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2019-9-23 08:59 上傳
前些天朋友送我?guī)字荒~(yú)干，說(shuō)是向來(lái)吃新鮮墨魚(yú)，這墨魚(yú)干都不知道該怎么吃，索性送給我做菜。誠(chéng)然，我們寧波靠海，海鮮眾多，幾乎沒(méi)有一天不吃水產(chǎn)品的。新鮮墨魚(yú)我們這兒又叫烏賊的，長(zhǎng)年都有得賣(mài)，也很喜歡吃，過(guò)年的墨魚(yú)大㸆是必有的冷盤(pán)之一。 菜場(chǎng)超市都會(huì)有墨魚(yú)干賣(mài)，但是一般都是送親朋好友的，因?yàn)楸阌诒４�，�?jīng)年不壞，用水泡軟了有墨魚(yú)的異香，與五花肉一起紅燒，與甲魚(yú)一起燉 ，或者像我今天這樣用來(lái)煲湯，都是上品的菜肴。 今天我就用這只墨魚(yú)干來(lái)煲湯喝，因?yàn)榍锾斓搅耍瑲夂蜃兊酶稍�，因此要多喝一點(diǎn)湯湯水水的。今天買(mǎi)了幾種菌菇，與墨魚(yú)干一起煲成菌菇湯，做一道很鮮美很清淡的湯。今天我用了香菇和口蘑兩種，菌菇類(lèi)食物都有很濃郁的香味，而且咬起來(lái)肉厚口感脆嫩，煲湯很合適，而且菌菇富含各種微量元素和蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的抵抗力，還有防感冒的功能哦。 有時(shí)候去飯店吃飯，我們一大家人也經(jīng)常會(huì)點(diǎn)一鍋湯，雞湯和排骨湯比較濃厚，想清淡一點(diǎn)就會(huì)點(diǎn)一鍋菌菇湯，但外面點(diǎn)的菌菇湯真的沒(méi)我今天煲的好喝，因?yàn)槲疫�加了一只墨魚(yú)干，如果家里有蝦米、瑤柱的也可以一起燉，非常美味。 【墨魚(yú)干菌菇湯】 主料：墨魚(yú)干1只，香菇50克，口蘑100克，金針菇100克 輔料：小蔥1根，姜2片，鹽適量，芝麻香油10克 做法：步驟1、墨魚(yú)干提前泡發(fā)2小時(shí)，至泡軟。菌菇可以隨自己喜好多備幾種。 步驟2、墨魚(yú)干去骨，剪成小塊清洗干凈備用。 步驟3、把墨魚(yú)干放入臻米電火鍋中，加入2片姜片去腥，燒開(kāi)后改小火
步驟4、會(huì)有浮沫出現(xiàn)，撇干凈，留比較清澈的湯底。 步驟5、香菇和口蘑剪去柄部，清洗干凈，切成厚片備用 步驟6、金針菇剪去根部，撕成小束，沖洗干凈備用。 步驟7、先把口蘑和香菇片放進(jìn)燒3分鐘 步驟8、再將金針菇放入燒開(kāi)煮2分鐘。 步驟9、加適量鹽調(diào)味 步驟10、再撒一小把蔥花增香添綠。 這個(gè)湯清淡好喝有異香，用火鍋煮是可以隨時(shí)加入年糕，面條甚至剩米飯，煮一煮做菌菇泡飯也很好吃。
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