冬瓜內(nèi)含蛋白質(zhì)和大量維生素與礦物質(zhì)，對護(hù)膚美白有不可忽視的作用，其有多種做法，多數(shù)人用冬瓜來燉湯�，F(xiàn)在，冬瓜不用再燉湯了，大廚教你一個(gè)新吃法，軟爛入味，比紅燒肉好吃。那就是紅燒冬瓜，這是一道浙江特色名菜，此菜味鮮咸，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美，配料幾乎可以忽略不計(jì)，調(diào)味也簡單到只有幾味，但入味至極，軟糯香滑，入口時(shí)有著大口吃肉的快感，且味道一點(diǎn)也不比肉差，不信的話，就和小編一起來看看這道紅燒冬瓜具體的烹飪方法吧！ 紅燒冬瓜
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2019-8-13 09:53 上傳
By 小圓食記 配料： 冬瓜 1塊、肉糜 100克、高湯 250毫升、豆瓣醬 20克、老抽 3克、精鹽 2克、蔥 3根、小米椒 3根 烹飪步驟： 1.冬瓜、肉糜 高湯、豆瓣醬、老抽、鹽 蔥、小米椒 2.切去冬瓜外皮 3.切半后，切成均勻大塊 4.切去冬瓜囊，修成成正方形 5.冬瓜清水洗凈后，表面切花刀 6.倒少許油，開中火煎至兩面金黃 7.盛出備用 8.油鍋下肉末，炒至斷生倒入一勺豆瓣醬炒香 9.撒入少許鹽、小米椒圈炒勻 10.倒入高湯拔勻后，下冬瓜塊 11.倒入小半勺撈出，將冬瓜翻面小火煮5分鐘，盛出裝盤 12.湯汁勾芡收濃 13.將湯汁淋在冬瓜上 14.撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可 烹飪小貼士： 1、凡個(gè)體較大、肉厚濕潤、表皮有一層粉末、體重、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、質(zhì)地細(xì)嫩的冬瓜均為質(zhì)量好的冬瓜，反之，其質(zhì)量就差。若冬瓜有紋肉，瓜身較輕的勿購買。
2、若冬瓜吃不完，剩下得極易污染變質(zhì)。把冬瓜切開以后，略等片刻，切面上會(huì)出現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的黏液，取一張與切面大小相同的干凈白紙平貼在上面，再用手抹平貼緊，存放3-5天仍新鮮，如果用無毒的干凈塑料薄膜貼上，存放時(shí)間會(huì)更長。冬瓜貯存應(yīng)放在陰涼、干燥的地方。
3、冬瓜一定要切大塊才耐煮，湯汁不用太干，有適量湯汁味道更好，如果喜歡濃稠的口感，可在最后下適量水淀粉。 大家喜歡這道菜嗎？
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