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生姜是我們廚房中常見的調(diào)味品，常用來消除食材的腥味、提升食物鮮度；同時(shí)也是養(yǎng)生界的“網(wǎng)紅”，民間更有“四季吃姜，百病掃光”的說法。
用得多，自然關(guān)于它的“疑慮”也多——吃生姜要不要去皮？晚上不能吃姜？生姜生發(fā)、祛斑、治腳臭？
生姜到底該怎么吃？它又真的有那么多功效嗎？
生姜要不要去皮？
從中醫(yī)的角度看，生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效。因此，要不要去皮，需根據(jù)情況而論：
1
需要去皮的情況
①脾胃虛寒者食用生姜時(shí)最好去皮；
②患有風(fēng)寒感冒，用生姜煮紅糖水時(shí)最好去皮，以免阻礙生姜發(fā)揮其辛溫解表的作用；
③正在食用綠豆芽、螃蟹等寒涼性菜肴時(shí)，搭配去皮生姜可以平衡寒性；
④治療風(fēng)寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí)要去皮。
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2019-11-1 13:15 上傳
2
不去皮的情況
①做菜時(shí)生姜可以帶皮，以保持生姜藥性平衡，避免上火；
②水腫時(shí)也可不去皮，姜皮有利水的作用。
另外，治療便秘、口臭等熱性疾病時(shí)，最好單獨(dú)使用生姜皮。
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生姜的用處，孰真孰假？
1
生姜能治療脫發(fā)？
現(xiàn)如今脫發(fā)問題困擾著越來越多的人，而且已呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，面對(duì)稀疏的發(fā)量，很多人開始用起了生發(fā)小偏方，而擦生姜就是其中一種——網(wǎng)傳生姜中的姜辣素能刺激頭皮，促進(jìn)新陳代謝、局部供血，有效促進(jìn)頭發(fā)生長。
那生姜真的有此功效嗎？
據(jù)南方醫(yī)科大學(xué)最新的研究結(jié)果顯示，生姜不僅沒有促進(jìn)毛發(fā)生長的作用，其所含的活性成分6-姜酚，反而能引發(fā)導(dǎo)致毛囊退化，抑制毛發(fā)的生長，導(dǎo)致脫發(fā)。所以若是普通的脫發(fā)人群，還是不要隨意用生姜擦頭皮了；
但像斑禿性脫發(fā)（是由精神壓力大、過于勞累等外在刺激引起的脫發(fā)），還存在毛囊，正確的使用生姜是能產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，可能能夠起到生發(fā)效果。
另外，也有傳言說啤酒、茶水、醋等能防脫，但也都不建議使用。
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2
生姜泡水能治療腳臭？
流傳說法：“生姜中的姜辣素具有一定刺激性，能抑制細(xì)菌的生長，所以說生姜泡腳能緩解腳臭”。
生姜的確能起到某些抗菌素的作用，比如沙門氏菌，而其提取液有抑制皮膚真菌的功效，但生姜泡水，其有效成分較少，殺菌能力很弱，對(duì)于緩解腳氣、腳臭的功效都很微弱，而且目前也并沒有證據(jù)能夠表明生姜對(duì)于治療腳氣、腳臭有效果。
想要緩解腳臭，還是老老實(shí)實(shí)地每天洗腳、定期換鞋襪，平時(shí)穿棉質(zhì)的襪子、透氣性好的鞋子。若是除了腳臭還伴有瘙癢癥狀的，要及時(shí)遵醫(yī)囑使用抗真菌的藥物。
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3
晚上吃姜似砒霜？
“晚上吃姜似砒霜”是很多人相信的，因?yàn)樯獙贉匦�，還有辛辣味，晚上吃姜會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生一定刺激，影響睡眠；而陰虛體質(zhì)的人還會(huì)加重盜汗情況。
而從中醫(yī)的角度，到了晚上，陽氣逐漸潛藏體內(nèi)，以便入眠，而生姜會(huì)生發(fā)陽氣，若食用過多，的確不利于睡眠，特別是有便秘、睡覺易盜汗的熱性體質(zhì)人群更不能多吃，會(huì)加重不適癥狀。
但對(duì)于常年手腳冰涼、四肢乏力的人而言，晚上適量吃點(diǎn)生姜能促進(jìn)血液循環(huán)，緩解身體冰冷的癥狀。
因此，晚上到底吃不吃姜，是需要根據(jù)體質(zhì)而論的，不能以一概之。
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4
感冒喝姜茶好得快？
生姜有驅(qū)寒功效，受涼引起的風(fēng)寒感冒，喝了姜湯能促進(jìn)血液流通，幫助排汗，部分病毒物質(zhì)也會(huì)隨之排出，的確有一定輔助治療效果。
但并不是所有的感冒都適合喝姜湯的，對(duì)于暑熱感冒和風(fēng)熱感冒來講，喝姜湯反而可能會(huì)加重病情。
風(fēng)寒感冒的特征：主要發(fā)生在秋冬季時(shí)，癥狀畏寒怕冷、發(fā)燒輕、鼻塞、流清水鼻涕、咳稀白樣痰、舌苔白。
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5
生姜是致癌還是防癌？
有人認(rèn)為生姜防癌，因?yàn)樯械慕彼睾蜕訉?duì)于對(duì)抗胃癌、結(jié)腸癌有好處；而有人認(rèn)為生姜致癌是因?yàn)樯械狞S樟素可引起肝癌。
那這兩者到底誰對(duì)誰錯(cuò)呢？
生姜的幫助防癌和治癌的功效是目前臨床醫(yī)學(xué)中已經(jīng)證實(shí)的，只要控制好用量，大約每天兩三片，就不用擔(dān)心對(duì)人體造成傷害。
而黃樟素會(huì)出現(xiàn)在腐爛的生姜中，這種物質(zhì)被胃吸收后會(huì)快速到達(dá)肝臟，造成肝細(xì)胞普遍中毒變性，所以變質(zhì)的生姜一定不能再食用。
生姜的“黃金拍檔”
生姜的功效很多，而只要搭配得好，則人體更受益：
1
生姜+枸杞——補(bǔ)肝腎、養(yǎng)氣血
【做法】生姜2片、枸杞5克開水沖泡喝。
枸杞俗稱“明眼子”，對(duì)治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥很有效果；另外，其還有滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)氣強(qiáng)精的功效，和生姜搭配，則能增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、氣血的作用。
2
生姜+陳皮——開胃促消化
【做法】取2-3片生姜、10克陳皮、5顆大棗，開水沖泡即可。
陳皮，有理氣、燥濕、化痰的作用，適用于脾胃虛弱、食欲減退、消化不良等癥，與生姜同用，開胃促消化的功效更好。
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3
生姜+蜂蜜——止咳除痰
【做法】50克生姜搗爛取汁，加入150克蜂蜜，放入陶瓷類容器中調(diào)勻，隔水燉約8分鐘，分早晚兩次溫服。
受涼后，咳嗽、嗓子癢并伴有稀痰時(shí)，可以喝這個(gè)生姜白蜜汁，能有效緩解不適癥狀。
4
“姜撞奶”——驅(qū)寒暖胃
【做法】把姜搗碎取汁12毫升，全脂牛奶180毫升，燒開后關(guān)火等半分鐘左右，將牛奶迅速倒入姜汁，加蓋靜置10分鐘左右即可呈凝固狀。
牛奶中含有豐富的脂肪、微量元素、蛋白質(zhì)等，而生姜中維生素多，二者融合，能促進(jìn)人體對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，具有補(bǔ)虛、驅(qū)寒、暖氣的效果。
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除了吃的時(shí)候要控制量，變質(zhì)姜不能吃，以下人群則最好少吃：
①陰虛體質(zhì)，常有口感咽燥、心悸氣短、尿黃便干等癥狀的人群；
②內(nèi)熱重，如肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人；
③肝病患者吃姜有可能會(huì)導(dǎo)致肝火旺，加重病情；
④在服用抗凝藥物的人也要嚴(yán)格控制生姜攝入量，以免減弱藥效。
（來源：BTV我是大醫(yī)生官微）
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