說到雞蛋，相信大家都不陌生吧！它可是咱們生活當(dāng)中必不可少的一種食材，不僅可以當(dāng)做主菜烹飪，還可以將它放到肉類食品里面，起到嫩滑肉質(zhì)的作用，而且雞蛋的烹飪方法也是有很多種，不管是煮，炒，煎，蒸，不同的做法，它做出來的味道都大不一樣，要說最能夠體現(xiàn)雞蛋營養(yǎng)價(jià)值的吃法的話，那么就是蒸雞蛋了，不僅口感嫩滑，而且更加容易被人體消化吸收。
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2019-10-9 08:51 上傳
可能很多人說到蒸雞蛋，感覺非常的簡單，不就是將雞蛋里面加水了再放到蒸鍋當(dāng)中嗎？
可只有自己去嘗試過后才知道，想要把雞蛋蒸出來軟嫩無蜂窩，還是需要掌握一定的技巧，特別是對于家里有寶寶的家庭來說，雞蛋蒸的好不好，直接決定了寶寶愛不愛吃，今天小編就給大家分享下，雞蛋一蒸就老？因?yàn)槟阒粫导铀�！多�?步，蒸出來軟嫩無蜂窩。
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【雞蛋羹家常做法】
食材明細(xì)：2個(gè)新鮮雞蛋，食鹽，生抽，食用油，香蔥，白胡椒，溫水各適量
制作方法： 首先將雞蛋表面清洗干凈，因?yàn)殡u蛋表面難免會沾有很多的細(xì)菌和糞便，要是在打雞蛋的過程中，不小心讓雞蛋殼掉落碗中，這樣就會不衛(wèi)生，接著把清洗干凈的雞蛋打碎放到碗中，加入適量的食鹽，白胡椒粉，用筷子攪拌均勻，攪拌的時(shí)候千萬不要一通亂攪拌，而是要順著一個(gè)方向，這樣雞蛋攪拌出來口感才會更好。
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接著往攪拌好的雞蛋液中倒入適量的溫水，這個(gè)時(shí)候就要注意了，雞蛋和溫水的比例最好是掌握在1:1.5，這樣雞蛋的含水量剛剛好，不會因?yàn)樗至魇н^多，導(dǎo)致雞蛋蒸出來變老，也不會因?yàn)橥胫兴诌^多，造成水蛋分離的情況，把攪拌好的雞蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，這樣雞蛋蒸出來才會軟嫩無蜂窩。
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然后往鍋中倒入適量的清水燒開，等到鍋中開始上汽的時(shí)候，把雞蛋放到鍋中，蓋上鍋蓋蒸10分鐘即可，在蒸雞蛋的時(shí)候，可以準(zhǔn)備香蔥末，生抽，熱油，等到雞蛋正好了，直接將這3種食材倒入碗中即可，這樣一碗香噴噴的雞蛋羹就制作完成，你學(xué)會了嗎？
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烹飪小貼士：
1、要是你也有雞蛋一蒸就老的情況，那么就要注意了，千萬不要只顧著加水蒸雞蛋，要是水量沒有控制好的話，雞蛋蒸出來自然就不軟嫩，最好是按照1:1.5的比例來調(diào)制，也就是在蒸雞蛋的過程中多加的一步，雞蛋蒸出來才會軟嫩無蜂窩。
2、雞蛋調(diào)和之后，最好是過濾一下，這樣雞蛋液里面的雜質(zhì)才能夠清除掉，雞蛋蒸出來的口感也會更好。
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