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[美食分享] 冬季“四大名補(bǔ)”,好吃又健康!趕緊吃起來吧!

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真探組

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發(fā)表于 2018-11-17 13:56:54|來自:中國廣東佛山 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  冬季要注意防寒保暖,尤其是暖背、暖足,睡前溫水泡腳;飲食上要注意溫補(bǔ),適當(dāng)多吃肉類、龍眼、山藥、大棗等;“早臥晚起,以待日光”,盡量早睡不熬夜;秋冬交替,預(yù)防流感,適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),調(diào)養(yǎng)精神。
  冬季最是需要進(jìn)補(bǔ),在我們身邊就有許多好吃又有效的食材,這四大食材,可稱得上是冬季“四大名補(bǔ)了”。
  一、芡實(shí)
  芡實(shí)的基本介紹
  芡實(shí)為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁,又稱“雞頭米”、“雞頭”等,主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)。秋末冬初采收成熟果實(shí),除去果皮,取出種子,洗凈,再除去硬殼(外種皮),曬干,生用或麩炒用。
  古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn),是冬季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。
  芡實(shí)的功效與作用
  芡實(shí)性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢遺滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下。
  1、補(bǔ)脾止泄
  主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。
  2、防止衰老
  芡實(shí)含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質(zhì),保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
  芡實(shí)的營養(yǎng)價值
  芡實(shí)含有豐富的淀粉,另外,還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。
  芡實(shí)的美味吃法
  鮮芡實(shí)或干芡實(shí)泡水后可直接嚼服,也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。芡實(shí)搭配燕窩蒸食,有很好的美容效果。此外,把鮮芡實(shí)去皮后凍在冰箱里,還可較長時間保存食用,補(bǔ)腎效果更好。
  養(yǎng)顏芡實(shí)羹
  做法:
  1、準(zhǔn)備銀耳5-6朵,蓮子1小把,芡實(shí)1小把,薏仁1小把,干桂圓4粒,枸杞15粒,冰糖適量,干桂花一小撮。
  2、銀耳事先用冷水泡開,去掉黃蒂,撕成碎朵。
  3、準(zhǔn)備大半鍋清水,芡實(shí)(略敲碎)、薏仁、蓮子用水沖凈后,加上銀耳,入鍋。大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮兩小時。
  4、桂圓去殼、加上枸杞入鍋,小火再煮半小時。
  5、加入適量冰糖,待融化后,關(guān)火,撒上干桂花,悶出香味,即可。
  注:婦女產(chǎn)后忌食!
  二、板栗
  板栗的基本介紹
  中國有句民諺叫:“七月楊桃八月楂,十月板栗笑哈哈”。板栗,又名栗子,素有“千果之王”的美譽(yù),與桃、杏、李、棗并稱“五果”,國外稱之為“健康食品”,屬于健脾補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。板栗堅果紫褐色,被黃褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黃,味道甘甜可口。
  板栗的功效與作用
  1、抗衰老
  栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
  2、小兒口舌生瘡
  栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
  3、老年人的食用佳品
  栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
  4、益氣健脾
  栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。
  板栗的營養(yǎng)價值
  栗子性味甘溫,有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子,對抗老防衰、延年益壽大有好處。
  板栗的美味吃法
  栗子可生食、炒食、加水煮食等,在眾多的食用方法中,生吃栗子,且緩慢咀嚼、徐徐咽下時的補(bǔ)腎效果最佳。這是因?yàn)樯踝又忻负途S生素C等的含量最高,且細(xì)嚼慢咽時消化更充分,更利于人體吸收,對體虛乏力或腎虛導(dǎo)致的腿腳無力等癥狀效果良好。
  板栗燒雞
  做法:
  1、準(zhǔn)備雞全腿1個,栗子200克,白糖一小匙,生抽,料酒各1大匙,老抽1小匙,鹽適量,蔥段,姜蒜片適量。
  2、把雞腿先剁成塊,再浸泡出血水。
  3、鍋放少許油,爆香姜蔥蒜,再放入雞塊,中小火炒至微黃。
  4、倒入栗子,再放糖、料酒,老抽,生抽,翻炒均勻使雞塊上色。倒入沒過雞塊的水,大火燒開。
  5、放鹽,小火燉至湯汁濃稠時關(guān)火,撒上小蔥花兒即可裝盤。
  注:板栗每日食用不可超過10顆!
  三、花生
  花生的基本介紹
  花生又名落花生、雙子葉植物,葉脈為網(wǎng)狀脈,種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長生果”,并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。除供食用外,還用于印染、造紙工業(yè),花生也是一味中藥,適用營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。
  花生的功效與作用
  花生,味甘,性平;歸脾、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃,潤肺化痰。主脾虛不運(yùn),反胃不舒,乳婦奶少,腳氣,肺燥咳嗽,大便燥結(jié)。
  1、促進(jìn)生長發(fā)育
  花生含豐富的維生素及礦物質(zhì),可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
  2、健腦益智
  花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
  3、延緩衰老
  花生中所含有的兒茶素對人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益于人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。
  4、潤肺止咳
  花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。
  5、止血
  花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時間縮短的物質(zhì),能對抗纖維蛋白的溶解,有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發(fā)病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。”
  6、降低膽固醇
  花生油中含大量的亞油酸,這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會,能夠防止冠心病和動脈硬化。另外,花生中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇,可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展,具有抗動脈粥樣硬化和冠心病,缺血性心臟病,高血脂的防治作用。
  7、養(yǎng)血通乳
  花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),對產(chǎn)后乳汁不足者,有滋補(bǔ)氣血,養(yǎng)血通乳作用。
  花生的營養(yǎng)價值
  1、花生中含有大約50%的脂質(zhì),25%的蛋白質(zhì),25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
  2、花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸,其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
  3、花生中含有多種蛋白質(zhì),氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。
  花生的美味吃法
  花生紅衣(即花生皮)補(bǔ)氣止血的作用更強(qiáng),需要補(bǔ)血的人可挑選紅衣更多的小;ㄉ笾、打花生漿則可以挑選大粒的花生。此外,醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝,還有一定的降壓效果。
  鹵花生
  做法:
  1.準(zhǔn)備花生200克,八角2個,桂皮2片,月桂2片,鹽1小勺
  2.花生提前泡水30分鐘備用。
  3.鍋入清水超過花生米高度,放入除鹽以外的所有調(diào)料,煮沸后大火五分鐘、加鹽中火10分鐘即可。
  四、蓮子
  蓮子的基本介紹
  蓮子,是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實(shí)、蓮米、蓮肉。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中,因?yàn)橥鈿杂,古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產(chǎn)品,也是我國的特產(chǎn)之一。秋、冬季果實(shí)成熟時,割取蓮房(蓮蓬),取出果實(shí);或取墜入水中,沉于泥內(nèi)的果實(shí)。除去果殼,鮮用或曬干用;騽?nèi)ド徸拥耐馄ず托模ㄇ嗌呐哐浚┯茫胤Q為蓮肉。
  蓮子的功效與作用
  蓮子性平、味甘澀,入心、脾、腎經(jīng);補(bǔ)脾止瀉,益腎澀清,養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠。主治夜寐多夢,失眠,健忘,心煩口渴,腰痛腳弱,耳目不聰,遺精,淋濁,久痢,虛瀉,婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。
  1、降血壓
  蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。
  2、強(qiáng)心安神
  蓮子中央綠色的芯,稱蓮子芯,含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強(qiáng)心作用,能擴(kuò)張外周血管,降低血壓?梢灾委熆谏嗌,并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥,補(bǔ)脾止瀉,益腎澀精,養(yǎng)心安神?芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
  3、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精
  對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者,蓮子更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用,對于青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
  蓮子的營養(yǎng)價值
  蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素,熱量也較高,尤其是很好的鈣源、磷源。蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強(qiáng)心作用,能擴(kuò)張外周血管,降低血壓。
  蓮子的美味吃法
  除鮮生食外,可做成冰糖蓮子、密餞蓮、煮粥成羹,還可做成糕點(diǎn)、湯等,均為鮮美味絕的好食品。
  銀耳蓮子羹
  做法:
  1、銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適量。
  2、銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結(jié)剔出,然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
  3、湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發(fā)的余地,煮的過程中間不可加水。
  4、將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中,開火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質(zhì)粘鍋,煮開后,關(guān)小火熬煮,也要不斷攪鍋。
  5、蓮子易熟稍后放入,開鍋后繼續(xù)熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。

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發(fā)表于 2018-11-22 13:57:12|來自:中國廣東佛山 | 只看該作者 | 來自廣東
蓮子~~~喜歡~~~
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