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2019-8-17 09:34 上傳
玉子豆腐又稱為日本豆腐、雞蛋豆腐，是以雞蛋為主要原材料制作而成，其特點(diǎn)是爽滑鮮嫩、美味可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不管是煎、炒、炸還煮和蒸都非常美味，各種不同烹飪方法做出來(lái)的玉子豆腐都深得男女老少的喜愛(ài)。 平時(shí)不常買這種豆腐，偶爾為了給孩子換換口味就會(huì)上超市買幾包回來(lái)，有時(shí)用它做湯，有時(shí)直接蒸著吃，有時(shí)也會(huì)用它做涼拌菜。前段時(shí)間天氣比較炎熱看孩子的胃口不是特別好，就搭配上他喜番歡吃的茄沙司做了這道汁茄汁風(fēng)味的玉子豆腐，外焦內(nèi)嫩、酸甜可口，不僅討孩子特別喜歡吃，大人同樣也很喜歡吃，胃口不好的時(shí)候來(lái)一份超級(jí)開(kāi)胃和下飯，有了它孩子都要多吃兩碗米飯。 準(zhǔn)備食材： 玉子豆腐3袋、蒜5個(gè)、番茄沙司1大勺、玉米淀粉適量、食用油適量、鹽1小勺、生抽1大勺、香醋1大勺、白砂糖1g左右、清水小半碗、香蔥1根 制作方法： 1、準(zhǔn)備好所需的各種食材，玉子豆腐用刀切成1cm左右厚的塊。切的時(shí)候先從豆腐包裝的中間切開(kāi)，然后再輕輕倒出豆腐，這樣不容易將豆腐切碎； 2、將切好的豆腐兩面都蘸上一層薄薄的玉米淀粉，蘸的時(shí)候注意不要太多，薄薄的一層就可以； 3、燃?xì)庠铋_(kāi)火，鍋燒熱之后倒入少許食用油，油燒熱之后放入蘸了玉米淀粉的豆腐，保持中小火慢慢煎。玉子豆腐特別嫩，比較容易碎，切的時(shí)候不宜太��； 4、等待一面煎至金黃之后翻面，翻好面之后繼續(xù)保持小火煎，煎的過(guò)程中保持小火，防止煎糊，翻面時(shí)動(dòng)作要輕，防止翻破碎； 5、豆腐煎至兩面金黃之后出鍋備用； 6、利用煎過(guò)豆腐的鍋再次倒入少許食用油，燒熱后加入剁碎的蒜末小火慢慢翻炒； 7、炒至蒜末散發(fā)出濃郁的香味之后倒入清水； 8、燒開(kāi)鍋之后加入番茄沙司、生抽、香醋、鹽、白砂糖等調(diào)味料用鍋鏟攪拌均勻； 9、倒入提前煎好的豆腐，保持小火慢慢燉煮2分鐘左右； 10、煮至湯汁濃稠關(guān)火，撒上蔥花出鍋食用； 小貼士： 1、玉子豆腐特別嫩容易碎，切的時(shí)候注意不要切太薄，也不建議切太厚，過(guò)厚不容易入味影響口感； 2、煎豆腐建議采用不粘鍋，全程保持小火慢慢煎，使用不沾鍋可以少放油，吃起來(lái)更加健康； 3、豆腐入鍋煎之前裹上玉米淀粉容易定型，煎的過(guò)程中也不容易碎或破皮，家中沒(méi)有玉米淀粉的可以用普通面粉替代； 4、白砂糖、生抽、香醋、番茄沙司的比例可以根據(jù)自己喜歡的酸甜口味調(diào)整比例；
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