 烹飪步驟:1.鍋里放油，適當多點，放入花生米小火煎炸。


2.炸至深色撈起控油，直到完全冷透，這樣才酥脆。


3.黃瓜去掉內(nèi)芯切成小塊。香菜切碎，紅尖椒切小丁，蒜拍成茸。


4.取一空碗，把生抽，糖，醋，麻油和適量鹽放在碗里調(diào)成汁。


5.倒入黃瓜，香菜，紅尖椒和蒜茸攪拌均勻。


6.盛進盤里，美味的花生米就拌好了。


菜譜小貼士: 花生米一定要冷透才酥脆，花生米拌好就吃，放時間長就不酥脆了。
涼拌海蜇



配料:海蜇頭300克、油適量、雞精少量、胡蘿卜50克、白蘿卜250克、鹽一茶匙、糖一湯匙、生抽一湯匙、陳醋二湯匙、芝麻香油一茶匙、香菜一枝、蒜10克、小米辣一根 烹飪步驟:1.海蜇頭買來是腌制過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什么咸味。白蘿卜、胡蘿卜等其它食材備好。


2.蘿卜切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠干備用。


3.海蜇頭切成條狀;胡蘿卜用刨絲器刨成細絲;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。


4.把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關(guān)火，汆燙幾秒，迅速撈出。


5.將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠干水分。


6.胡蘿卜也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。


7.將海蜇頭、白蘿卜絲丶胡蘿卜絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調(diào)成汁，加入盤中。鍋中加油燒至冒煙，澆在香菜蒜蓉上出香味。


8.拌勻，開吃!


菜譜小貼士:
1.海蜇氽的時間短，迅速撈起，否則海蜇會縮得很小啦！這步省略也可，但可能殘留腌制的味道。焯完過冷水，能使海蜇更爽脆。
2.這里選用的是海蜇頭，制作方法同樣適用海蜇皮。3.調(diào)味汁的口味根據(jù)自身調(diào)整，口味重的可加些許辣椒油、花椒油、胡椒粉。
毛血旺


配料:鴨血一塊、鹵肥腸一小段、午餐肉一小塊、綠豆芽200克、金針菇一小把、青菜五顆、土豆粉一包、小蔥三根、姜一小塊、蒜四顆、郫縣豆瓣兩勺、火鍋底料一勺、鹽5克、雞精5克、花椒粒一小把、燈籠椒5個、冰糖一顆、生抽兩勺、香菜一根 烹飪步驟:1.準備所需食材，午餐肉切片，鴨血切片，肥腸切片，豆芽洗干凈，金針菇洗干凈。


2.青菜洗干凈，土豆粉用水沖開。


3.郫縣豆瓣用刀剁碎。


4.蔥切成段，姜切片，蒜拍碎。


5.準備花椒粒和燈籠椒。


6.鍋里燒熱油，倒入花椒粒和郫縣豆瓣用小火煸炒出紅油，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味，再放入一顆冰糖。


7.加入開水，開水量根據(jù)自家盆的大小倒，加入一勺火鍋底料，加入鹽，加入雞精和生抽，放入圖1里的所有食材用水煮熟，加入土豆粉和青菜煮熟。煮熟后倒入盆中。


8.鍋里倒入油燒到5成熱時放入花椒粒和燈籠椒炸香，不要炸糊
了，潑到血旺上就可以了，放入蔥段。放入香菜即可食用，味道麻辣，非常好吃。


菜譜小貼士:
1.毛血旺一定要放毛肚，可是我家人都不吃毛肚，所以就沒有放，喜歡吃的人可以放入毛肚，黃鱔，味道更好。
2.這個毛血旺可以放任何自己喜歡吃的菜。3.加入水后自己嘗一下咸淡再放鹽，根據(jù)自己口味放。4.炒郫縣豆瓣一定要小火，否則炒糊了做出來的毛血旺就有苦味。
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發(fā)表于 2017-9-30 16:18:02|來自：中國福建泉州 發(fā)自手機（雙倍積分） | 只看該作者 | 來自安徽
看著很不錯呀
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發(fā)表于 2017-9-30 22:38:23|來自：中國福建泉州 發(fā)自手機（雙倍積分） | 只看該作者 | 來自浙江
。。。
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發(fā)表于 2017-10-1 04:44:16|來自：中國福建泉州 發(fā)自手機（雙倍積分） | 只看該作者 | 來自安徽
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發(fā)表于 2017-10-4 10:08:34|來自：中國福建泉州 發(fā)自手機（雙倍積分） | 只看該作者 | 來自福建
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