清燉羊肉怎么做好吃？或許新疆人的做法值得大家試一試。畢竟對(duì)羊的了解程度，比任何地方的人略勝一籌，但是并不說(shuō)是唯一做的好的，根據(jù)各地羊肉的品種，以及人們口味的不同，烹調(diào)的方式不盡相同。

新疆人烹調(diào)羊肉的方式比較獨(dú)特，肉清洗干凈后，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒(méi)過(guò)它，然后大火燒開(kāi)后，就不再翻動(dòng)它。

直到水開(kāi)后將浮沫撇干凈后，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據(jù)羊的老幼程度決定燜的時(shí)間，大約1個(gè)小時(shí)即可出鍋，中途不會(huì)放入任何一樣佐料。

直到羊肉完全煮熟后，再將它撈起并盛放如大盤(pán)中，羊湯和肉分開(kāi)裝，吃的時(shí)候再粘點(diǎn)鹽，此法可最大限度的保證了肉的鮮美度。

新疆的做法固然值得推崇，畢竟出產(chǎn)的羊肉品質(zhì)較為優(yōu)質(zhì)，比較適合當(dāng)?shù)厝说目谖�，下面這種清燉羊肉的方式也很實(shí)用。

食材配料：羊肉500克，蔥，香菜，生姜，白蘿卜（必備防止上火），花椒，鹽。

制作過(guò)程：

1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉松散開(kāi)來(lái)，再斬成小塊并且洗凈，再冷水下入鍋中，同時(shí)放入料酒、姜片、蔥段、八角、花椒焯，水開(kāi)后撇去浮沫，撈起后瀝干水分，再將它丟入砂鍋中。

2、趁著焯水的時(shí)候，再將白蘿卜切成小塊，它和羊肉搭配起來(lái)燉湯，吃起來(lái)不易上火。

3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火慢燉40-50分鐘，根據(jù)羊的年幼程度來(lái)決定。

4、臨出鍋前10分鐘，再將切好的蘿卜丟入鍋中，將它煮至軟爛后，再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調(diào)口。

5、裝盤(pán)后，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。

秋冬季節(jié)食用羊肉，滋補(bǔ)的作用最為明顯，其中以清燉的烹調(diào)方式，被人認(rèn)可的程度最高，肉嫩味美清甜滋潤(rùn)，令人食欲大開(kāi)！