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餛飩要想好吃，照我這么做，一鍋都不夠！太滋潤(rùn)了！

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發(fā)表于 2018-3-13 15:17:22|來(lái)自：中國(guó)浙江杭州 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自浙江


餛飩是咱們百姓家中尋常食品，既能當(dāng)主食，也能當(dāng)小吃。南北方的做法不一樣、用料不一樣、包法也不同。我就把我的做法分享一下。
雖然冬天的韭菜味道差點(diǎn)兒，但還是很嫩很鮮的。今兒個(gè)包一鍋大餛飩，這叫一個(gè)香哪！

如果想早上吃，可以頭天晚上包好，放冰箱里凍著，第二天早上一煮就得。也可以提前壓好的皮兒，中間撒上淀粉防粘，第二天一早再包�？茨约旱臅r(shí)間，怎么著都成。
自己壓皮，面團(tuán)要稍微硬點(diǎn)。甭管手搟機(jī)壓，越薄越好嘍，吃著痛快！連湯帶餛飩，這一大碗下肚兒，真滋潤(rùn)哪！

材料：豬肉餡200克，韭菜一把，生抽適量，醬油少許，鹽適量，面粉300克，涼水135克，淀粉適量，蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、醋少許
制作過(guò)程：
1.面粉加大概1克的鹽、涼水，入盆；

2.先用筷子攪拌成絮狀；

3.再手揉成滋潤(rùn)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)硬一點(diǎn)兒比較好，然后蒙上保鮮膜餳著；

4.豬肉餡里加入適量的涼水打成糊狀、再加入適量的生抽、醬油、鹽攪拌入味兒；

5.韭菜清洗干凈，甩掉多余的水；

6.切成碎末，放入肉盆中，先不要攪拌；

7.用壓面機(jī)將面皮壓出，不時(shí)地用淀粉撒在面皮上，防止粘連；

8.反復(fù)幾次，壓出自己喜歡的薄厚程度，再用刀切成小塊，大小隨意；

9.餛飩皮壓好了，因?yàn)槿隽说矸�，所以摞得很高也不用�?dān)心粘連；

10. 韭菜和肉餡混合均勻；

11. 取一張餛飩皮，中間放適量的餡，餡兒周圍用刷子蘸水抹一圈；

12. 把全部的皮兒向上攥緊，成一個(gè)小包裹狀，也可以按照自己喜歡的方式包出餛飩來(lái)；

13. 全部的皮兒都包成餛飩了；

14. 鍋中做開(kāi)水時(shí)，根據(jù)個(gè)人的口味準(zhǔn)備一只大碗，放入撕碎的紫菜，小蝦皮、香菜段、生抽、少許醋；

15. 水開(kāi)后下入餛飩，直到煮熟；

16. 錕飩和湯舀入大碗中，翻拌均勻，便可以吃啦！

小貼士：
1.面粉量和餡料比例隨個(gè)人口味來(lái)調(diào)整；
2.餛飩皮略微硬一點(diǎn)比較好搟；
3.餛飩的包法隨意，按自己喜歡的來(lái)就好；
4.如果有高湯最好了，餛飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，如果沒(méi)有高湯，直接煮餛飩的湯加調(diào)料就成；
5.餛飩中的調(diào)料和湯料可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

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