小編從小到大都不太喜歡吃肉 所以對(duì)紅燒肉也沒(méi)有什么特殊情感 直到看到了這道不加一滴水的版本 小編決定試一試 對(duì)于同樣不愛(ài)吃肉的伙伴們 不妨放飛一下自我 看看這道菜有沒(méi)有抓住你的胃
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2019-9-27 08:45 上傳
鵪鶉蛋100g、五花肉500g、黃冰糖、小蔥段1小把、姜4片、花雕酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、啤酒660m、八角、香葉
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，下油鍋炸至顏色金黃，撈出備用。
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2、將五花肉切成2.5cm左右大的方塊，入冷水鍋焯水，撈出瀝干備用。
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3、鍋內(nèi)小火倒入少許油，切好的五花肉入油鍋，煎至微焦后撈出。
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4、用同一個(gè)鍋，小火，放一小把黃冰糖炒出糖色（黃冰糖要完全融化），立即倒入煎過(guò)的肉翻炒至上色。
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5、加小蔥段和姜，倒入花雕酒、生抽，老抽，少許鹽，加啤酒。大火煮開(kāi)后，再加入八角香葉等香料，加蓋小火燉煮45分鐘左右。
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6、開(kāi)蓋加入炸好的鵪鶉蛋，再煮5分鐘，讓蛋充分入味上色，將湯汁收至粘稠后出鍋。
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7、先淋個(gè)醬汁，再撒點(diǎn)蔥花，紅燒肉完成！
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