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下廚房的韓式泡菜成形記附配方，有一種滿(mǎn)足得自于自己勤勞后的收獲

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真探組
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發(fā)表于 2017-12-24 08:56:51|來(lái)自：中國(guó)安徽 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自浙江
這是 韓式光棍蘿卜泡菜   下廚房看到的   

萬(wàn)能的淘寶無(wú)所不能   居然真可以淘到這樣的小蘿卜  雖然是青色的  卻也是我所喜愛(ài)的

打烊到家已是近十點(diǎn)  看看忙碌這些還需要一些時(shí)間  居然先是不慌不忙的燒起菜吃飽了才動(dòng)手做這一些

這是糯米糊  沒(méi)有可以用面粉替代

家里湊巧這些材料都充足  于是也沒(méi)有怎么費(fèi)心的就全部配齊全了

借助飛利浦原汁機(jī)加工完成  就是把上面砧板上能看到的統(tǒng)統(tǒng)打碎

小蘿卜切塊分了兩盆  這蘿卜纓原本討要的是用來(lái)炒吃的  后看到下廚房那光棍蘿卜泡菜的方子里有用到蘿卜纓  于是切段也用鹽腌制下一起用  有綠葉裝飾泡菜看著會(huì)否更有食欲

去市場(chǎng)小賣(mài)部買(mǎi)回12元的粗粒辣椒粉  賣(mài)家粗細(xì)的都有賣(mài)   叫對(duì)方中間摻了勺細(xì)的  將調(diào)煮好的米糊 料碎 一起混拌即是如此

腌制好的蘿卜纓 及切塊的這些蘿卜清水洗凈重新用冷開(kāi)水沖淋下控干晾干  我是擱著放置一夜隔天才投到上面?zhèn)浜玫牧虾?

攪拌好  是自己想要的樣子  室內(nèi)常溫放兩天后擱置冰箱存放  嘗吃過(guò)醬料 非常不錯(cuò)  發(fā)酵好冷藏取出一定更好吃

下面三道菜是做泡菜前做著慰勞我們自己的  民以食為天   忙碌一天下來(lái)可不想餓肚子  其實(shí)  很胖了 可不吃點(diǎn)體力吃不消  平時(shí)忙碌在店里沒(méi)有廚房  伙食太差了 365天只有晚餐可以豐盛些  非開(kāi)店人很難理解  瘦子更不能理解   但我們還是不得不吃一點(diǎn)

油煎帶魚(yú)

黃豆醬蹄

油煎帶魚(yú)后的余油起湯 投火鍋料煮熟再投放蘿卜絲及青菜絲一點(diǎn)  撒胡椒粉起鍋
  最后附上這蘿卜泡菜配方及注意事項(xiàng)  ：
         1） 小蘿卜5KG  鹽225克   糖75克 ~  面粉150克   蒜30瓣  洋蔥1~1.5個(gè)  水1250ml   小蔥一撮   辣椒粉200克  水晶梨1個(gè)  蘋(píng)果1個(gè)  韭菜1小把    蝦皮50克  生姜2小塊
         2） 面粉（糯米粉）加水放入鍋中  開(kāi)中火 不斷攪拌  直到開(kāi)始翻泡  加糖攪勻再煮一分鐘放涼再拌入果料及晾干后的蘿卜塊及蘿卜纓即好  蘿卜細(xì)小可以不切但要用重物壓榨腌制  我切塊腌制半小時(shí)出水即可撈出沖洗  看自己喜好
         3）用上面醬料都可以腌制大白菜  萵筍  黃瓜等  其實(shí)很簡(jiǎn)單  材料備齊大家動(dòng)手一次就會(huì)了  鍋勺別沾油  腌料里內(nèi)就不用放鹽了 225克的鹽是用來(lái)腌制出水的  腌過(guò)后的蘿卜塊已有咸味


    拉近距離看   這兩道菜  是否非常近似呢   但泡菜百味     味料不一樣  做法不一樣  味道也都是完全不一樣的   怎么樣  大家學(xué)會(huì)了嗎      （完）

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發(fā)表于 2017-12-24 17:58:39|來(lái)自：中國(guó)安徽 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自安徽
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