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冬天來了! 又可以一起搓火鍋啦! 川蜀的麻辣火鍋、 北方的羊肉火鍋、 南方的潮汕火鍋…… 對于吃貨們來說都是必不可少的, 在閑暇之余, 約上幾個親朋好友, 一起結(jié)伴去品嘗美味的火鍋, 一邊聊天一邊吃著熱氣騰騰的美食, 實在是寒冬中的最佳享受。 但火鍋食材有許多是高熱量的食物, 如何在品嘗美味的同時, 做到健康合理的食用呢? 怕上火?就選清湯鍋底! 清湯鍋底是所有火鍋湯底中含脂肪較少的,由于長時間的高溫烹煮,火鍋湯底中多多少少會含有一些亞硝酸鹽,清湯火鍋則能減少湯中的亞硝酸鹽危險,同時也能避免上火。
除了清湯鍋底,海鮮鍋底也是追求低脂、清淡的最佳選擇。如果實在喜歡麻辣口味的火鍋湯底,可以點一個合適的鴛鴦鍋,這樣可以滿足不同人群的需求。
專家表示,吃的過程中,最合適的飲料搭檔是涼茶、金銀花茶、菊花茶、蒲公英茶和決明子茶等,能預(yù)防上火、便秘。
肉類食用要適量
肥牛肉和肥羊肉都是高脂肪的肉類,脂肪含量最高可達35%以上,這類脂肪的飽和程度比起其他肉類來說,是相當高的,里面也含有大量膽固醇。
因此血脂偏高者最好少吃這種肉類,多選擇低脂肪的品種,例如雞肉、海鮮等。但體弱怕冷的人應(yīng)當多選牛肉或者羊肉,這樣可以達到祛寒滋補的效果。
容易出現(xiàn)過敏的人要盡量控制食用或者避免海鮮,而減肥者則可以多選海鮮和血片,并盡量多食用白豆腐和青菜類。
蔬菜食用有講究
常見的蔬菜中含有大量維生素,不僅能消除油膩,還能很有效地補充冬季人體維生素的不足,有清涼、解毒、袪火等效果。
但蔬菜也不適宜久煮,不然就會失去大部分營養(yǎng)價值和清熱降火的功效。
吃羊肉、牛肉等燥熱類食物時,是需要盡量搭配涼性或者是甘平性的綠色蔬菜的,這樣在很大程度上可以起到清涼、解毒、去火的效果。
涼性蔬菜一般有冬瓜、油菜、白菜、蘑菇、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是則是甘平性的蔬菜。
食物最好弄熟再吃
火鍋雖然好吃,但食材大部分卻都是生的,涮得不夠熟進行食用的話,所引起的疾病也并不少見。
常吃火鍋很容易導(dǎo)致痛風、腸胃不適、破壞口腔黏膜等疾病悄悄上身。
因此,吃火鍋時一定要特別注重肉類的干凈衛(wèi)生,尤其是在涮肉片時,一定要涮熟透了再吃。
留心衛(wèi)生安全
火鍋器具要清潔干凈。普通的銅火鍋在停用后,易生一層薄薄的綠色銅銹,這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學反應(yīng)后,生成的堿式碳酸銅或醋酸銅,這些均有毒。
因此,火鍋器具的清洗工作要做好,不然會造成銅銹中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時,火鍋以涮燙為主,所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生。
專家表示,吃火鍋時,空氣一定要保持流通。倘若空氣不流通,室內(nèi)缺氧,燃料燃燒會產(chǎn)生大量的一氧化碳,容易使人中毒,并且往往不易發(fā)覺。
如果吃火鍋的同時喝酒,可能把某些中毒癥狀如惡心、頭暈、嘔吐及頭痛等誤認為醉酒癥狀,重癥中毒者可能會因此發(fā)生昏迷、血壓下降等。
尤其應(yīng)注意的是,許多人吃火鍋時,習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜,熟的時候再用同一雙筷子取食,這是很不衛(wèi)生的。這樣做,一則容易將病菌吃入體內(nèi),尤其幽門螺旋桿菌大多經(jīng)口傳播,同樣,又容易導(dǎo)致一桌人交叉感染。
因此,吃火鍋涮菜時,要準備好專用的筷子或工具。
還等什么? 趕緊約上三五好友 一起去吃火鍋吧! 來源:新華網(wǎng)
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