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2018-3-22 10:56 上傳
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這個(gè)銀鱈魚初次接觸還是小寶1歲多的時(shí)候，經(jīng)常聽媽媽們念叨鱈魚對孩子非常好，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑刺又少，并且富含魚油，它能健腦促進(jìn)腦部發(fā)育，這么好的東東做為寶媽的我肯定是不會錯(cuò)過。
不過呢，那時(shí)候也不會做飯，更別說是給寶寶做輔食了，對于食材的挑選更是不懂，趕緊跑超市買了好幾塊鱈魚回來，我和寶爸忙活了好半天，總算給寶寶做了個(gè)香煎鱈魚，趕緊夾給寶寶吃，剛放到嘴里人家就吐了出來，我還納悶?zāi)�，這么好的東西咋還吐出來了，嘗一口吧，哎呦…….，這也太難吃了，口感也不像大家說的那么細(xì)膩啊，后來我明白了，買的是油魚，怪不得肉質(zhì)松散呢，原來油魚和銀鱈魚長的像，還便宜，好多商家就以次充好拿來賣了。
這后來就沒買過鱈魚，有了心理障礙了， 直到去年朋友送了兩袋銀鱈魚，這一嘗后小朋友就愛上了它，這魚怎么這么好吃呢，是呢，食材好肯定好吃��！
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2018-3-22 10:56 上傳
油魚和銀鱈魚的辨別：
1 銀鱈魚解凍后很柔滑，魚皮像有一層粘液膜的手感; 油魚手感相對粗糙。
2 銀鱈魚的魚皮發(fā)白色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮黑灰色，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)硬且糙。
下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鱈魚的吧，別看簡單還真得有點(diǎn)小竅門呢，你只要掌握了我這幾招，以后的清蒸魚都按照這個(gè)方法做，肯定甩餐館的好幾條街，這個(gè)做法是寶爸跟一個(gè)阿姨學(xué)的，這樣做魚是真好吃啊，寶爸有時(shí)候不在家，為了小寶我也學(xué)會了，菜譜后面有小貼士可要注意看哦，保證你一次成功！
【清蒸鱈魚】食材：
A 銀鱈魚段170克，蔥1段，姜1塊，料酒3湯匙，白胡椒粉半小勺，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙
b 提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個(gè)比例就是2：3：5，千萬別記錯(cuò)）
c 蒸鍋里加的去腥料酒：4湯匙
廚具：蒸鍋，炒鍋
做法：
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1 鱈魚段室溫解凍，刮去魚皮上的白鱗，沖洗干凈。入一盤，加入3湯匙料酒
2 再放入白胡椒粉、姜片、鹽腌10分鐘，去腥入底味，中途翻面
3 姜和蔥都切成絲備用。
4 蒸鍋內(nèi)加入水、放上屜，這時(shí)候把腌鱈魚的姜和腌汁倒掉不要，另取一盤子底部鋪上一多半的姜絲，放上鱈魚塊備用。大火燒開后順屜孔洞倒入4湯匙料酒
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5 鱈魚入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鐘（方盤子大了些，放不進(jìn)去蒸鍋我換了個(gè)圓盤）
6 蒸好后不要立即開蓋，再燜3分鐘
7 蒸魚的時(shí)候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個(gè)比例就是2：3：5，千萬別記錯(cuò)），別看放了這么多醋，不要怕，成品一點(diǎn)都不酸，寶媽做過無數(shù)次了
8 鱈魚端出來，姜絲和汁水倒掉，鱈魚淋入提味料汁
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9 放上蔥、姜絲、彩椒圈
10 鍋內(nèi)加入植物油，燒到冒煙
11 快速澆到蔥姜絲上，激出香味，即可上桌
寶媽小貼士：
1 腌鱈魚的時(shí)間不要太長，里邊有鹽時(shí)間長了會收縮影響口感，并且鱈魚顏色有點(diǎn)發(fā)黑
2 提味料汁的口訣要記好，它是這道菜成功的關(guān)鍵。這個(gè)料汁要比蒸魚豉油做的好吃很多
3 蒸鍋里加入的料酒要在開鍋后，這樣又進(jìn)一步把鱈魚去腥
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