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[美食分享] 餃子包好后,直接放冰箱就“廢了”,教你一招,餃子不粘連不開裂

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發(fā)表于 2019-10-15 09:15:28|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
人生在世,無非吃喝二字,把生活嚼得有滋有味,把日子過得活色生香。大家好,我是曉峰,美好的生活源自生活,美好的生活源自美食,俗話說得好“好吃不如餃子,坐著不如倒著”,對于我們北方人來說,三天兩頭能吃到餃子就是美好的生活,吃著美味的餃子幸福感就會爆棚。
吃餃子對于我們這種上班族來說,簡直就是一件奢侈的事情,和面、剁餡、調餡、搟皮、包餃子、下餃子等眾多復雜步驟,想一想都會望而卻步,我記得小時候家里吃餃子,由于家里人口多,一般都是中午開始準備,到晚上才能吃到餃子。所以,吃餃子的事只能等到休息的時候,趕緊多包一些,放到冰箱里,等饞餃子的時候,可以直接拿出來煮就可以了。
我記得小時候快過年的時候,媽媽總會準備一些粘豆包和餃子,放到外邊凍一下,然后留著過年那幾天吃,過年時就可以開心地玩了。我們東北冬天凍東西放到外邊天然的大冷庫,一晚上就凍得杠杠的,現(xiàn)在只能用冰箱來冷凍了,但是放在冰箱里,有時候特別的粘連,有時煮的時候特別愛破皮,俗話說得好:“實踐出真知”,經過反復的實驗,反復的失敗,我終于掌握了一套自己凍餃子不粘連,煮餃子不會破的方法,今天就分享給大家,希望對像我一樣忙碌的一線工人有所幫助。
首先是凍餃子,我們包餃子時在托盤上撒上一層薄薄的面粉,一定要均勻,包好的餃子要先沾一下面粉,然后再放到托盤里,擺好后再均勻地撒上一層面粉,然后放入冰箱的冷凍室,等餃子凍結實以后拿出來,按照我們平時吃的量,裝在袋子里,然后再撒上一點面粉,把袋子口封好,繼續(xù)放入冷凍室就可以了。這樣冷凍的餃子下鍋時絕對不會粘連的。

冷凍好的餃子,怎么煮不破皮呢?有人說用冷水煮,有人說用熱水煮,都不對!這才是正確的方法。1、凍餃子用冷水浸泡2分鐘,不要太久,太久也容易破皮,這樣做的目的是讓餃子先吸收一部分水分,有一個初步解凍的過程,使餃子逐步適應由涼到熱的過程。2、鍋內加水,加入1勺食鹽,40度左右下入餃子,這個水溫不但避免了冷熱相撞,同時由于餃子皮已經吸收過水分,不會出現(xiàn)凍餃子開裂的情況。冷水下鍋,由于煮的時間過長,所以餃子皮易碎;熱水下鍋,由于沸水的沖擊力強,餃子很容易破皮。3、點了兩次水,滾了三個開,餃子全部漂浮起來,感覺肚子鼓鼓的,餃子就煮好了,這時的餃子跟剛包的一樣美味。
餃子包好后,直接放冰箱就廢了,教你一招,餃子不粘連;煮凍餃子,有人用冷水,有人用沸水,都不對!教你正確的方法,冷水浸泡2分鐘,然后40度水煮餃子,你學會了嗎?

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