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[美食分享] 不用再排隊(duì)了！在家就能做的快手烤魚

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2019-5-13 16:18:57|來自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽


又到了貓止不住瘋狂掉毛的季節(jié)。
費(fèi)勁九牛二虎之力給酥餅洗澡、梳毛，好好服侍了一番。理出一大堆白色毛團(tuán)送給了肉肉，她幫我混合了其他的毛，戳出個(gè)毛氈小魚來，送給酥餅它當(dāng)禮物了。

就是下面這只魚👇


于是我做了份烤魚。

烤魚是我心目中最好吃的魚的做法，佐以小酒，便是最好的夏天。請(qǐng)肉肉和其他人一起來吃了，一盆烤魚加上豐富配菜，醬汁拌米飯，便是豐富的一餐。算是感謝肉肉親手做的小禮物，也算是給自己服侍主子的勞動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)。

烤出來的香氣撲面而來，魚皮金黃有韌性，魚肉嫩到輕輕一劃就脫開。醬汁格外入味，吃一口醇濃綿厚，再配上酥脆的藕片萵筍、酥軟的土豆千張結(jié)和魔芋絲，口感層次格外的豐富，一頓就能滿足所有餓靈魂。

像只慵懶的貓咪，
等魚慢慢熟透，
然后，
夏天到來。


▲等魚的時(shí)間，可以跟空氣玩耍。
步驟

1、1條鱸魚洗凈去內(nèi)臟，魚背剖開，魚肚不切斷（可以叫菜場(chǎng)大叔幫忙處理），鋪平后撒上少許白胡椒粉、少許鹽，再鋪上姜片淋2勺料酒腌制20分鐘備用。



2、5瓣大蒜切末，半個(gè)洋蔥切絲，5根小米椒和2根綠尖椒切圈，1節(jié)藕洗凈去皮切1cm厚的片，1顆芹菜洗凈去葉去根切5cm左右的長(zhǎng)條，1個(gè)土豆洗凈去皮后切片，1片千張切成1cm寬、10cm長(zhǎng)的長(zhǎng)條，5個(gè)香菇洗凈，一小把金針菇洗凈，萵筍洗凈切滾刀塊備用。


3、腌制好的魚擦干表面水份，熱鍋冷油用中小火將魚兩面煎至金黃后撈出。土豆炸至兩面金黃后撈出，花生轉(zhuǎn)小火炒熟后撈出備用。
*煎魚的時(shí)候，盡量充分熱鍋或者拿姜片先擦一下鍋底，這樣魚皮不容易粘鍋。



4、烤箱預(yù)熱220度，烤盤墊上錫紙，鋪一層切好的洋蔥后放上煎好的魚，上下火220度烤20分鐘。



5、熱鍋冷油，中小火放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入2個(gè)八角、30�；ń�、一半的蒜泥、小米椒圈、綠尖椒圈，剩余的洋蔥煸炒出香味，2勺生抽1勺醋調(diào)勻后倒入，再加入兩小碗清水燒開。


6、準(zhǔn)備一個(gè)鐵盤，鋪上藕片，芹菜，土豆，千張，香菇，金針菇，萵筍，再放上烤好的魚，淋上醬汁。


7、放上另一半蒜泥，小米椒圈，綠尖椒圈和干辣椒，淋一層熱油后放香菜燉煮。




家庭版烤魚完成！



一口Q彈的魚皮~



一口酥嫩的魚肉~




再來一口鮮美的配菜~





不愧是我心目中魚最好的吃法：）

來源：日食記

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