這個被稱為“遠古黃金”的主食竟然從我們的三餐中消失了

大貓oppo · 發(fā)表于 2018-12-8 08:24:42|來自：中國浙江

　　冬天好像生來就是長膘的季節(jié)

　　很多愛美人士通過不吃主食來減肥

　　實際上

　　不吃主食對身體健康非常不利

　　如果覺得米飯和面食易發(fā)胖

　　不妨試試藜麥吧~

　　藜麥是啥？好吃嗎？怎么吃？

　　康大夫就跟大家聊一聊

　　這個“被遺忘”的主食

　　藜(lí)麥，古代印加人稱之為"糧食之母"，國際營養(yǎng)學家們稱之為丟失的遠古“營養(yǎng)黃金”、“超級谷物”。
　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織認為，藜麥是一種可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的單體植物，并且推薦它成為最適宜人類的全營養(yǎng)食品。

　　藜麥的營養(yǎng)價值

　　1、藜麥含有完全蛋白
　　它是含優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)(大多數(shù)存在于動物性食物中)的植物性食物，幾乎可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者選擇優(yōu)質(zhì)蛋白的良好食物，同時也是大米等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品。
　　2、富含鈣
　　藜麥的鈣元素含量很高，鈣對人體至關(guān)重要，不但關(guān)系到骨骼和牙齒的健康，還參與人體多項生命活動，如維持神經(jīng)肌肉的正常活動、參與凝血過程、維持血管正常通透性、參于激素分泌、維持體內(nèi)酸堿平衡。
　　3、富含錳
　　錳是一種非常重要的抗氧化劑，談到抗氧化就與衰老有關(guān)系，抗氧化劑是可以減緩衰老的。
　　4、富含鋅
　　豐富的鋅是人體生長發(fā)育、細胞修復、生殖遺傳、參與酶的組成等生理過程中必不可少的物質(zhì)。
　　5、富含纖維素
　　藜麥中纖維素的含量是比較多的，而纖維素對調(diào)節(jié)血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。
　　6、富含植物雌激素
　　雌激素對于女性而言是至關(guān)重要的，雌激素分泌異�？赡軙霈F(xiàn)婦科疾病、乳腺疾病，多吃藜麥可以幫助女性朋友減少此類疾病的發(fā)生。

　　藜麥的常見種類

　　藜麥按常見顏色劃分種類有白、黑、紅三種，顏色不同口感也不一樣。
　　白藜麥
　　白藜麥也叫象牙藜，是最常見的一種藜麥，外表有點像小米。
　　白藜麥是味道最微妙且溫和的一種藜麥，口感比較好，有淡淡的青草香，煮好后相較其他兩種藜麥更為蓬松。
　　基本上白藜麥可以代替大米的任何做法，煮熟后每粒中間都有條清晰分明的金線，似龍的眼珠，因此，也稱龍眼米。
　　紅藜麥
　　紅藜麥又叫火腿藜麥，纖維高，顏色鮮艷，煮后有點發(fā)棕色，味道比白藜麥豐富，相較白藜麥比較有嚼勁，也比白藜麥多了一點點堅果的味道，多被用來制作冷盤沙拉。
　　黑藜麥
　　黑藜麥國內(nèi)比較少見，黑藜麥比白藜麥多了一點土腥味，也多了一點點甜味。

藜麥的簡單做法

　　藜麥“可調(diào)度”特別高，可以作為主食、拌沙拉，還可以作為餐前開胃小吃、甜點等。

　　藜麥的最簡單做法就是像煮米飯一樣，用一碗大米，一把藜麥，加上適量的水，電飯煲一煮就成了藜麥飯。
　　也可單獨把藜麥煮熟，然后加入到各種沙拉里，都是十分簡單的方法。
　　全家老小都適合吃，尤其是老人、小孩、血壓高、血脂高、血糖高、肥胖人群等。

　　溫馨提示
　　將藜麥在煮食前先在冷水里浸泡兩小時左右，這樣會使藜麥在煮食時清香更容易釋放出來。

用心良苦了 · 發(fā)表于 2018-12-8 19:16:25|來自：中國浙江

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