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[美食分享] 這種米我們吃了兩千多年,被稱為天下第一補(bǔ),現(xiàn)在卻被淡忘!

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樓主1#
發(fā)表于 2018-11-30 08:34:51|來(lái)自:中國(guó)陜西西安 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
  說(shuō)到長(zhǎng)壽,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早就給出了答案,那就是:食飲有節(jié),起居有常!笆场焙芎美斫,就和我們今天說(shuō)的飲食是一樣的,但吃的東西卻不一樣!
  現(xiàn)在我們都吃白米、白面,以前沒(méi)有白米白面的時(shí)候他們都在吃什么呢?
  這個(gè)從古語(yǔ)里知曉一二。“江山社稷”、“滄海一粟”、“黃粱美夢(mèng)”,這些說(shuō)的都是小米。
  小米:平價(jià)人參
  中國(guó)過(guò)去2000多年的飲食歷史中,大部分時(shí)間北方人都是以小米為第一主食。
  小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,有“代參湯”之美稱。我國(guó)北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。
  1、緩解口腔潰瘍
  小米中因富含維生素B1、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)成分,具有預(yù)防和緩解消化不良及口角生瘡的功效。
  2、養(yǎng)心安神
  小米豐富的營(yíng)養(yǎng)成分中又因有碳水化合物的存在,使得小米能緩解精神緊張、壓力過(guò)大、疲憊乏力。
  3、促進(jìn)睡眠
  小米含有的色氨酸會(huì)促使一種使人產(chǎn)生睡意的5-羥色胺,所以常吃小米,可以起到鎮(zhèn)靜催眠的作用。
  4、健脾和胃
  實(shí)際上,無(wú)論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān),而小米最主要的功效,就是補(bǔ)脾胃。
  5、助消化
  燜小米飯的鍋巴,中醫(yī)稱為“黃金粉”、“焦飯”,對(duì)脾虛久瀉、食積、小兒消化不良有顯著作用。
  6、滋陰養(yǎng)血
  小米中所含的類雌激素物質(zhì)具有滋陰養(yǎng)血的功效,可用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),其豐富氨基酸還能幫助預(yù)防流產(chǎn)。
  7、消炎除臭
  小米也能解除口臭,減少口中的細(xì)菌滋生,還能治腳氣病,神經(jīng)炎、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
  8、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
  常吃小米能益五臟、充津液、壯筋骨、長(zhǎng)肌肉,對(duì)于老年人或病后體虛的人來(lái)說(shuō),熬小米粥好過(guò)人參雞湯。
  9、祛斑美容
  小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。、
  5種吃法要記牢
  1、治口瘡——麥冬小米粥
  取小米200克,麥冬15克,大棗5枚。
  小米淘洗干凈,麥冬、大棗淘洗干凈,共同放入砂鍋,熬煮成粥,有健脾益氣,養(yǎng)陰清胃的功效。
  2、反胃嘔吐——半夏小米粥
  取小米150克,法夏6克,生姜3片。
  法夏,生姜兩味加水800ml,大火煮沸后小火熬煮30分鐘,去渣取汁備用。
  小米淘洗干凈,加入上述藥汁,再加適量清水,熬煮成粥,溫服。有健脾益胃,降逆止嘔的作用。
  3、腳氣病——百合小米粥
  準(zhǔn)備小米100克,百合30克。
  小米、百合洗凈,一同放入砂鍋,加適量清水,熬煮成粥即成。有健脾養(yǎng)陰,平腳氣的功效。
  4 、失眠——桂圓百合小米粥
  選用小米150克,龍眼肉15克,百合10克,黑芝麻20克,冰糖適量。
  小米淘洗干凈,黑芝麻洗凈炒香備用。
  龍眼肉、百合洗凈,與小米一同入鍋,加適量水,大火煮沸,小米熬煮至粥半熟時(shí)加入炒香的黑芝麻,一同熬煮成粥成,調(diào)入冰糖即成。有補(bǔ)肝腎,養(yǎng)心神的功效。
  5、治感冒——蔥白小米湯
  備好小米100克,蔥白6段,生姜3片。
  加適量水,熬煮成粥,取上層粥油,加入蔥白、生姜,熬煮片刻即成。服后蓋被出汗,有益氣解表的功效。
  有毒小米別買
  很多人都是通過(guò)觀察顏色來(lái)分辨小米的質(zhì)量,但是,有些不法商販為了掩蓋陳小米或小米輕度發(fā)霉現(xiàn)象,往往會(huì)對(duì)小米染色包裝,使色暗的陳小米變得顏色鮮黃誘人,如同新小米。
  食用陳舊小米固然危害不大,但是誤食美化后含有黃曲霉毒素的霉米,則有很高的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
  因此,買小米一定要仔細(xì)挑選!
  1、挑選技巧一:看顏色
  從色澤上看,新鮮小米色澤均勻,呈金黃色,富有光澤;染色后的小米色澤深黃,缺乏光澤,看上去色澤不均勻。
  另外,將小米打濕后用白色的紙巾揉搓,若紙巾變黃,則為染色小米。
  2、挑選技巧二:聞味道
  從氣味上嗅,新鮮小米有一般小米特有的香氣,染色后的小米聞起來(lái)沒(méi)有香氣,甚至還略帶有色素的氣味。
  嚴(yán)重變質(zhì)的小米,手捻易成粉狀或易碎,聞起來(lái)微有異味或有霉變味等不正常氣味。
  3、挑選技巧三:嘗口感
  正常小米嘗起來(lái)味佳,微甜,無(wú)任何異味。次質(zhì)、劣質(zhì)小米嘗起來(lái)無(wú)味,或微有苦味、澀味及其他不良滋味。
  當(dāng)然,學(xué)會(huì)了上述的三個(gè)技巧后,您還一定要記得在正規(guī)商超購(gòu)買小米,這樣的小米質(zhì)量更有保障。

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小寶寶

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發(fā)表于 2018-11-30 17:48:05|來(lái)自:中國(guó)陜西西安 | 只看該作者 | 來(lái)自陜西
是個(gè)好東西~~
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