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冬季寒涼 發(fā)熱不用再靠抖了 吃也能生熱 館長這就給大家推介三道 喝了就能熱得流汗的湯品~
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2019-1-4 11:32 上傳
胡椒豬肚雞是一道粵菜經(jīng)典，湯色鮮白濃稠，味中鮮香帶辣，既能夠溫中健脾、散寒止痛，又能安神、改善血液循環(huán)，營養(yǎng)十分豐富。
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豬肚除味 豬肚性溫，對于脾胃虛寒、氣弱消渴的癥狀有治療作用，但如果不事先處理除味，恐怕會有很多人吃不慣豬肚的味道，同時豬肚上還附著有很多細菌，必須好好清理。
第一步：用刀刮去豬肚壁上黃色的油脂。
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第二步：用清水洗凈豬肚，注意兩面都要清洗到。
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第三步：向沖洗干凈的豬肚上撒食鹽，反復(fù)揉搓清洗兩次。
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第四步：然后向豬肚上撒面粉，加少量水，調(diào)制成質(zhì)地黏稠的面粉水，揉搓清洗豬肚兩面，沖洗干凈。
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第五步：最后倒入料酒、醋，浸泡豬肚半小時，將豬肚沖洗干凈，就可以了。這樣處理過的豬肚，沒有一點難聞的氣味，無論是爆炒，還是燉湯，味道都會更鮮美哦~
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材料
豬肚一個，整雞一只，白胡椒顆粒適量
生姜適量，枸杞適量
鹽適量
做法
1、將雞去爪、去頭，處理后，冷水入鍋，煮熟撈出，再用熱水沖凈雞身雜質(zhì)。
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2、將白胡椒粒搗碎，裝入布袋，系緊。再將裝有白胡椒粉末的布袋順著切去的雞頭空隙處塞入雞身內(nèi)。
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3、將整雞塞入豬肚內(nèi)，并用繩子封緊豬肚兩端。在燉鍋里擺兩把筷子，放置成“井”字型，放上包好的豬肚雞，再下入姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火，燉煮兩小時。
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4、取出豬肚雞，待放涼后，剖開豬肚，取出整雞切塊，豬肚切絲。
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5、再將豬肚絲和雞塊，放入燉煮豬肚雞的原湯中，點火燒開，可以加入枸杞，然后根據(jù)個人口味撒鹽、放小蔥，味道鮮美的豬肚雞湯就完成了。
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在寒冷的冬季，最值得推薦的驅(qū)寒補氣血經(jīng)典名方是出自張仲景《金匱要略》的“當(dāng)歸生姜羊肉湯”。這個湯具有驅(qū)寒補血的功效，特別適合怕冷及體弱的人。
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羊肉去膻 羊肉性溫，既能御風(fēng)寒，又可補身體。對一般風(fēng)寒咳嗽、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、氣血兩虧等虛狀有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品。但在烹煮過程中，一定要給羊肉除膻，這樣熬煮出來的湯才會更美味~
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在羊肉焯水時，加新鮮桔子皮，待煮沸后撈出桔子皮。調(diào)味燉煮的時候，也可直接加入干桔子皮或藥制陳皮，這樣就能直接除去膻味，還能讓肉質(zhì)帶上桔皮的清香口感。
吃羊肉別蘸醋 有很多朋友在喝羊肉湯的時候，愛把羊肉撈出蘸醋吃，這種吃法很不健康。
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羊肉火熱，益氣補虛；醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機物，其性酸溫，應(yīng)與寒性食物配合，與性溫補的羊肉不搭。
材料
當(dāng)歸30g，生姜60g，羊肉500g
水適量
做法
1、將生姜洗凈，切成大塊，用刀背拍松。
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2、羊肉切片或切塊，冷水下鍋，焯水。撈出羊肉后，將水瀝干。
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3、向燉鍋內(nèi)放入瀝干的羊肉，加入熱水，大火燒開，可加入適量枸杞和紅棗，再將生姜和當(dāng)歸一同下入鍋中，煮熟。待羊肉爛熟后，關(guān)火，根據(jù)個人口味，加鹽，香蔥調(diào)味，即可。
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西洋參，又名花旗參，具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津的功效。古語云：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”，因此補而不燥是西洋參的特別之處，特別適合冬季進補食用。
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西洋參并非越濃越好 進補的藥材，必須遵循量要少、持續(xù)時間長的原則。西洋參可補充元氣，但是服用過量會令人過度興奮、內(nèi)心煩躁。
西洋參片挑選 1g西洋參的價格能賣到幾塊錢到幾十塊錢不等，但西洋參并不是越貴品質(zhì)就越好的，想省錢挑選到優(yōu)質(zhì)西洋參，要遵循以下幾個原則：
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首先，看顏色。優(yōu)質(zhì)西洋參片色澤呈淡黃色，密度大，表面光滑，紋路清晰；普通的西洋參片色澤淡白，密度低，表面比較粗糙，紋路模糊。
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其次，嘗味道。優(yōu)質(zhì)西洋參口感苦中帶甜，回味無窮，參香濃烈，參味香純；普通西洋參片僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
最后，比厚薄。優(yōu)質(zhì)西洋參含片加工工藝較好，參片很��；次一點的參片切的較厚，不容易將藥效充分泡出！
材料
西洋參片24g，瘦豬肉500g
水適量
做法
1、提前用溫水泡軟西洋參；將瘦豬肉切片、洗凈。
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2、將瘦肉片、紅棗、適量石斛，加入泡有西洋參的水，烹入黃酒，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲2小時。
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3、最后根據(jù)個人口味，加鹽及香蔥調(diào)味，即可。
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別說喝湯了 光是看到這些圖片 館長就已經(jīng)開始渾身發(fā)熱了 四肢寒涼的朋友都趕快去試試喲~ 文章來源：莫小姐的家
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