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[美食分享] 開心要吃炸串慶祝一下，不開心要吃炸串開心開心！

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2019-8-14 16:12:54|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
炸物是世上最美妙的東西。
嘗過(guò)炸串美味的人，為了吃口炸串，什么借口都能找出來(lái)。
比如起床發(fā)現(xiàn)天氣不好，比如工作有點(diǎn)不順利，那今晚就吃炸串吧。又比如我院子里晾著洗完的寵物小衣服，心情特好，那今晚就吃炸串吧。



炸串最靈魂的步驟，是炸完后刷的醬汁，調(diào)法我下面會(huì)教你們。在鍋里炸過(guò)的食材，表面滋滋冒著滾燙的小泡，這時(shí)拿調(diào)好的醬汁往上刷，能看它一絲一縷的流進(jìn)食物的紋理中，極致入味。

除了里脊、雞翅、火腿什么的，我這次還試了串玉米。以前我一直納悶，為什么有人能把玉米一粒粒串得那么整齊，直到我得知了它的真實(shí)串法，硬核又爽快，看我下面的教程吧~
爽快吃一頓喜愛(ài)的食物，就像充滿電，
明天又能繼續(xù)好好加油了。

炸玉米串
1、選的水果甜脆玉米，不用煮熟，直接可以炸著吃。切成4段，取牙簽插入一整列。



2、再用手將整排玉米粒掰下來(lái)。


3、將油燒到170度，放入玉米串炸1分鐘左右至表面金黃后撈出。


4、撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，完成。



刷醬炸串

壹 · 串

1、火腿腸整根串在竹簽上后，左右兩邊各切一排花刀。



2、300g豬里脊肉切成2cm左右小丁，加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺鹽腌制30分鐘，串起。


3、300g牛里脊肉切成薄片狀，加入2勺孜然粉、2勺淀粉、2勺油和半勺鹽腌制30分鐘，串起。
*腌制肉類放入適量油可以保持肉的鮮嫩，防止水分流失，從而保持肉的口感。


4、4只雞翅表面和背面各劃3刀，加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油和半勺十三香腌制30分鐘，用兩根簽子串起。


5、300g掌中寶加入30g奧爾良烤翅腌料腌制30分鐘，串起。




6、年糕用水煮軟后撈出放入冰水中靜置30秒，瀝干水，串起。
*放入冰水中靜置片刻可以防止年糕粘連在一起。


7、豇豆切成3～4cm的段，香菇切花刀，土豆切薄片，金針菇拆成小撮，串起。



貳 · 炸

1、將油倒入鍋中燒至170度，先放入素的。豇豆、金針菇、香菇、土豆和年糕炸至金黃撈出。
*油炸的時(shí)候先炸蔬菜后炸肉，油清澈時(shí)候炸出來(lái)的蔬菜顏色會(huì)比較鮮亮。


2、繼續(xù)放入豬肉串、牛肉串、掌中寶、雞翅和火腿腸炸至金黃撈出。


叁 · 刷醬

1、調(diào)制萬(wàn)能醬料：4勺甜面醬+2勺蠔油+1勺蜂蜜+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺熟白芝麻+4勺水，攪拌均勻。


2、均勻的刷在炸好的串串上。












開吃













祝你也有一個(gè)
被炸串拯救的夜晚
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