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[我的私房菜] 烙餅不香軟,還會特別硬?做好這步是關(guān)鍵,保證香軟好吃

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2019-10-17 13:47:26|來自:中國安徽馬鞍山 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
其實做烙餅最重要的就是和面這一個步驟。如果在和面的時候,放水和放油的步驟沒有弄清楚,后面的做出來肯定也不會好吃,下面我就來給大家詳細(xì)講一下怎么做吧。


首先我們要準(zhǔn)備一個盆,然后把面粉都倒進(jìn)去,再往里面加入適量的食用油,然后放入清水,并且不斷的用筷子攪拌,先把里面弄成絮狀,然后再用手不斷的揉面團(tuán)并且揉的時候,還要看一下面團(tuán)的濕度,觀察要不要再多加一點水,還是多加一點面粉,然后把面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)以后,在面團(tuán)上面刷上一層食用油,然后在外表裹上一層保鮮膜,放在一邊醒發(fā)30分鐘左右。


等到面團(tuán)醒好以后,我們在案板上面先撒上一層干面粉,這樣可以防止面團(tuán)在案板上,然后我們把面團(tuán)放上來,用手壓一下,把里面的空氣都給壓出來,再把面團(tuán)都分成小面團(tuán),然后用搟面杖把每個小面團(tuán)都搟成面皮,搟開以后再把面皮卷起來,再次搟開,這樣重復(fù)三次左右,可以讓我們的面團(tuán)口感更好,并且烙出來的餅,更好吃。


等到面團(tuán)都搟好了,我們就往鍋里面放入適量的食用油,然后輕輕的晃一下鍋,保證鍋底上都沾了一層油,或者我們可以用一個刷子,在鍋底刷上一層油,這樣更省油,然后等到油鍋6成熱的時候,就把搟好的面餅放進(jìn)去,輕輕的晃著鍋,這樣可以避免烙餅粘在鍋上,或者我們可以用鏟子,鏟一下鍋底,避免烙餅黏住,等到一面成型以后,我們就翻面繼續(xù)烙另一面,等到兩面的烙餅顏色都呈微微的發(fā)黃或者金黃色的時候,就完成了。

            
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