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夏天食欲大減，如果一頓飯可以既好吃又好做，營養(yǎng)搭配還均衡，簡直是太幸福了。雖然是夏天，但是依然抵擋不住鹵肉飯的香味，濃郁的肉汁浸入米飯中，來一大口，哇～超滿足！
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2018-5-18 16:37 上傳
【用料】
五花肉500克，紫皮洋蔥1個(gè)，雞蛋3個(gè)，香菇4個(gè)，油菜4棵，八角2個(gè)，蔥姜蒜適量，鹽4克，老抽3勺，生抽2勺，冰糖適量，黃酒少許
【做法】
1.洋蔥切絲，五花肉切成小丁，香菇切丁
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2. 炸油蔥酥。鍋中放適量的油，油熱放入洋蔥絲，炸至金黃色撈出控油。
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3. 將炸好的洋蔥絲切碎，這就是油蔥酥。鹵肉飯的精髓，不可缺少。
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4. 雞蛋煮熟剝皮備用。
5. 鍋中留少許底油，放入五花肉丁，煸至肉色變白，逼出油脂。
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6. 加入蔥姜蒜末翻炒均勻。
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7. 倒入香茹丁炒勻。再倒入老抽，生抽，炒勻。
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8.倒入洋蔥酥，所有材料翻炒均勻之后，加入適量溫水沒過鹵肉，時(shí)間倉促加水可以少一些，鹵肉肉質(zhì)會偏硬。水多一點(diǎn)多燉一會鹵肉就軟糯。
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9. 加入冰糖和八角。開鍋后加入煮好的雞蛋。
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10.加入食鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，時(shí)間為一到一個(gè)半小時(shí)。期間可以燙油菜，燜一鍋米飯。
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11. 出鍋后，切一顆鹵蛋，加一勺油蔥酥鹵肉。好吃下飯。
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