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香辣美味的川菜很多人都喜歡，其中水煮牛肉味道麻辣鮮香，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味，更是小伙伴們最愛的經(jīng)典下飯菜。天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼，來這一道暖心暖胃的菜式最合適不過啦！
水煮牛肉
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2018-3-26 09:13 上傳
食 材 ：
牛肉：300克、黃豆芽：200克、芥菜：200克
生姜：1塊、淀粉：20克、干辣椒：50克
花椒：20克、雞蛋清：1個、鹽：10克
蒜：1個、料酒：10克、香菜：20克、豆瓣醬：50克
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步 驟 ：
1、牛肉切成薄片，加入食鹽、淀粉、雞蛋清、料酒和花生油抓勻，腌制半小時以上
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2、在鍋內(nèi)倒入適量油，將腌制好的牛肉下鍋過油，再撈起濾凈油分。
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3、鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，撈出鋪在碗底。
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4、鍋燒熱加少許油，放入蒜末、花椒、姜絲、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣醬，倒入水煮開。
5、煮開后加入牛肉，用筷子將肉片散開，燒30秒左右入味。
6、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。
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7、表面再擺上一層香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起鍋倒入橄欖油燒熱，澆在表面即可。
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軟綿入味的水煮牛肉就做好了！
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