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[美食分享] 紅薯、白薯、紫薯，哪種營養(yǎng)最高？別再花冤枉錢了

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發(fā)表于 2018-10-16 08:46:30|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
　　天氣一涼，莫小姐最懷念的就是街上推著小車賣烤紅薯的婆婆，熱騰騰冒著香氣的烤紅薯簡直是幸福感的代名詞。
　　不過現在不但有烤紅薯，還有烤白薯和紫薯，花樣繁多的薯類，哪類更健康？又有什么樣的營養(yǎng)價值呢？趕緊來看看吧！
　　顏色不同差別大
　　抗癌防三高
　　/ 紅 薯 /
　　平常我們吃的最多的薯類就是紅薯了，香甜軟糯，口感柔軟，紅薯中含有豐富的類胡蘿卜素和葉黃素，類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，對于預防心腦血管疾病很有幫助。
　　而且多吃紅薯有助于保護視力，可以預防維生素A缺乏癥，紅薯不但是健康食品還是祛病良藥，《本草綱目》中記載紅薯可以“補虛乏、健脾胃”，多吃可以使人長壽少疾。
　　而且紅薯中含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用，對習慣性便秘也非常有好處。
　　代餐好幫手
　　/ 白 薯 /
　　白薯是最適合代替主食的雜糧，淀粉含量豐富，還含有豐富的營養(yǎng)，能夠增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康。
　　白薯中的類黃酮含量遠低于紅薯和紫薯，花青素和胡蘿卜素的含量也趕不上其他的品種，但是它的淀粉和纖維素含量較高，非常容易飽腹。
　　而且白薯中的甜度比較低，口感雖然不如紅薯和紫薯，烤出來也不太香，可是作為雜糧主食來說，最為合適，想要降脂減肥就不要錯過它啦！
　　護肝抗氧化
　　/ 紫 薯 /
　　紫薯中的花青素幾乎是所有品種中最高的，而淀粉含量相對較低，蛋白質含量也很高，不論是烤還是蒸，口感都非常甜軟。
　　紫薯中的抗氧化物質和微量元素很豐富，花青素的含量甚至比藍莓還要高，而花青素恰好是抗氧化的主力軍，對于保護肝臟，改善腸道菌群有著非常良好的作用。
　　而且紫薯對于皮膚和眼睛的保護也很有優(yōu)勢，所以想要保持年輕，不如從多吃紫薯開始吧！
　　食用薯類要注意
　　/ 一次別吃多 /
　　根據最新的膳食指南推薦，每天攝入薯類最好控制在50g-100g，而一個100g的薯類，大概也就一個拳頭大小。
　　而且很多人會覺得吃多了番薯總覺得脹氣燒心，所以在吃的時候也要注意，特別是對于消化能力較弱的人來說，最好不要空腹食用。
　　特別的，對于糖尿病人來說，吃紫薯或者紅薯需要注意每食用100g紫薯，就需要相應的減少主食25g左右。
　　/ 食用要注意 /
　　很多人也問過莫小姐，薯皮到底能不能吃，總是看見有些人連皮帶肉的吃番薯，但是還有一些人總是剝的干干凈凈才吃，所以很糾結。
　　專家的建議是，除了紅薯皮之外盡量不吃。為什么這樣說呢？是因為薯皮中含有較多的生物堿，吃了可能會引起腸胃不適。
　　而且薯類在生長過程容易發(fā)生黑斑病，如果在購買的時候看到薯皮上有褐色或者黑色的斑點，那最好換一個或者丟掉吧，再買一個就是了。
　　/ 代餐加個蛋 /
　　很多人喜歡用紅薯或者紫薯來代替主食，覺得這樣健康又養(yǎng)胃，不過要注意的是，用薯類來代替主食的話，要格外攝入一些蛋白質。
　　所以如果喜歡用薯類代餐的話，最好是在食物中加個蛋，或者多吃點魚肉豆腐之類的蛋白質攝入，讓營養(yǎng)更均衡。
　　這樣吃最健康
　　/ 薯類 + 精糧 /
　　薯類屬于粗糧，搭配精米白面吃更營養(yǎng)，精糧中的必備氨基酸含量較高，而紅薯里恰好又有精糧里比較稀缺的賴氨酸成分。
　　所以把紅薯、大米和面粉搭配著一起吃，營養(yǎng)美味又健康。
　　/ 蒸軟最消化 /
　　甘薯在飲食上有很多種做法，通常都是烤、蒸、煮、炸的方式，其中蒸制最容易被消化。
　　而且薯類還可以跟粥類，面點類搭配，食用更加柔軟，完全解決了干澀的口感。
　　想要吃上美味的甘薯？幾分鐘就搞定，趕緊跟莫小姐來學學不同薯類的美味做法吧！
　　/ 紅薯栗子排骨湯 /
　　秋冬季節(jié)，想要全身上下都暖暖的，最離不開的就是一碗香濃的湯，剛好又是板栗和紅薯的季節(jié)，那就來一碗紅薯栗子排骨湯吧！
　　栗子和紅薯去皮切成一口大小，煮滾一鍋水，加入排骨出水2分鐘。取出瀝干備用。將排骨、栗子、紅棗和姜放入鍋中。加入水高火煮20分鐘，之后將火調低再煲1小時。加入紅薯再煮20分鐘，加鹽調味，即可。
　　/ 白薯煲糖水 /
　　白薯糖水是廣東非常有名特色小吃，主要是由番薯、片糖或冰糖與水煮成，冬天時或會加入姜片以作驅寒，一口香暖甜蜜的白薯糖水下肚，感覺世界都幸福了起來呢！
　　白薯去皮，切塊，在砂煲放適量的水，幾人份就加入幾碗水，等待水煮滾后，下入白薯，繼續(xù)中火煮至熟，然后根據自己的口感加入紅糖，如果天氣再冷一點，還可以往里面加入少量姜片哦！
　　/ 紫薯銀耳羹 /
　　紫薯和銀耳的組合，簡直是給銀耳湯增加了新的創(chuàng)意，甜軟糯還飽腹感強，還可以根據個人的喜好加入其他的材料，比如山藥或者蓮子，簡直不能更美味了好嘛！
　　銀耳充分泡發(fā)以后剪去黃色的根部，下入清水鍋，大火煮沸再轉小火，燉至銀耳粘稠。加入紫薯塊再燉8分鐘左右，最后根據自己的口味加入冰糖，熬至冰糖融化以后撒上枸杞就可以開吃啦！
　　現在終于知道你最“薯”意誰了吧！莫小姐最喜歡的就是紅薯了，香甜又軟糯，你呢？

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