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[美食分享] 粽子的3種包法，照著步驟一步一步來(lái)，輕松學(xué)會(huì)！

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發(fā)表于 2019-5-18 09:41:25|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
美食是最溫暖的告白





推薦語(yǔ)...

時(shí)間過(guò)的可真快，若不是有親問(wèn)我粽子怎么包，我都忘了馬上快到端午節(jié)了。粽子，最早我也喜歡買現(xiàn)成的，從超市里買幾個(gè)回家，放到電飯鍋里煮一下，就圖個(gè)省事。后來(lái)，有一年端午節(jié)，自己在家包了一些，可能是因?yàn)橛玫牟牧隙际蔷艏?xì)選過(guò)的，味道也是按自家的喜好來(lái)調(diào)的，家人都說(shuō)比買的更糯更有味。現(xiàn)在，每年過(guò)節(jié)我都會(huì)包不少，自家吃也會(huì)送給親戚朋友一些。

自己在家包粽子，其實(shí)很簡(jiǎn)單，也可以說(shuō)是個(gè)熟練活，只要多包幾次，就會(huì)越包越好看。以下，給大家介紹三種粽子的包法，喜歡的親們不妨收藏下來(lái)，今年過(guò)節(jié)，自己在家包一些哦~

第一道：棗粽

粽子是端午節(jié)必備的美食，其種類很多。從餡料來(lái)看，北方有包小棗的棗粽；南方有包鮮肉、火腿、蛋黃等各種餡料的粽子。從粽子的形狀上來(lái)看，有三角粽、四角粽、長(zhǎng)粽、牛角粽等等。另外，各地粽子的包法也略有差別。以下，給大家介紹一種比較簡(jiǎn)單的四角粽包法，餡料是北方人喜歡的棗粽。這樣包法的粽子形狀好看，不容易漏米，喜歡的親們一定要試試看哦~


具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。糯米600克、小棗150克、粽葉適量、棉線適量。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。）
第二步：糯米清洗干凈浸泡一晚，然后瀝干水份備用。
第三步：把粽葉一張張清洗干凈，然后放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆�。（煮過(guò)的粽葉柔韌性會(huì)比較好，在包的時(shí)候不容易斷裂。另外，我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉，一定要提前泡軟后再煮。）


第四步：把小棗提前浸泡1-2個(gè)小時(shí)，然后瀝干水份備用。
第五步：開(kāi)始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。
第六步：把兩片粽葉平鋪，然后對(duì)折，如圖。
第七步：將兩頭再對(duì)折，如圖。
第八步：將粽葉打開(kāi)，如圖。
第九步：填入兩勺糯米，如圖。
第十步：放上幾粒棗，如圖。（喜歡吃棗的，可以多放幾個(gè)。）
第十一步：再填上一些糯米，然后再勺將米壓緊實(shí)。（一定要壓緊一點(diǎn)，這樣更容易包嚴(yán)實(shí)哦。）


第十二步：將另外一部分粽葉折過(guò)來(lái)，然后隨手將粽葉兩側(cè)捏下去，接下來(lái)將粽子翻過(guò)來(lái)，如圖。
第十三步：把多出一截的粽葉折回來(lái)，捏緊，如圖。
第十四步：用線繩將粽子捆起來(lái)，如圖。（不要捆得太松，否則容易煮開(kāi)）
第十五步：包好的粽子，放到鍋中煮熟即可。（煮棗粽建議涼水入鍋，水要浸過(guò)粽面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮2個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火燜30分鐘到1個(gè)小時(shí)。在煮粽子過(guò)程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通鍋煮比較麻煩，可以用高壓鍋壓20-30分鐘，然后再多燜一會(huì)兒。）

第二道：紅豆長(zhǎng)粽

以下，給大家介紹的是長(zhǎng)粽的包法，這種包法非常容易上手，可以輕松的包出形狀。而且，因?yàn)榻壍膰?yán)實(shí)，在煮的時(shí)候也不容易漏米。另外，這款紅豆粽子將米香、豆香、粽葉香很好的融合在一起，甜度適中，營(yíng)養(yǎng)豐富。喜歡的親們一定要試試看~


具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。糯米500克、紅豆100克、粽葉適量、粽繩幾根。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。）
第二步：糯米清洗干凈浸泡五、六個(gè)小時(shí)。
第三步：紅豆清洗干凈浸泡兩個(gè)小時(shí)。
第四步：把粽葉一張張清洗干凈，然后放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆�。（煮過(guò)的粽葉柔韌性會(huì)比較好，在包的時(shí)候不容易斷裂。另外，我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉，一定要提前泡軟后再煮。）
第五步：糯米和紅豆瀝干水分，然后放在一起拌勻。


第六步：開(kāi)始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。
第七步：把兩片粽葉平鋪，然后對(duì)折，如圖。
第八步：把葉子兩端分別向中間折，如圖。
第九步：將粽葉拿起來(lái)打開(kāi)，中間就是一個(gè)口袋形狀。然后往粽葉里面裝幾勺米，如圖。再用勺壓緊實(shí)。
第十步：用邊上的粽葉將糯米包住 ，如圖。


第十一步：取一根粽繩，將粽子綁起來(lái)就可以了。粽子全部包好后，放到鍋中煮熟即可。（建議涼水入鍋，水要浸過(guò)粽子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火燜30分鐘到1個(gè)小時(shí)。在煮粽子過(guò)程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通鍋煮比較麻煩，可以用高壓鍋壓20-30分鐘，然后再多燜一會(huì)兒。）

第三道：肉粽

在我家，每年的端午節(jié)，甜、咸粽子都會(huì)包一些，南北大融合，別有一番滋味。肉粽色澤紅亮，油潤(rùn)不膩，風(fēng)味獨(dú)特，平時(shí)做早餐也非常合適。所以，平時(shí)我也會(huì)包一些，煮熟后放在冰箱里冷凍保存，早晨吃的時(shí)候再次煮透就可以了，非常貼心。以下就是在家包肉粽的方法，希望大家喜歡。


具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。糯米500克、豬肉300克、粽葉適量、粽繩適量。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。豬肉可以選擇豬腿肉或者五花肉。）
第二步：把粽葉和粽繩泡軟并清洗干凈。（如是是干粽葉，要提前一晚將粽葉泡軟。）
第三步：糯米清洗干凈浸泡五、六個(gè)小時(shí)。
第四步：豬肉去皮，切成2-3厘米的塊，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺白糖用手抓勻，然后腌制3-5個(gè)小時(shí)，讓肉充分入味。
第五步：把粽葉放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆�。（煮過(guò)的粽葉柔韌性會(huì)比較好，在包的時(shí)候不容易斷裂。）


第六步：把糯米的水分控干，然后放入1勺鹽、1勺老抽拌勻。
第七步：開(kāi)始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。
第六步：把粽葉卷成一個(gè)圓錐狀，如圖。
第七步：往粽葉里裝入糯米，再放上兩塊肉。
第八步：再裝上糯米，然后用勺壓來(lái)實(shí)。如圖，米不要裝太滿。


第九步：把上面的粽葉向下折，直至完全蓋住糯米。然后再將兩側(cè)的葉子捏下去，折疊起來(lái)。
第十步，將粽子捆起來(lái)即可。粽子全部包好后，放到鍋中煮熟。（在煮肉粽的時(shí)候，水一定要沒(méi)過(guò)粽子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮2個(gè)小時(shí)，關(guān)火后多燜一會(huì)兒再吃，味道更好哦。）
               
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