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[我的私房菜] 香到能連殼吃，干鍋蝦不愧是蝦中最香的做法！

真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2019-10-29 13:56:05|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽

前幾天在家做飯，聽(tīng)到經(jīng)過(guò)我家門口的小朋友非常響亮的感嘆了一句“好~~香~~啊~~”

我做的就是干鍋蝦。

干鍋蝦大概是蝦里最香的做法了！紅亮鮮香的秘訣是郫縣豆瓣醬，挖上4勺，和洋蔥爆出香氣，再把食材加進(jìn)去混合，滿屋子都溢滿了神仙香味，還沒(méi)出鍋就忍不住偷吃兩個(gè)蝦。




腌過(guò)的蝦被炸得外殼酥脆，香到可以直接連殼吃。除了蝦好吃外，里面的年糕和藕片也是一絕。年糕彈韌得剛剛好，牙口一扯仿佛能聽(tīng)到“嘣～”的一下，Q進(jìn)心里。

隔著屏幕的你有沒(méi)有聞到這股香氣？


干鍋蝦
1、500g基圍蝦開(kāi)蝦背去蝦線備用。



2、加入3勺料酒和半勺鹽將蝦腌制15分鐘。




3、1個(gè)土豆切條，1節(jié)藕和1根萵筍切片，1/4個(gè)洋蔥切塊，4顆大蒜，5片姜片和少許大蔥段備用。




4、150g年糕條沸水入鍋煮至浮起，后撈出放入冷水中備用。
*入冷水可以避免年糕粘住。




5、起鍋倒入1/3鍋油，油熱后先放入藕片和萵筍片，約炸30秒后撈出，再放入年糕和土豆條，炸至表面金黃后撈出。
*測(cè)油溫：筷子放入，快速出現(xiàn)細(xì)密小泡即可。









6、腌制好的蝦中放入3勺淀粉翻拌均勻。
*加入淀粉可以使炸的時(shí)候不容易濺油且蝦能更酥脆。





7、將蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆后撈出。






8、另起鍋，加入姜蒜蔥、50g干辣椒和15g花椒爆香。





9、加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。




10、加入炸好的食材翻炒均勻，加入1勺生抽調(diào)味。





11、出鍋后撒上少許香菜碎和熟白芝麻裝飾。





干鍋蝦完成！
















聞到了香味嗎？



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