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你餓不餓 要不要來碗面？
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2019-10-24 15:01 上傳
韓劇《請回答1988》中的拉面
正如月餅有甜咸黨之爭，米和面也各有人愛。
愛面的人覺得面條更養(yǎng)胃，愛飯的人認為任何美味都缺不了這口飯。
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2019-10-24 15:01 上傳
澎湃視頻《過了蟹季還想吃蟹怎么辦？來做禿黃油！》截圖
米和面，到底誰更“養(yǎng)人”
①從營養(yǎng)角度看
如果從營養(yǎng)的角度來看，大米的鋅含量略高于面粉，大米的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收，但是面粉的維生素B1 、膳食纖維、維生素E和鈣含量是大米的兩倍多。
所以，米和面應(yīng)該互相輪換著吃。
②從養(yǎng)胃的角度看
對于胃酸過多的人來說，加食用堿的面制品是更好的選擇，比如堿面饅頭、花卷。
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2019-10-24 15:01 上傳
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
喝粥養(yǎng)胃？不一定！
成都中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院老年干部科伍文彬醫(yī)生指出：粥消化起來比較快，從這個角度上來講，確實能夠給脾胃減輕負擔。
但是，“胃反酸人群喝粥，相當于是雪上加霜！還有，喝粥時會出現(xiàn)血糖忽高忽低的波動變化，所以一般不建議老年人和糖尿病患者喝粥�！蔽槲谋蜥t(yī)生表示。
米和面，減肥吃哪種？
從熱量的角度來看：
1 個 100 克的北方大饅頭，約有 236 千卡
1 小碗 100 克的米飯，約 116 千卡
1 小碗 100 克的面條，約 110 千卡
1 小碗 100 克的大米粥，就只有 46 千卡了
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2019-10-24 15:01 上傳
也就是說，如果減肥，吃米飯或者面條都可以，二者熱量差別不大。
主食也應(yīng)該多樣化，最好米和面輪換著吃，偶爾加些雜糧，營養(yǎng)就更加均衡了。
營養(yǎng)流失問題才重要
米和面的營養(yǎng)差別不大，營養(yǎng)流失問題才重要。
我們把洗米說成“淘米”，淘的意思就是洗了又洗的意思。
但你可能不知道，米淘兩遍，B族維生素就開始流失了。超過兩遍，則各種營養(yǎng)成分都開始流失。
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2019-10-24 15:01 上傳
圖片來源網(wǎng)絡(luò)
營養(yǎng)師建議：
淘米次數(shù)不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。
不要用熱水和流動水淘米。
煮米飯時再加一物
煮米飯時加一物，有助防癌護血管，加什么呢？
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2019-10-24 15:01 上傳
大米+糙米=有助于控制體重
糙米，就是保留了一層谷皮、胚芽和糊粉層的米，富含多種膳食纖維和礦物質(zhì)，能夠幫助消化，減少糖分的轉(zhuǎn)化，而且更能增加飽腹感。
大米＋紫米/黑米=延緩衰老
這個搭配適合秋冬季節(jié)選擇。紫米或者黑米當中富含多酚和吲哚氧化物，具有抗氧化、延緩衰老、抗癌的功效。特別適宜孕婦、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)生等功能。對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有幫助。
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2019-10-24 15:01 上傳
大米+燕麥=血管更通暢
比起大米來，燕麥所含的營養(yǎng)更為豐富，最關(guān)鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素，能有效降低人體血液中的膽固醇含量，預(yù)防血栓的形成。
大米＋小米=美容養(yǎng)胃
小米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。而且小米非常易被人體消化吸收，被認為有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效。
大米+紅薯=緩解便秘
紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動，幫助排便。如果長期有便秘困擾的人，可以試試煮米飯時加幾塊紅薯，蒸熟后和米飯一起吃。
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2019-10-24 15:01 上傳
精白米＋蕓豆=抗炎護心
新鮮的蕓豆通常做蔬菜食用，干蕓豆可用來煮粥煲湯，營養(yǎng)豐富，還能提鮮。特別是紅蕓豆，它是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，和米飯同煮食用，對于高血壓、心臟病的人來說，具有很好的保健效果。
除此之外，紅蕓豆中富含花色苷和皂苷，這種物質(zhì)具有良好的抗炎效果。
需提醒大家的是，蕓豆必須高溫煮爛才可食用，否則無法消除蕓豆中的毒素，容易引起食物中毒。
精白米＋山藥=養(yǎng)脾胃
山藥除了能煲湯，蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊，和米飯同煮，可以滋補脾胃、補腎氣。山藥的口感軟糯、易消化，對于腸胃不好的人來說，能起到很好的調(diào)理效果，減輕胃痛、胃潰瘍。
山藥中所含的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的記憶力，能夠強健大腦、益壽延年。
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2019-10-24 15:01 上傳
吃飯，還要講究這些
關(guān)于吃米飯，伍文彬醫(yī)生提醒：
對于老年人來說：粗糧攝入量千萬不能多！避免消化不良。吃多少合適呢？以雙手為單位，一天吃一捧即可。
此外，紅薯、芋頭、土豆、山藥這些食物，本身就是容易產(chǎn)氣的食物，功能性消化不良者食用超量會加重癥狀。
還需要多搭配其他蔬菜，這樣才能達到最好的食補效果。
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