由于傳統(tǒng)觀念的影響，很多中國人都堅信“食物相克”的原理，有些老人甚至整理出表格貼在冰箱上。反復提醒子女，什么和什么不能一起吃，什么和什么一起吃會中毒，甚至致癌。 比如有人認為，土豆和牛肉不能一起吃。理由是：這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。 在營養(yǎng)師眼中，這些所謂的“食物相克”都毫無道理，今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：土豆不能和牛肉一起吃？辟謠：營養(yǎng)彼此促進，今晚就吃一碗。 土豆又叫馬鈴薯，是很常見的一種蔬菜，由于碳水化合物含量高，在很多地方也被當做主食來吃。新鮮土豆含有1.5%~2.0%的蛋白質，按干重算大約是6%~8%，和大米差不多，也是一種補充植物蛋白的來源。 土豆維生素C和鉀元素含量都比較高，所以土豆其實很適合跟牛肉一起烹飪。大家吃牛肉的目的除了補充蛋白質，還為了補血。 每百克牛肉含2.4毫克鐵元素，牛肉中的鐵是血紅素鐵，人體吸收率最高可以達到35%左右。如果和富含維生素C的食物一起烹飪，鐵元素吸收率可以得到進一步提高。 因此牛肉適合跟土豆、柿子椒、番茄這些富含維生素C的食物一起烹飪。
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2019-8-21 11:41 上傳
至于有人說土豆和牛肉一起吃，兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間。這種說法非�？尚�，我們一頓飯有蔬菜、主食、肉類、湯和水果，總共會出現十幾種食物。 每一種食物需要消耗的時間都不相同，而我們的腸胃有非常強的適應能力，會根據食物的種類和數量來自行調節(jié)。按照這樣的說法，每頓飯只能吃一種食物，否則都會延長消化的時間，顯然是一個謠言。 最后爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，提醒大家：雖然土豆可以和牛肉一起吃，但不建議大家把土豆和米飯一起吃。 這倒不是因為食物相克，而是土豆碳水化合物含量很高，幾乎跟主食接近。如果用土豆絲拌米飯，相當于是用“主食”來搭配主食一起吃。會攝入過多的碳水化合物，不利于減肥，和糖尿病人控制餐后血糖。
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