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馬齒莧又名救命草、長壽菜 是一種既可以食用 又可以用藥的草本植物 正逢馬齒莧最佳采摘時節(jié) 今天館長就和大家聊一聊神奇的馬齒莧
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2019-7-18 11:25 上傳
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馬齒莧是一種名副其實的野菜，我們經(jīng)常能在田野、菜園、路邊和庭院廢墟的向陽處看到它。葉子翠綠，根莖是紫色，長下面這樣
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馬齒莧的生命力十分頑強，耐旱耐澇，所以中國各地都有它的身影，隨處可見，采摘也特別方便，輕松滿足吃貨們的味蕾。
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新鮮的馬齒莧口感脆嫩，味道略酸，不僅具有爽脆的口感，營養(yǎng)價值也很高。 在英國、法國等的西方國家，馬齒莧不僅被食用，更是被作為觀賞植物栽培，培育出各種美麗的花型。
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馬齒莧不僅僅是普通的野草，它的營養(yǎng)價值非常高，有“菜中維生素丸”的美譽，下面館長就為大家一一介紹。
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清熱解毒
《本草正義》中記載：馬齒莧，最善解癰腫熱毒，亦可作敷藥。 馬齒莧性寒涼，它具有清熱解毒、止癢利濕、消炎止痛的功能，對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用，被稱為“天然抗生素”。在夏天這么熱的天氣吃，剛剛好。
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明目護膚
現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，馬齒莧含有豐富的維生素A樣物質(zhì)。 這種物質(zhì)利于皮膚的修護和角膜及結(jié)合膜的正常機能、視紫質(zhì)的合成、視網(wǎng)膜感光性能的增強，家里有視力不好的人可要多吃一點哦~
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預防心血管病和心臟病
馬齒莧含有豐富的ω-3脂肪酸和豐富的Y-3脂肪酸，對防治心臟病和降低心血管病的發(fā)病率有很好的作用。 它還含有胡蘿卜素，這是一種可以延緩衰老，預防心血管疾病的物質(zhì)，有益心血管健康。
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降血壓
馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，缺鉀會導致細胞衰老，身體機能異常，進食馬齒莧是補充鉀元素的不二之選。 據(jù)測定，馬齒莧中鉀含量達1.7%，多吃馬齒莧可降低血壓，減慢心率，進而保護心臟，降低中風的發(fā)生幾率。
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白發(fā)轉(zhuǎn)青
馬齒莧含銅元素較高，而體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，有助于黑色素的生成，致使白發(fā)轉(zhuǎn)青。人到中年，頭發(fā)漸漸地白了，可以多吃點馬齒莧哦~
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輔療糖尿病
不少朋友深受糖尿病的困擾，館長推薦你吃馬齒莧。食用馬齒莧可以促進胰島素分泌，平衡人體內(nèi)糖代謝的過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病的治療有很好的輔助作用。
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涼拌馬齒莧
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來源：圖蟲網(wǎng)
食材：鮮嫩的馬齒莧、半根黃瓜、蒜泥、適量調(diào)味料 做法：洗凈馬齒莧后淖水，再放入冷水中晾涼，撈出切成段。切好的馬齒莧、黃瓜和蒜泥一起裝盤，再加入食鹽、香油等調(diào)料，拌勻即可上桌。 涼拌是馬齒莧最常見的吃法，整道菜十分非常清涼可口，適合夏天食用，健康又美味。
馬齒莧燒肉
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食材：曬干的馬齒莧、新鮮豬肉、尖椒、姜蒜、適量調(diào)味料、溫水。 做法：將曬干的馬齒莧用水泡發(fā)。鍋內(nèi)放少許油，加入豬肉，煸炒出油香，加姜蒜老抽等調(diào)料。加適量清水將肉燜燒至六成熟，再加入適量鹽和尖椒調(diào)味。將湯汁收干，即可出鍋。 馬齒莧微酸的口感結(jié)合肉香，解膩健康，餐桌上一道美味的硬菜，不知道吃什么的時候可以做一做。
馬齒莧餃子
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食材：馬齒莧、豬五花、木耳、黃花菜、蘿卜、雞蛋、適量調(diào)味料、餃子皮。 做法：將新鮮的馬齒莧洗凈，放入沸水中焯燙一下?lián)瞥龊髷D干水分。豬肉、馬齒莧、木耳等餡料切碎。打兩個雞蛋將餡料混合，包成餃子。 馬齒莧的風味與餃子完美融為一體，又家常又好吃。
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馬齒莧營養(yǎng)價值高，但也有注意事項的哦，不小心吃錯后果很嚴重。
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烹制前先焯水
如果是新鮮的馬齒莧，烹制之前記得先焯水，因為它味道稍微有點酸，焯水過后口感更好。之后再過一下冷水，能保持翠綠的顏色。
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這類人群不能吃
1、脾虛的人，腹瀉之人不要吃，馬齒莧性寒涼，不能治療腹瀉，反而會加重腹瀉。
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2、孕婦不要吃，因為馬齒莧性寒涼，吃多了，可能會有滑胎的風險。
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蒲公英
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大家都知道蒲公英好看，但不知道它能吃吧。蒲公英含有多種維生素，具有清熱解毒，消腫散結(jié)，利濕通淋的功效。 它既可以生吃，也可以炒著吃、做湯喝，曬干后可做藥，直接搗碎外敷還可用治毒蛇咬傷，是不可多得的藥食兼用的植物。
車前草
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圖片來源：圖蟲網(wǎng)
車前草跟馬齒莧差不多，生于草地、溝邊、田邊等，具有清熱利尿，祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘的功效，有支氣管炎的朋友可多吃些。它既可以曬干煎服，也可以鮮品搗碎外敷。
蕨 菜
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圖片來源：圖蟲網(wǎng)
蕨菜雖然長得不好看，但要減肥的朋友可能會非常喜歡它。蕨菜有清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身的作用。其口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的下酒菜。
金銀花
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金銀花是清熱解毒的良藥，能疏散風熱、清解血毒，泡茶喝還可以緩解喉嚨腫痛。金銀花一般煎服，但脾胃虛寒的人不建議服用。
紅薯葉
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紅薯很好吃，但紅薯葉也毫不遜色。紅薯葉具有促進乳汁分泌、改善便秘、強化視力、美容養(yǎng)顏等功效，以后不要扔掉啦。但消化不良者和嬰兒不建議食用。
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不花一分錢 也能吃出健康 這樣的好菜 記得多吃點哦 來源 | 生活最美妙 ID | wonderful_picture | 
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