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2019-10-5 08:36 上傳
我估計(jì)國(guó)慶期間像我一樣宅的人還是挺多的，我要把你們的胃安排得明明白白。
選了9道我常做的零嘴，這套定制菜單，酸的甜的辣的都照顧到了，不管是肉食星人還是嗜甜患者應(yīng)該都能滿足。
附上做法一并打包送給你，祝你假期刷劇愉快：）
泡椒鳳爪
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丨步驟丨
1 雞爪洗凈，剪去指甲，分成三段切開(kāi)，焯水后撈出。 2 另起一鍋冷水，放入雞爪、蔥結(jié)、花椒、八角、姜片、料酒和少許鹽，煮7分鐘左右后撈出雞爪，用涼水沖洗掉多余油脂，放入冰水中浸泡，使其口感更富有韌性。 3 將雞爪裝入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、鹽、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯涼水，放入冰箱冷藏12—24小時(shí)，泡椒鳳爪完成！
蜜汁豬肉脯
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丨步驟丨
1 一條豬里脊肉洗凈剁碎，加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺糖、3g紅曲粉、適量料酒、黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)。 2 取一張油紙（烤盤(pán)的2倍大小），把腌制好的肉平鋪在油紙上，多余油紙對(duì)折蓋上，用搟面杖將肉均勻搟平。 3 除去單面油紙，肉面朝上，放入預(yù)熱至180度的烤箱，烤10分鐘后取出。將1勺蜂蜜和1小勺清水兌開(kāi)調(diào)成蜂蜜水，均勻刷在兩面 （可用夾子或用手把肉鋪翻面），撒上熟白芝麻，入烤箱繼續(xù)烤10分鐘。 4 取出放涼，切小片，蜜汁豬肉脯完成（可保存一周）。
家庭版牙簽牛肉
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丨步驟丨
1 將300g牛里脊肉逆紋理切2cm左右的長(zhǎng)條；15g姜切姜末，15g蒜切蒜末，2根小蔥切小蔥花、30g干辣椒切細(xì)絲剁碎備用。 2 切好的牛肉加入10g生粉、10g生抽、5g老抽、5g料酒、1g鹽和2g糖拌勻，腌制至少20分鐘。 3 將腌制好的牛肉條用牙簽串好，熱鍋熱油燒至七分熱（180度，油面有輕微翻動(dòng)冒泡即可），下牛肉串炸5分鐘，撈出。 4 另起鍋，倒少許油，爆香姜蒜末后下炸過(guò)的牛肉串，加10g孜然粒、適量辣椒末和蔥花翻炒均勻，牙簽牛肉完成！
酸梅小番茄
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丨步驟丨
1 500g紅櫻桃番茄洗凈去蒂，在蒂處切淺淺的十字刀，入沸水鍋汆燙8秒后撈出，待稍微冷卻且不燙手時(shí)，去皮備用。 2 鍋中倒入500g清水，煮沸后，放入5顆奶油味話梅 ，中火煮1分30秒，使話梅味道完全釋放出來(lái)。 3 加入38g糖煮至完全溶解，倒入60g白葡萄酒繼續(xù)煮32秒使酒氣揮發(fā)，關(guān)火，最后倒入30g白醋，攪拌均勻，待其冷卻。 4 將去好皮的櫻桃番茄浸泡在已冷卻的話梅水中，輕輕攪拌，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1夜，酸梅小番茄完成！
微波爐麻辣牛肉干
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丨步驟丨
1 500g牛里脊洗凈，切成約15cm長(zhǎng)的條狀（當(dāng)然也可以按照自己的喜好來(lái)切），放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出后用廚房紙吸干多余水份。 2 處理好的牛肉條加30ml紅酒、3g鹽、2g糖、30ml生抽、20g蠔油、1小段桂皮、2顆八角和3片香葉拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制一夜。 3 取出，倒去多余水分，將牛肉條平鋪在可微波的盤(pán)子上，放入微波爐高火叮5分鐘（喜歡硬一些且有嚼頭的，可多叮個(gè)1-2分鐘）。 4 取出，倒去盤(pán)中多余水分，撒上適量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、淋上食用油和蜂蜜拌勻。 5 再放入微波爐高火叮5分鐘，麻辣牛肉干完成！
鍋巴洋芋
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丨步驟丨
1 250g土豆洗凈去皮切成滾刀狀，蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸30分鐘至熟軟。 2 鍋中倒油燒至六成熱，倒入土豆煎至顏色金黃（煎的過(guò)程中注意翻面，防止煎焦）。 3 倒掉鍋內(nèi)多余的油汁，關(guān)火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂勻，再加5g魚(yú)腥草、少許蔥花、小辣椒粒、香菜碎，用鍋內(nèi)余溫炒香，撈出裝盤(pán)。鍋巴洋芋完成！
奶油芝士烤紅薯
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丨步驟丨
1 紅薯洗凈，用濕潤(rùn)廚房紙包�。ㄒ部捎闷胀婕埓妫� 2 放入微波爐高火加熱5分鐘至熟透，取出后對(duì)半剖開(kāi)（不是攔腰斬?cái)啵诔黾t薯肉。 3 挖出的紅薯趁熱加入20g芝士碎、30g白糖、40g黃油和50g牛奶拌勻后，放回紅薯托中，表面撒上適量芝士碎，再刷上一層全蛋液。 4 烤箱預(yù)熱180度，上下火再烤約20分鐘至表面金黃有少許焦點(diǎn)，芝士奶油烤紅薯完成！
鹽酥雞
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丨步驟丨
1 雞腿肉切成條狀，加入五香粉、生抽、蒜段、姜末攪拌均勻腌制30分鐘。 2 鍋內(nèi)倒入食用油燒至170度，腌好的雞腿肉條均勻裹上紅薯粉，放入油鍋中，炸至金黃后撈出，放置在吸油紙上靜置片刻。 3 撒上椒鹽粉/甘梅粉，鹽酥雞完成！
薯片雞翅
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丨步驟丨
1 5個(gè)翅中浸泡去血水，兩面均劃兩刀（使腌制更易入味），用廚房用紙吸干水分，加入少許鹽、適量黑胡椒粉和蒜蓉，腌制30分鐘左右。 2 將薯片放入密封袋（或保鮮袋），用搟面杖碾碎備用。 3 將腌制好的雞翅均勻裹上面粉后，再蘸滿蛋液，最后滾上薯片碎。 4 烤箱調(diào)至上下烤+熱風(fēng)功能，預(yù)熱至180度，將裹滿薯片碎的雞翅有間隔地放在烤架上，進(jìn)烤箱烤20分鐘。 5 吃之前撒上少許辣椒粉和羅勒碎，薯片雞翅完成！
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