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[美食分享] 秋吃“素三寶”，潤肺補腎、清血管、降三高，比肉強多了！

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發(fā)表于 2019-9-3 11:34:21|來自：中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
“夏損益，秋進(jìn)補”秋天最適合進(jìn)補的季節(jié)
吃膩了大魚大肉來試試“素三寶”吧滋補勝過老母雞不吃就虧了~



萵筍是館長最愛的素菜，無論是燉湯、炒菜，還是煮火鍋，都很好吃，肉質(zhì)細(xì)嫩、清香宜人，生吃熟吃都可以。
秋天多吃萵筍，最為適宜，可以增強食欲、促進(jìn)消化、補氣益血，大魚大肉吃多了，來盤萵筍換換口味吧。

圖源：pexels
萵筍是高鉀食物，對高血壓和心臟病患者很有益處，其中富含氟元素和碘元素，讓牙齒更健康，有利于骨骼生長，促進(jìn)人體代謝和體格發(fā)育。

圖源：圖蟲網(wǎng)
很多家庭吃萵筍，萵筍葉都會丟棄不吃，這樣實在很可惜，其實萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過萵筍，萵筍葉中的胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等等，高出萵筍本身好幾倍。此外，秋天愛咳嗽的人，多吃萵筍葉還能平咳舒氣。

圖源：unsplash
素什錦


誰說素菜一定沒有肉菜香，這道素什錦，健康美味、營養(yǎng)豐富、色彩斑斕，好看又好吃。


食材：   萵苣半根 / 胡蘿卜1根 / 山藥1段 / 干木耳20克 / 水果辣椒1個 / 紫皮洋蔥1個 / 適量蔥姜蒜 / 適量調(diào)味料
做法：
1、將萵筍、胡蘿卜、山藥洗凈切段，木耳泡發(fā)備用，洋蔥和水果辣椒切段。


2、鍋中水燒開，加入些許食鹽，倒入切好的食材大火焯水。


3、鍋內(nèi)少許油，加蔥姜蒜和洋蔥、辣椒爆香后，加入焯好的食材，大火爆炒3分鐘。


4、加入適量的食鹽、白砂糖等調(diào)味料，翻炒均勻后，即可出鍋。

整組圖源：嗶哩嗶哩@張晨冰
油熗萵筍


吃多了涼拌萵筍，這道油熗萵筍，你一定不能錯過，在涼拌的基礎(chǔ)上多了油香，與粥搭配，一頓能吃好幾碗。



食材：   萵筍1根 / 干辣椒段10克 / 芝麻5克 / 適量調(diào)味料
做法：
1、將萵筍洗凈后，切成薄片，放入碗中備用。


2、碗中加入食用鹽、白砂糖調(diào)味，然后用手抓勻，腌制30分鐘。


3、將萵筍擺盤，加入兩勺生抽和幾顆干辣椒段，淋上七成熱的油，即可出鍋。

整組圖源：嗶哩嗶哩@小食刻


花菜又名花椰菜，館長小時候經(jīng)常拿它跟西蘭花比較，比起綠色健康的西蘭花，花菜也有其獨特的營養(yǎng)價值。

圖源：pexels
花菜含有豐富的維生素A和維生素C，它質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，易于消化吸收，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、養(yǎng)肺補肝的功效。

圖源：unsplash
秋季里天干物燥，最適宜潤肺降燥，中醫(yī)認(rèn)為，花菜有“色白入肺”一說。潔白的菜花不僅能養(yǎng)肺，還能預(yù)防呼吸道感染疾病。

圖源：Flickr
干鍋花菜


餐廳里火爆的干鍋花菜，在家也能做，口感味道完全不輸外邊的餐館，健康又省錢。


食材： 花菜1朵 / 五花肉100克 / 紅辣椒2個 / 干辣椒10克 / 適量蔥姜蒜和花椒 / 適量調(diào)味料


做法：
1、將花菜洗凈，拆成小朵，五花肉切薄片，姜蒜切片，干辣椒切段。


2、在碗中加老抽、生抽、白砂糖，根據(jù)個人口味調(diào)一個汁。


3、鍋內(nèi)少許油，放姜蒜爆香，然后加五花肉煸炒，肉炒至變色。


4、然后加入花菜，一直炒到花菜水分出來，顏色變深。


5、最后倒入調(diào)味汁，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。

整組圖源：嗶哩嗶哩@美食臺
花菜蝦仁炒飯


用花菜代替大米的豪華蛋炒飯，女明星歐陽娜娜同款，減脂又好吃，一起來學(xué)學(xué)看吧！


食材： 花菜1朵 / 胡蘿卜1根 / 綠豌豆50克 / 大蝦8只 / 洋蔥1個 / 玉米1個 / 雞蛋2個 / 適量調(diào)味料


做法：
1、大蝦去殼，取出蝦仁，加料酒和黑胡椒腌制，胡蘿卜、洋蔥切丁備用。


2、花菜洗凈切開，放入攪拌機(jī)中攪拌成碎，胡蘿卜丁和綠豆、玉米仁焯水。


3、鍋中少許油，加入蝦頭，炒出蝦油，然后加蝦仁煎熟后，取出備用。


4、鍋中加油，放入洋蔥炒香，下花菜碎小火慢炒，再加入胡蘿卜丁、玉米、綠豆，翻炒均勻。


5、加適量生抽、耗油、胡椒粉調(diào)味，加入蝦仁、雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

整組圖源：嗶哩嗶哩@上班族的便當(dāng)


秋葵有“蔬菜王”的美稱，它脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。秋葵中含有果膠、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)，具有養(yǎng)胃補肝、減肥補鈣的功效，還能降血糖、滋補腎臟。

圖源：pixabay
立秋之后，人容易困乏，秋葵可以去疲勞，有效緩解秋乏，讓你整天都活力滿滿。據(jù)研究，秋葵里富含黃酮、維C和胡蘿卜素，能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老，還具有美容養(yǎng)顏的功效，讓你的皮膚又白又嫩。

圖源：unsplash
秋葵釀蝦


秋葵本身口感爽滑脆嫩，蝦肉嫩滑，營養(yǎng)價值很高，兩者搭配剛剛好，最適合秋天吃。


食材： 秋葵10個 / 蝦仁100克 / 雞蛋1個 / 適量調(diào)味料      
做法：
1、將秋葵洗凈，兩頭切段，中間用筷子掏空，蝦仁切碎備用。


2、調(diào)制蝦仁餡，加入蛋清1個，適量料酒、食用鹽、生粉、黑胡椒，然后攪拌均勻。


3、將蝦仁餡裝進(jìn)裱花袋中，擠入秋葵里面。


4、蝦尾留下了擺盤，然后上鍋蒸10分鐘后，即可出鍋，搭配番茄醬、沙拉醬，口感更美味。


秋葵燉蛋


孩子不愛吃蔬菜？不妨試試這道秋葵燉蛋，秋葵橫著切，就像一個個可愛的五角星，營養(yǎng)美味，趣味十足。


食材： 秋葵3個 / 雞蛋2個 / 適量調(diào)味料 / 適量清水
做法：
1、將秋葵切片，碗中打兩個雞蛋，攪拌均勻。


2、向雞蛋中加適量黑胡椒、食用鹽調(diào)味，然后加適量清水，攪拌均勻。


3、將雞蛋倒入碗中，撒上秋葵，上鍋蒸十分鐘，即可出鍋，撒上生抽和香油，味道更好。

整組圖源：嗶哩嗶哩@好好吃短視頻


秋天最適宜進(jìn)補，但是盲目進(jìn)補可能會傷身，下面的注意事項，你一定要當(dāng)心。
進(jìn)補時間


秋季分初秋、仲秋、晚秋三個階段，不同的階段進(jìn)補的方法都不一樣，跟著館長來看看吧~
初秋進(jìn)補以清補為宜，多食用健脾清熱的食物，如潤肺生津的木耳、補氣養(yǎng)胃的山藥、清潤養(yǎng)心的百合等等。

圖源：unsplash
仲秋進(jìn)補需要符合中庸之道，在飲食上，不宜吃大熱大寒、大辣大咸的食物，時間上也要定時均衡，切勿暴飲暴食。
晚秋接近冬季，進(jìn)補應(yīng)該增加營養(yǎng)和熱量，多吃牛羊肉、生姜、蘿卜，這些溫補益氣的食物。

圖源：unsplash
不要過度進(jìn)補


有些人聽說秋季需進(jìn)補，于是餐餐大魚大肉，天天紅棗枸杞，甚至瘋狂吃補藥，殊不知，過度進(jìn)補，會增加肝臟負(fù)擔(dān)。進(jìn)補需要循序漸進(jìn)、合理膳食，切不可盲目亂補，好心辦了壞事。

圖源：圖蟲網(wǎng)


都說該貼秋膘了，怎么貼可有大講究，跟著館長這樣做，全家健康一整年。
多吃酸


秋季到了，飲食上要多吃酸，抵抗過盛的肺氣，讓你口舌生津、食欲大增，例如蘋果、葡萄、柚子、山楂等等，胃口好，這秋膘貼得才能順利。

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多吃綠色蔬菜


貼秋膘必不可少的就是肉類，無論是排骨，還是老母雞湯，吃多了總是會膩，飯桌上常備綠色蔬菜，補充維生素和葉綠素，預(yù)防秋季嘴唇干裂和手腳起皮。

圖源：pexels
多吃降燥食物


秋天最應(yīng)該選擇降燥潤肺的平補食物，例如茭白、蓮子、雪梨、南瓜等等，別一貼秋膘，就想著吃肉，這些食物比肉還補，記得要多吃哦~

圖源：unsplash
吃好“素三寶”貼好“秋日膘”跟著館長學(xué)養(yǎng)生健康滋補一整年記得告訴更多的朋友哦
來源：生活最美妙
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發(fā)表于 2019-9-3 14:34:55|來自：中國安徽 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來自安徽
時下肉吃不起，也只能多吃青菜了。
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發(fā)表于 2019-9-4 10:19:23|來自：中國安徽 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來自安徽
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