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中醫(yī)認(rèn)為，苦味飲食是夏秋季節(jié)最好的補(bǔ)品。既能很好地消暑清熱，又可以養(yǎng)護(hù)心肺。但吃得苦中苦，身體更健康，今天就來說說常見的幾種“苦”。
吃“苦”的好處
1、改善食欲 適量的食用一些苦味食物，能夠幫助刺激味蕾，興奮味覺神經(jīng)。苦味因子進(jìn)入腸道后，能刺激胃粘膜分泌胃液，促進(jìn)食物消化。
2、醒腦提神 精神不振，容易困頓，適當(dāng)食用苦味食物，能刺激感官，并且一些苦味食物，例如咖啡，茶葉等能幫助興奮中樞神經(jīng)，提高精神活力，增強(qiáng)肌肉收縮，促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞，提振精神。
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2019-10-4 08:53 上傳
3、改善腸道 苦味食物還對人體的腸道健康非常有益。不僅能夠抑制腸道當(dāng)中的有害細(xì)菌，還能幫助有益細(xì)菌發(fā)揮其功能，從而使得腸道菌落保持平衡的狀態(tài)。
4、調(diào)節(jié)代謝 苦味食物中的萜類物質(zhì)，有改善腦和末梢神經(jīng)血液供給，強(qiáng)心利尿，調(diào)節(jié)代謝，降低膽固醇，還有抗衰老的作用。
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有益健康的苦味飲食
1苦味蔬菜
苦 瓜
中醫(yī)角度來說，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的作用。苦瓜果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等，特別是維生素C含量尤為突出，是黃瓜的14倍，冬瓜的5倍�？喙现械目喙纤剡�被譽(yù)為“脂肪殺手”， 能減少人體對攝入的脂肪和多糖的吸收。
● 苦瓜汁食材：苦瓜、黃瓜各一根，接受不了苦味的話，苦瓜可以減半做法：苦瓜黃瓜洗凈，苦瓜去瓤去籽，切成小塊放入榨汁機(jī)榨汁即可。
每天喝一杯，如果有牙齦腫脹、咬牙時牙齒變軟的感覺，晚上可以再加一杯，一般三天左右癥狀就會得到改善。
【小提示】1、顏色越綠，越長越直的苦瓜味道越苦，不能接受太苦的味道，購買時可以挑選顏色偏淡，短小一點(diǎn)的苦瓜。另外處理時刮干凈苦瓜芯和白膜，苦味就會減淡很多。2、苦瓜降糖作用特別強(qiáng)，不建議空腹飲用苦瓜黃瓜汁，以免發(fā)生低血糖癥狀。
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芹 菜 富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿卜素，還是 B 族維生素和維生素 C 的優(yōu)秀來源。芹菜中的黃酮類物質(zhì)有較高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。國外已有研究證實(shí)，經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降。
● 芹菜炒香干食材: 豆腐干150克、芹菜75克、胡蘿卜10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克
做法：1、芹菜刮去皮絲，用刀切成細(xì)條，胡蘿卜切條。2、起鍋上火，倒入清水燒沸后，放入芹菜條、胡蘿卜條，汆透過涼。3、將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。4、再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調(diào)勻即可裝盤上桌。
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【小提示】芹菜葉子營養(yǎng)豐富，葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質(zhì)鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿卜素更是莖的 8.6 倍之多，下次吃芹菜不要再把葉子丟掉了哦。
2 苦味水果 檸檬、西柚、葡萄柚等柑橘類水果都有點(diǎn)苦味，因?yàn)樗鼈兒幸环N名為“檸檬苦素”的物質(zhì)。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素在增強(qiáng)免疫方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強(qiáng)抵抗力。
西 柚 含有豐富的果膠成分，還是典型的高鉀低鈉水果，可降低壞膽固醇，維護(hù)血管功能，有效預(yù)防高血壓、心臟病及腎臟病。另外西柚含糖量極少，含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感。
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3 苦味飲料
苦丁茶 含有多酚類、苦丁皂苷、維生素C等多種物質(zhì)，具有清熱、除煩渴的作用。苦丁茶具有調(diào)節(jié)血壓血脂的功效，能抑制血栓形成，增強(qiáng)人體免疫功能，明顯降低高脂血癥患者的血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白。
苦蕎茶
含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質(zhì)，特別是我國特產(chǎn)的苦蕎含有大量黃酮和蘆丁，后者是降糖藥中的主要成分�？嗍w茶還是一種保肝食材，它含有的黃酮類物質(zhì)能減少病毒對人類肝臟細(xì)胞的傷害。
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4 苦味食材
百 合 甘涼清潤，主入肺心，能清肺潤燥，鮮百合含黏液質(zhì)，有鎮(zhèn)靜止咳的功效，百合營養(yǎng)價值豐富，適量食用可以起到美容養(yǎng)顏的作用。吃法：先用開水泡一下，加銀耳、綠豆、冰糖在一起煮粥。
蓮 子
蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和大量人體所需的微量元素，富含的生物堿有強(qiáng)心安神的功效，對長期失眠的人可起到幫助睡眠的作用，蓮子含有棉子糖可調(diào)理脾胃，是十分溫和的滋補(bǔ)品。
蓮子50克，粳米或糯米100克，洗凈入鍋同煮至蓮子較爛就好。
此外需要特別提醒的是，食物畢竟不同于藥物，它所能起的調(diào)理作用是舒緩而有限的，并不能完全替代藥物治療疾病。
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這幾類人不宜“吃苦”
專家特別提醒大家，從總體來看吃苦有助于養(yǎng)心，但一要注意用量，建議大家吃苦味食物的話，一周吃2-3次即可，避免吃太多損傷脾胃陽氣。另外，還要注意辨別體質(zhì)，比如失眠的人應(yīng)該少喝濃茶及咖啡，而選擇菊花茶；易腹瀉的人，應(yīng)慎吃秋葵及苦味太重飲食。苦味食物并非人人適用，以下三類人群更應(yīng)謹(jǐn)慎吃苦。
1、月經(jīng)期女性 當(dāng)女性來月經(jīng)的時候，最好少吃苦味食物，苦味食物大多寒涼，吃的太多，容易引起痛經(jīng)以及閉經(jīng)等等。尤其是一直有痛經(jīng)情況的女性，平時要少吃苦味食物。一些女性盲目的相信網(wǎng)上的吃苦減肥，頓頓喝苦瓜汁，但是這樣的減肥方式會損傷脾胃，還會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，得不償失。
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2、體質(zhì)差的人 中醫(yī)認(rèn)為，苦味性寒，可以清熱瀉火，對于一些體質(zhì)比較差的人來說，建議少吃。
3、脾胃虛寒的人 脾虛主要表現(xiàn)在氣短、頭暈、胃痛、面色萎黃等等，而脾陽虛主要是腹痛腹瀉等，如果平時吃一點(diǎn)點(diǎn)涼東西就會拉肚的人，那么就不適合吃苦味食物。老年人及嬰幼兒脾胃功能相對較弱，要適度飲食苦味。
這種苦千萬不能吃
我們常吃的很多蔬菜水果，很多都是葫蘆科的，經(jīng)過人類的長期選育，已經(jīng)很少或不產(chǎn)生葫蘆素，也就是沒有苦味存在。
但總有一些特殊情況，比如植株發(fā)生“返祖”，恢復(fù)合成葫蘆素的能力，又或者苦味野生植株的花粉「污染」了栽培植株，雜交出來的種子種下去，收獲的下一代果實(shí)就可能發(fā)苦。
如果遇到味道極苦、苦到難以下咽的果實(shí)，比如瓠子、黃瓜、冬瓜、絲瓜等葫蘆科的蔬菜，千萬不要吃，這種異�？辔逗卸拘裕瑖�(yán)重時造成食物中毒，損害肝臟。來源：網(wǎng)絡(luò)
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