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[美食分享] 如何在家做出絕妙的麻辣香鍋？用火鍋底料炒！

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2019-6-27 16:04:17|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
露天吃夜宵喝小酒的季節(jié)來了，是時(shí)候做個(gè)麻辣香鍋了！
夏日的夜晚需要謊言，吃海鮮不會(huì)發(fā)胖就是其中一條。所以食材我買的大多是小海鮮，多多少少能降低一些吃夜宵的罪惡感。


麻辣香鍋的底料是靈魂，但準(zhǔn)備起來特別費(fèi)事，所以這次特地做了改良——
直接掰半塊火鍋底料來炒，非常省事，名副其實(shí)的家常版，而且比外面店里賣的還好吃！我特地沒放整顆的花椒，因?yàn)槲掖蛩愠酝臧鑲�(gè)面，避免一不小心咬到花椒后萬念俱灰。
把小海鮮跟底料一起炒，等食材融到一起，香味如暴風(fēng)般席卷。基圍蝦和小章魚Q彈微甘、蛤蜊入口鮮美肥嫩，芹菜和腐竹口感爽脆，喜歡吃肉可以加些午餐肉和爆汁的牛丸，一定能讓你滿足。
夜宵已撒上辣意，如果你聞香而來，那歡迎光臨：）
步驟

1、準(zhǔn)備你們自己喜歡的食材就行。
我這里準(zhǔn)備的有：半斤基圍蝦洗凈開背去蝦線，半斤蛤蜊洗凈，6個(gè)小章魚洗凈，1罐午餐肉取出對半切開后切1cm厚的片，半顆西蘭花切小朵，1顆芹菜切5cm左右長條，5朵香菇切4分之1的塊，1個(gè)土豆和1節(jié)藕去皮切1cm厚的片，1顆京蔥斜切片，5瓣大蒜壓碎去皮，10個(gè)新鮮腐竹，以及8個(gè)包心牛丸。


2、熱鍋熱油，170度中火將土豆片、午餐肉片炸至兩面金黃撈出，基圍蝦炸至卷曲變色，殼看上去脆脆的撈出備用。



3、蛤蜊焯水，燙至開口撈出，西蘭花用開水燙1分鐘后撈出，小章魚燙2分鐘后浸冰水，讓口感更Q彈。





4、熱鍋熱油，將切好的京蔥片，4片姜片和蒜末爆香后，放入半塊麻辣味火鍋底料，喜歡辣的再放20根干辣椒，炒出紅油。


5、放入不容易熟的食材先翻炒出香味，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水，少許糖和鹽繼續(xù)翻炒，5分鐘后加入易熟的食材，比如腐竹，繼續(xù)炒至熟后裝盤。



6、撒上少許白芝麻和一小把香菜裝飾。海鮮麻辣香鍋
完成！







把海鮮剝出一些來
再加點(diǎn)勁道的手工面拌一拌
美好到連湯汁都不留




再喝一口沁人心脾的雪碧
咕嘟咕嘟，爽~


這才是夏夜最美好的打開方式：）
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