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[美食分享] 降三高、防便秘...把豆?jié){倒在米飯里,竟然有這么多好處!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2018-12-18 10:22:11|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  米飯是一日三餐的?
  別再用白水煮飯了
  加點它,不僅更美味
  治百病,更年輕!
  豆?jié){煮飯—防治九種病
  ▼
  日常豆?jié){打多了喝不完倒掉可惜,喝多肚脹,不妨用它來煮飯,不僅可以營養(yǎng)互補(bǔ),而且味道更為香甜。
  好處一 :口感更糯
  大米配上豆?jié){,增加了大豆蛋白和優(yōu)質(zhì)脂肪,因此煮出的米飯更糯,更香甜。
  好處二 :營養(yǎng)互補(bǔ)
  米飯是谷物,豆?jié){是豆類食品,豆?jié){加米飯,能彌補(bǔ)谷物中缺乏的賴氨酸,米飯配豆?jié){則能發(fā)揮谷類中蛋氨酸的作用。
  加了豆?jié){的米飯,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等,營養(yǎng)素種類更全面。
  好處三 :更易吸收
  并且單獨吃米飯或喝豆?jié){,蛋白質(zhì)都不易被人體吸收,但是一搭配,大豆蛋白和谷類蛋白就發(fā)生了“互補(bǔ)作用”,有效提高了蛋白質(zhì)的吸收利用率。
  好處四 :勝過吃肉
  米飯配豆?jié){,蛋白質(zhì)相當(dāng)于肉的含量,難怪老人們常說“米飯加豆等于吃肉”。
  如今許多中老年人三高,不能吃肉,不如多食用豆?jié){飯,有效彌補(bǔ)不能吃肉造成的營養(yǎng)不良,而且更安全、健康。
  好處五 :預(yù)防疾病
  豆?jié){飯能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風(fēng)、癌癥,還能抗衰老、防老年癡呆、便秘、肥胖,日常一定要多吃。
  豆?jié){飯這么好
  做的時候要注意什么呢
  注意事項
  ▼
  1 :豆?jié){用量大于水
  煮豆?jié){飯時,豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量,如果200g的米,需要260ml的水,換成豆?jié){則需要300ml。豆?jié){倒入淘洗好的米中后,一定要攪拌一下,以防大米結(jié)成團(tuán),影響口感。
  2 :選擇稀豆?jié){
  煮飯的豆?jié){,要選擇比較稀的豆?jié){,如果濃度太高,可以適當(dāng)?shù)乃♂,以防煮出的飯口感過硬。
  3 :食用豆渣
  豆?jié){在制作中需要過濾豆渣,因此損失了一些膳食纖維,不妨把剩下的豆渣做成炒豆渣吃,不僅增強(qiáng)飽腹感,而且減緩人體對糖的吸收,降三高,又通便。
  除了用豆?jié){煮飯,煮飯加點它
  效果驚呆你!
  加燕麥—控制高血脂
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  燕麥富含 β-葡聚糖,日常多吃能降低人體內(nèi)壞膽固醇的含量,有效地降低心血管疾病的風(fēng)險,尤其是高膽固醇和高血脂的朋友一定要記牢。
  燕麥烹調(diào)得越粘稠,越能發(fā)揮β-葡聚糖的作用,不僅能加強(qiáng)飽腹感,促進(jìn)降脂,加速腸胃蠕動,還能延緩血糖上升速度,糖尿病朋友一定要多吃。
  加玉米—防癌
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  玉米不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養(yǎng)物質(zhì),是營養(yǎng)最全面的主食之一。
  此外玉米還含有谷胱甘肽,能與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合,使之失去致癌性。玉米中的木質(zhì)素 , 能使人體內(nèi) “ 巨噬細(xì)胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 有效抑制癌瘤的產(chǎn)生,玉米中的礦物質(zhì)鎂也有極強(qiáng)的防癌效果。
  加小米—安眠健胃
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  許多朋友壓力大,沒胃口,時間長了便會導(dǎo)致胃病。日常不妨在米飯中加點小米,促進(jìn)消化更養(yǎng)胃。
  加紅薯—減肥防癌
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  紅薯配米飯能有效彌補(bǔ)米飯中胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、鉀的不足。并且紅薯富含膳食纖維,能促進(jìn)人體有毒物質(zhì)和膽固醇的代謝,還能預(yù)防便秘,間接預(yù)防腸癌和高血脂。
  紅薯中的胡蘿卜素和維生素C,具有極好的抗氧化作用,有效預(yù)防心血管疾病。
 
加豆子—營養(yǎng)更全面
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  米飯配上富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、微量元素的豆類,如綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆等,不僅能彌補(bǔ)大米中賴氨酸缺少的不足,還能提高人體蛋白質(zhì)的吸收率。
  當(dāng)然由于豆類的皮都比較硬,因此最好提前浸泡,或用水煮20分鐘,再與大米一起蒸煮,口感更好哦~
  添油加醋—粒粒分明
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  煮米飯前,加入半湯勺植物油,或是滴入幾滴米醋,蒸出的米飯松軟清香,粒粒分明。
  并且加醋的米飯還能減緩變質(zhì)速度,用檸檬汁或柑橘汁效果一樣好,并且更清香,陳年舊米也好吃!
 
 加酒—煮夾生飯
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  米飯夾生,不妨加兩勺米酒、白酒或黃酒,攪拌均勻后用小火煮一會兒,飯就熟透了。
  除了煮米飯,炒米飯時加一些酒,炒出的米飯粒粒松散,又香又可口。
 
加鹽—蒸剩飯
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  剩飯重新蒸后不僅味道差,口感也差,不妨倒入少量鹽水后再蒸,米飯香味濃郁、口感細(xì)膩,和剛出鍋的一樣。
 
加蔥—去糊味
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  日常做飯,不小心米飯煮糊了,可以在米飯中插一根蔥,再蓋上蓋子燜一會兒,糊味立刻就消失了。
 
 此外這些做法竅門一定要記牢:
  這樣煮飯最好吃
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  1 :淘米1-2遍
  許多朋友淘米淘三四遍,其實是不對的,大大損失了大米的水溶性營養(yǎng)素。淘米不應(yīng)用流水清洗,應(yīng)該放在盆里用手?jǐn)噭又逑?-2遍,去除表面灰塵即可。
  2 :先泡后煮
  將米在冷水里浸泡1個小時,充分吸水,不僅能縮短加熱時間,還能減少營養(yǎng)損失。
  3 :注意加水量
  一些朋友不注意加水量,蒸出的米飯要么太硬要么太軟。通常煮白米飯,米和水的比例是1:1.2,清水高出大米2~4厘米即可。
  如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當(dāng)多加水,因為粗糧很“吃水”。
  4 :多燜一會
  電飯煲跳檔后別急著打開蓋子,也不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘,拔完插頭后再燜5分鐘,這樣蒸出的米飯口感好不粘鍋!
  怎么樣學(xué)會了嗎?
  文章來源:科普中國、一路風(fēng)景一路歌

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