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洋蔥是餐桌上的一道家常菜, 常見但并不一定真正了解, 洋蔥有“白皮”和“紫皮”之分, 它們不僅顏色不同,功效也相差很大, 不知道真相可就虧大了!
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白皮洋蔥和紫皮洋蔥,雖然在價(jià)格上相差不大,但是在營(yíng)養(yǎng)和口感上卻各不相同,了解清楚它們的差別,才能幫我們挑到更合適的洋蔥~
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1、口感不同
白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩,水分和甜度較高,口味偏甜,不喜歡洋蔥辛辣味的朋友可以選擇白皮洋蔥。
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紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅,水分沒有白皮洋蔥多,口感更脆,辣味更明顯,吃起來口味略微偏重,適合搭配重口味的菜。
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2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C含量較高,抗疲勞效果好。
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紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高,紫皮洋蔥還含有花青素,花青素是一種抗氧化能力較強(qiáng)的物質(zhì),它既能保護(hù)人體免受自由基的損傷,還能增強(qiáng)血管彈性,改善循環(huán)系統(tǒng)和增強(qiáng)皮膚的光滑度。
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因此整體上看,紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于白皮洋蔥。
3、存放時(shí)間不同
白皮洋蔥肉質(zhì)厚,水分多,所以它保存的時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)。紫皮洋蔥皮薄水分少,保存時(shí)間更短,買回家后要及時(shí)吃掉,存放時(shí)間太長(zhǎng)容易變質(zhì)。
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很多人都把洋蔥當(dāng)做炒菜時(shí)的配料,其實(shí)洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不止是充當(dāng)配料這么簡(jiǎn)單。
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殺菌抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,具有很強(qiáng)的殺菌能力,能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒,遇到發(fā)燒的情況,把洋蔥切成片放在腳掌,還可以幫助退燒。
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預(yù)防癌癥
洋蔥富含硒元素和槲皮素,這兩者都有抑制癌細(xì)胞分類、阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。有調(diào)查顯示,經(jīng)常吃洋蔥的人比不吃的人患胃癌的幾率要少25%。
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保護(hù)心血管
洋蔥是目前唯一知道的含有前列腺素A的蔬菜,它可以幫助擴(kuò)張血管,降低血液黏度,緩解血液當(dāng)中的壓力,因而有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。
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緩解便秘
洋蔥中的可溶性纖維可以刺激腸胃的運(yùn)動(dòng),洋蔥中的硫磺在大腸內(nèi)跟蛋白質(zhì)以及細(xì)菌結(jié)合,形成的硫化氫物質(zhì)也可以增加腸胃蠕動(dòng),改善腸道內(nèi)的環(huán)境。
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洋蔥雞蛋餅
準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥和一個(gè)雞蛋,將雞蛋打入碗中,準(zhǔn)備一勺火腿丁,一勺洋蔥丁。
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然后倒一勺面粉,加入適量的清水和鹽,攪拌均勻。
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在鍋底刷一層油,將切好的洋蔥圈放入鍋中,然后把調(diào)好的面糊倒入洋蔥圈中。
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用小火煎至兩面金黃,好吃的洋蔥雞蛋餅就做好了。
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洋蔥圈
將洋蔥切成圈,拆開裝在容器里,加點(diǎn)鹽和胡椒攪拌均勻。
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準(zhǔn)備一碗淀粉,把洋蔥圈放在淀粉中裹一下。
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把雞蛋打碎攪拌均勻,洋蔥圈放在雞蛋液中裹一下,然后放在面包糠里,裹一層面包糠。
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最后把裹好的洋蔥圈放入油鍋中用油炸,炸成金黃色就可以出鍋。
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炸好的洋蔥圈蘸番茄醬吃,味道好極了,想吃的朋友趕緊動(dòng)手試一試。
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洋蔥黃瓜涼拌
紫洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有花青素,可以保護(hù)人體免受自由基的損害,抗衰老效果特別好,很多人不知道紫洋蔥還可以生吃,館長(zhǎng)就教你涼拌洋蔥的做法。
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把黃瓜切開,去掉中間的黃瓜籽,用刀將黃瓜斜切成菱形狀,放鹽拌勻腌15分鐘。
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接下來準(zhǔn)備調(diào)料,大蒜切成末,準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒,放入陳醋、生抽、香油、適量的鹽和白糖,攪拌一下。
然后將腌好的黃瓜中的水分倒掉,把洋蔥切成小塊倒入黃瓜中。
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最后將調(diào)好的醬汁倒入洋蔥黃瓜碗中,放點(diǎn)香菜,不僅開胃好吃,還能養(yǎng)生哦~
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真沒想到洋蔥不僅功效多, 還能做出這么美味的食物來, 以后要多吃才好! 文章來源:有品生活
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