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[美食分享] 2塊錢做3道菜！有菜有肉有飲品，堪比五星級(jí)大餐！聽我的，吃它

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2019-8-22 09:14:48|來自：中國安徽合肥 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
哈嘍大家好，我是有品美食欄目的特邀嘉賓——朱莉~
要說朱莉心中的平民蔬菜NO.1，那就非冬瓜莫屬了。
冬瓜外表雖粗笨，但是吃起來清爽又解暑。不僅僅是價(jià)格便宜，2塊錢能買一大塊，而且非常百搭，能充分吸收食材的鮮香，炒、燒、煨、燉都各有滋味。
值得一提的是，冬瓜不含脂肪，熱量很低！減肥人士看到這里是不是眼睛都發(fā)光了呢？


朱莉今天就帶你們用2塊錢的冬瓜搞定一頓大餐，用最普通的食材做出最驚艷的味道！

01
冬瓜丸子
Time 30min丨Feed 3

不少家庭喜歡將冬瓜丸子煮成湯，待丸子凝結(jié)變白、冬瓜變色，就撈起來，湯汁非常鮮美，但對(duì)于朱莉來說，這種做法太清淡啦。
朱莉更喜歡直接將冬瓜丸子上鍋蒸，既能保留食材原有的鮮美，又能讓冬瓜和丸子更鮮香入味。
有的廚房小白不太會(huì)做肉丸，擔(dān)心做出來的肉丸沒法成型，其實(shí)只需要掌握下面幾點(diǎn)，保證蒸出來的肉丸鮮嫩可口，易于成型還有彈性，無論是誰都愛不釋口。
首先，挑選肉餡的時(shí)候要肥瘦三七開，少許肥肉可以讓肉餡鮮嫩多汁；
其次，調(diào)制肉餡時(shí)可加少許水和1個(gè)雞蛋清，朝同一個(gè)方向攪拌至肉餡粘稠上勁；
再是，加的淀粉不能過多，否則肉質(zhì)不夠松軟，會(huì)很影響口感。


/ 食材準(zhǔn)備 /


冬瓜········200克
豬肉糜·······500克
雞蛋······1個(gè)
蔥······1根
姜·······1塊
小米椒·······2個(gè)
蒜頭·······3瓣
生抽······2勺
淀粉······1勺
蠔油······1勺
陳醋······半勺
白糖······半勺
鹽 / 胡椒粉 / 食用油 適量
（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）

① 冬瓜洗凈去皮去瓢，再切成大小均勻的小塊，給冬瓜橫豎切上花刀，裝盤，加適量鹽攪拌均勻，腌制10分鐘；


② 蔥切蔥花，小米椒切碎、蒜切末備用，蔥白和姜剁碎；



③ 往豬肉糜中加適量蔥白、蔥末、鹽和胡椒粉、1勺生抽、少許水，再打入一個(gè)雞蛋清，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻。待其上勁后加一勺淀粉，繼續(xù)攪拌均勻；



④ 戴上手套將肉餡團(tuán)成丸子，將肉丸沿著盤子邊緣擺放一圈，冬瓜塊放在正中央；



⑤ 蒸鍋的水燒開后，將冬瓜丸子上鍋蒸15分鐘；


⑥ 調(diào)醬汁：小碗中加1勺生抽、1勺蠔油、半勺陳醋和半勺糖，攪拌均勻，待蒸熟后，直接淋在冬瓜上，接著撒上蒜末和小米椒，淋上熱油即可。



還沒出鍋，就已經(jīng)被它的香氣和賣相吸引得離不開桌。
圓滾滾的肉丸，軟綿多汁的冬瓜，綠色的蔥花、紅色的小米椒、白色蒜蓉相互映襯，這道菜，算得上肉菜中的小清新。



仔細(xì)品嘗，冬瓜淡淡的清香里混合著肉的鮮美，微辣中還帶著些許蔥香和蒜香，口味層次十分豐富。
肉丸鮮嫩多汁，筋道Q彈，一口一個(gè)超滿足。整道菜咸淡適中又不油膩，用來下飯棒呆了。



02
冬瓜飯
Time 50min丨Feed 2

繼前段時(shí)間發(fā)的“一顆蕃茄飯”，深受大家的喜愛，最近朱莉嘗試了一款新晉網(wǎng)紅“冬瓜飯”，忍不住馬上分享給你們，冬瓜飯同樣是一道適合廚房新手和上班族的快手料理哦。
只需把冬瓜切成丁，和蔥花炒香后，混進(jìn)米飯里一起煮，最后再撒些蔥花，即可開吃。
別看做法簡(jiǎn)單，外表平平無奇，但味道卻很驚艷。冬瓜特有的清香與大米的軟糯融合得恰到好處，爽口而甘甜，吃一口就忘不了這味道。



/ 食材準(zhǔn)備 /



冬瓜·······320克

大米······250克

蔥花·······10克

鹽·······1大勺

（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）

① 冬瓜洗凈去皮去瓢，切成小��；


② 起鍋熱油，炒香蔥花，然后倒入冬瓜丁翻炒，加一大勺鹽調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火；


③ 大米洗凈后倒入電飯煲內(nèi)，加入炒好的冬瓜丁，攪拌均勻后加水，水量剛好沒過米的表面就可以，再按正常煮飯鍵即可。


煮好后掀開鍋蓋，米香、蔥香，還有冬瓜的清香撲鼻而來，肚子里的饞蟲已經(jīng)勾起一大半。
這時(shí)趕緊盛到碗里，撒上少許蔥花，綠油油的顯得格外可愛。


香噴噴的米飯顆粒分明，軟糯可口，夾雜著水靈靈的冬瓜粒，汁水飽滿。吃一口，頓時(shí)神清氣爽，秋燥一掃而光。



03
冬瓜茶
Time 90min丨Feed 3

現(xiàn)在雖然已經(jīng)過了立秋，但朱莉所在的城市依舊烈日當(dāng)頭。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，這份炎熱甚至?xí)掷m(xù)到十月份。
偶爾想喝冷飲，市售瓶裝飲料的含糖量和添加劑又太多，沒辦法，只能靠自己了。
說起能在家里做的飲品，最經(jīng)典的莫過于冬瓜茶和酸梅湯了，之前已發(fā)過酸梅湯的食譜，這次就不妨安利另一清涼法寶——冬瓜茶~
做法也不難，只需把冬瓜切小塊，用紅糖粉腌制出汁，再用小火熬煮就行。



/ 食材準(zhǔn)備 /



冬瓜·······900克


紅糖粉······300克

（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）


① 冬瓜連皮帶籽一起切成小塊，然后加入紅糖粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制兩小時(shí)；






② 把冬瓜連同汁一起倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮1個(gè)小時(shí)，熬至冬瓜呈咖啡色透明狀。冬瓜在熬煮的過程中會(huì)融化，中間要時(shí)不時(shí)攪拌一下，避免糊鍋；



③ 將煮好的湯汁過篩，然后放入密封罐中，可以放冰箱冷藏三天左右。



喝的時(shí)候根據(jù)個(gè)人喜歡的甜度，加冰塊、涼水稀釋，清涼又解暑，還可以加幾片檸檬，做成檸檬冬瓜茶，味道也不錯(cuò)。



喝起來清爽而不甜膩，帶著些許檸檬的清香，冰冰涼涼的，炎熱的天氣里有這一杯就夠了。




一飯一菜一飲品，冬瓜本身雖普通，但做出來的美味足以讓大家魂?duì)繅?mèng)縈。
有的時(shí)候，再簡(jiǎn)單的一道菜，多花點(diǎn)心思、換點(diǎn)花樣去做，不僅可以享受探索過程中的樂趣，吃起來也會(huì)更加驚喜。            

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