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【半發(fā)面韭菜雞蛋盒子】
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2018-5-15 14:43 上傳
一個韭菜盒子配一杯豆?jié){可以說是早餐的標配了，半發(fā)面的韭菜盒子表面酥香，有嚼勁的口感，吃一份非常耐飽，元氣滿滿的一天就這樣開始了！
具體步驟：
主料：韭菜200g、小蝦干30只 、瑤柱半碗 、中筋面粉300g、熱水100g、冷水70g、酵母粉3g、胡椒粉適量、鹽適量、耗油適量、油適量
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1. 300g的面團，先用100g的熱水攪拌成雪花絮狀狀態(tài)，隨后，依次加入70g冷水，3g酵母粉，如果有豬油可以加一小勺，最終混合成面團，密封靜置30分鐘。
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2. 碗里裝大半碗水，放入蝦干（或蝦米），蓋上可入微波爐的蓋子或保鮮膜放進微波爐叮3分鐘，讓其變軟，瀝干切寸備用。
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3. 雞蛋打散后加入少許鹽，放進平底不粘鍋，用稍微多一點的油煎成型，表面撒上一些黑胡椒。
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4. 韭菜切碎與蝦干、瑤柱、雞蛋（煎雞蛋的油也倒進去）混合，放入適量的鹽、胡椒粉和耗油，拌勻。
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5. 將發(fā)酵好的面團平均分割成十份，滾圓，壓扁搟成包包子一樣的厚度（比餃子皮厚一點），放入事先攪拌好的韭菜餡，折成“盒子”，再用拇指折出花邊。
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6. 鍋里熱油，多放一點油，用中小火來慢慢煎，中途將兩面、側面都輪流煎一煎，直到色澤金黃。如果盒子做的比較厚的話，煎好了可以再放進烤箱用180°再烤10-15分鐘。
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7. 瀝干，即可食用。
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8. 皮薄餡多。
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