精品视频久久,国产麻豆一区二区三区精品,人妻在线中文字幕,亚洲涩涩视频

查看： 3351|回復(fù)： 0

[美食分享] 吹著夏天的風(fēng)，就會(huì)想來碗酸辣的涼皮

670

主題

688

帖子

3540

積分

真探組
跳轉(zhuǎn)到指定樓層
樓主1#
發(fā)表于 2019-6-6 15:14:19|來自：中國安徽合肥 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽






我最喜歡的夏天，是天有點(diǎn)熱，但還用不著冷空調(diào)，打開電風(fēng)扇就很舒服的階段。比如現(xiàn)在的上海。
掛上風(fēng)鈴，吹著夏天的風(fēng)，就會(huì)想來碗酸辣的涼皮，吃完再喝口酸梅湯，堪稱完美。
將面粉洗出淀粉水，靜置沉淀分離，再隔水蒸。洗出來的面筋可以給涼皮加料，加上豆芽黃瓜絲花生碎，澆一勺用油潑辣子打底調(diào)制的拌料，吃得滿嘴流汁好不過癮。


洗面粉加沉淀花了6小時(shí)，吃涼皮才3分鐘，我卻一點(diǎn)都不覺得虧。畢竟一口好吃的涼皮，帶來的余韻就夠我幸福好多天。
今日份有涼風(fēng)吹拂的夏日，請查收。
P.S.院子里桃子也快成熟了，是時(shí)候吃桃膠甜水了，期待吧~

步驟

酸辣涼皮

1、將250g高筋粉，1g鹽，和130g清水?dāng)嚢璩裳┗ㄐ鯛�，再揉成光滑的面團(tuán)，包保鮮膜松弛20分鐘左右。



2、取一個(gè)略有深度的容器，放入松弛好的面團(tuán)，放入600g清水反復(fù)揉洗面團(tuán)至清水變白（洗出面團(tuán)里的淀粉），洗出有彈性的面筋。


3、將淀粉水靜置沉淀6小時(shí)以上（蓋上保鮮膜放冰箱冷藏）。




4、在洗出的面筋里放入1g酵母，揉勻后蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。


5、將醒發(fā)好的面筋隔水蒸，大火蒸20分鐘后取出放涼，切小塊備用。
*蒸面筋的時(shí)候要墊上紗布，這樣面筋不會(huì)粘底，更容易取出。




6、取出之前沉淀好的淀粉水，把淀粉漿上層的清水倒掉，接著倒入100g清水和底部的淀粉漿拌勻（經(jīng)過沉淀后底下有一層較硬的粉，一定要攪拌均勻）。


7、在容器里刷層薄油，倒上過濾后的淀粉漿，放入沸水鍋中加蓋蒸1分鐘后取出。




8、連盤一起放入冰水中，冷卻后掀起一邊撕下，取出刷香油或橄欖油后切條（幾張重疊切的話需要刷上香油防粘）。



9、半根黃瓜洗凈切絲，半根胡蘿卜洗凈去皮切絲，少許豆芽洗凈去根去頭后焯水，切好的涼皮裝盤備用。


我心底里一直覺得自己是半個(gè)西北人，當(dāng)然要做西北辣子才行。這款辣子的辣度適中，以香聞名，拌著吃真香：）

西北油潑辣子

1、在甘谷辣椒粉內(nèi)，混入蒜末、適量鹽、少許糖（看到加糖，有些小伙伴可能會(huì)疑惑，其實(shí)我也不吃甜，但加一點(diǎn)點(diǎn)糖，不僅吃不出甜味，還可以提升口味）、少許花椒粉、芝麻。



2、燒熱一鍋油到冒青煙為止，然后晾5分鐘左右，因?yàn)橛蜏剡^高會(huì)導(dǎo)致接觸到的辣料變黑。





3、按照少量多次的方式，將油澆在混合好的辣椒粉里，每澆一次，攪拌一下，直到油和辣椒粉充分混合，并且油的高度沒過辣椒粉為止。



4、晾涼后裝瓶。



再放上面筋塊，豆芽，胡蘿卜絲，黃瓜絲，2勺陳醋，1勺生抽和2勺油潑辣子（喜歡麻醬的同學(xué)可以加1勺調(diào)好的麻醬），酸辣涼皮完成！






拌勻，開吃！



c09935251a7bbd561240c87188489157.gif (1.81 MB, 下載次數(shù): 74)

c09935251a7bbd561240c87188489157.gif
宿松買房，上宿松房產(chǎn)網(wǎng)，認(rèn)準(zhǔn)www.ssfcw.com！首字母，更好記！

發(fā)表回復(fù)

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規(guī)則

Copyright © 2001-2015 Comsenz Inc. All Rights Reserved.   模板設(shè)計(jì)：仁天際網(wǎng)絡(luò)
Powered by Discuz! X3.4  ICP備案號(hào): 皖I(lǐng)CP備14013304號(hào)-1  
聯(lián)系客服 關(guān)注微信 下載APP 返回頂部 返回列表