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一、【韭菜雞蛋餅】
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2019-11-8 09:16 上傳
主料：小麥面粉100g，韭菜50g，雞蛋50g 輔料：油適量，鹽適量 做法： 1.準(zhǔn)備的材料：面粉、韭菜和雞蛋。 2.將韭菜洗凈后，切成小小的段， 3.把雞蛋和韭菜放到一只碗中， 4.倒入適量的面粉， 5.放上清水， 6.放適量的鹽、用筷子攪拌均勻， 7.起油鍋后，倒入準(zhǔn)備好的面糊，兩面金黃后就可以起鍋了。 二、【莧菜雞蛋餅】 ![]()
主料：莧菜50g，面粉50g，雞蛋2個(gè) 輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量 做法： 1.莧菜摘去老根洗凈。 2.雞蛋，面粉放入碗中加入鹽和胡椒粉，雞精。 3.莧菜葉子稍微切碎一些。 4.把莧菜放入面粉雞蛋碗中，加少許清水?dāng)嚢杈鶆虺蔀槊婧?/font> 5.平底鍋倒少許油燒熱倒入莧菜菜面糊，攤成面餅小伙慢煎。 6.直到兩面微黃餅熟關(guān)火。 7.取出切塊即可食用。 三、【西葫蘆雞蛋餅】 ![]()
主料：面粉100g，玉米面50g，西葫蘆500g，雞蛋1個(gè)，雞蛋清30g 輔料：油適量，鹽適量，蔥花適量 做法： 1.玉米面和面粉備好 2.加入一個(gè)雞蛋 3.做蛋黃餅剩了一個(gè)蛋清也加里面，加入食鹽 4.加入清水拌成面糊 5.西葫蘆橫腰切成厚約0.5cm的片 6.用模具掏空里面。 7.掏出來(lái)的西葫蘆切成細(xì)條放面糊里拌勻 8.拌勻后加入蔥花 9.電餅鐺預(yù)熱，把西葫圈放里面，然后用小勺，小心地把面糊勺進(jìn)西葫蘆圈即可 三、【香蔥雞蛋餅】 ![]()
主料：面粉50g，雞蛋60g 輔料：油適量，鹽少許，小蔥適量，水適量 做法： 1.將小蔥洗凈，切成小段。 2.將面粉倒入小盆中。 3.雞蛋打破，攪勻成蛋液。 4.將蛋液倒入小盆中。 5.將蛋液和面粉攪勻。 6.分幾次添入水適量，攪勻成略稀的面糊。 7.用手將小面塊捏散，攪勻后放入少許鹽。 8.放入蔥段，滴入幾滴油。 9.向一個(gè)方向攪，攪成混和均勻的面糊。 10.煎鍋置于火上，小火燒熱，倒入適量油。 11.待油溫升高后用勺子舀適量面糊放入鍋中，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮怪魈示鶆虺娠灎�，小火煎至底部凝固、顏色金黃。 12.翻面，將另一面煎熟、顏色金黃，盛出裝盤(pán)即可。 五、【胡蘿卜雞蛋餅】 ![]()
主料：胡蘿卜60g，雞蛋3個(gè)，面粉120g 輔料：油適量，鹽適量，蔥1條 做法： 1.準(zhǔn)備好所有的材料 2.胡蘿卜切碎，和面粉雞蛋都放入大碗中 3.加適量的清水和鹽調(diào)成面糊，攪拌均勻后靜置5分鐘 4.平底鍋中火燒熱后，倒入適量的油 5.倒入一半調(diào)好的面糊 6.用木鏟子把面糊弄均勻 7.蔥切碎，撒上面餅上，煎至面糊基本凝固 8.用鏟子幫忙反面，繼續(xù)煎至2面金黃即可 六、【番茄雞蛋餅】 ![]()
主料：雞蛋2個(gè)，番茄250g，面粉50g 輔料：油適量，鹽適量，香蔥10g，生抽適量，胡椒粉適量 做法： 1.準(zhǔn)備好材料。 2.番茄去皮切小丁，香蔥切蔥花備用。 3.雞蛋打碗里攪勻。 4.放入番茄丁攪勻。 5.放入香蔥花攪勻。 6.放入面粉攪拌成可流動(dòng)的糊狀。 7.放入適量鹽、少許生抽和胡椒粉攪勻。 8.電餅鐺放少許油加熱，舀入番茄雞蛋面糊攤開(kāi)成餅狀煎熟。 9.一面煎熟翻過(guò)來(lái)煎熟另一面即可。 七、【芹菜葉雞蛋餅】 ![]()
主料：芹菜葉100g，雞蛋2個(gè) 輔料：油適量，鹽適量，紅椒適量，面粉適量 做法： 1.芹菜葉洗凈，雞蛋面粉備用 2.將芹菜葉放入加了鹽和油的鍋中焯水 3.焯好水的芹菜葉和紅椒一起切碎 4.雞蛋打入碗中 5.加入面粉 6.加入芹菜紅椒末 7.加入適量水拌成面糊 8.加入適量鹽調(diào)味 9.平底鍋熱油 10.將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi) 11.小火慢煎 12.一面煎至金黃后翻面，將兩面煎至金黃即可 八、【牛肉雞蛋餅】 ![]()
主料：小麥面粉70g，雞蛋2個(gè) 輔料：小蔥1把，牛肉干6粒，鹽5g，生粉15g 做法： 1.小蔥切成蔥花。 2.準(zhǔn)備6粒牛肉干，我用的是母親牛肉棒。 3.將牛肉干切成小粒。 4.把生粉加入面粉中。 5.加入一勺鹽。 6.加清水調(diào)勻，不要有疙瘩塊。調(diào)好的面糊比較稀薄，呈可流動(dòng)狀。 7.平底鍋不要開(kāi)火也不要加油，舀兩大勺面糊于鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)訉⒚婧龜偩鶆颉?/font> 8.撒上適量蔥花。 9.撒上適量牛肉粒。 10.開(kāi)大火，可以看見(jiàn)面糊顏色發(fā)生變化。 11.加熱至面糊只剩下中間留有一點(diǎn)白色的時(shí)候轉(zhuǎn)小火。 12.打入一個(gè)雞蛋。 13.用勺子將蛋液抹開(kāi)。 14.繼續(xù)小火，讓蛋液部分凝固，但未完全成形的時(shí)候，用鏟子輔助將蛋餅卷起。 15.卷好之后繼續(xù)用小火加熱，煎至表面微微焦黃，蛋液完全凝固即可。 九、【黑芝麻雞蛋餅】 ![]()
主料：面粉100g，雞蛋2個(gè) 輔料：油適量，鹽適量，蝦皮適量，黑芝麻適量 做法： 1.準(zhǔn)備材料 2.蝦皮洗凈泡一會(huì)，這樣蝦皮不好很咸，雞蛋打散 3.雞蛋打散加水?dāng)嚢?/font> 4.雞蛋液加面粉、鹽攪拌成面糊，加蝦皮，蝦皮咸可以不用加鹽的 5.攪拌均勻 6.平鍋放油，小火，加面糊 7.快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋或者用快速鏟子把面糊攤開(kāi)攤成圓形，撒黑芝麻 8.翻面煎至薄餅變色至熟 十、【萵苣葉雞蛋餅】 ![]()
主料：萵苣葉200g，雞蛋2個(gè)，小麥面粉250g 輔料：油適量，鹽適量，小蔥適量 做法： 1.備好今日特別的主角：萵苣葉。 2.將萵苣葉子洗凈、切碎。 3.再切點(diǎn)小蔥，還有根部的萵苣也切碎。 4.250克面粉，2個(gè)雞蛋和小半勺子鹽。 5.加水大約350毫升，攪拌成面糊。 6.最后將萵苣葉子和小蔥拌入面糊。 7.起一平底煎鍋，鍋中倒少量的油，油熱，晃一下，讓油平鋪底面；然后舀勺面糊入鍋，也晃一下，讓面糊平鋪底面。 8.一面煎好，翻面煎另一面。 十一、【蔥花燕麥雞蛋餅】 ![]()
主料：燕麥100g，雞蛋2個(gè)，蔥花20g 輔料：油適量，鹽適量，五香粉適量 做法： 1.把燕麥放入料理機(jī)里打成燕麥粉。 2.打好的燕麥粉倒入大碗里。 3.香蔥葉洗凈切成蔥花。 4.往燕麥碗里打入兩個(gè)雞蛋，加入少許水?dāng)嚢璩擅婧?/font> 5.加入切好的蔥花攪勻。 6.加入適量鹽和少許五香粉攪勻。 7.電餅鐺加熱，倒入少許油抹勻，舀入面糊攤成小餅。 8.面餅一面煎熟后翻過(guò)來(lái)煎另一面，煎熟即可食用。 十二、【大蔥雞蛋餅】 ![]()
主料：大蔥1棵，雞蛋2個(gè) 輔料：油適量，鹽適量，面粉適量，清水適量 做法： 1.大蔥一棵 2.切碎 3.磕入雞蛋 4.放面粉、鹽 5.加水拌勻 6.坐鍋，放油，倒入面糊 7.兩面煎熟即可 8.切塊 9.裝盤(pán) 十三、【土豆絲雞蛋餅】 ![]()
主料：土豆2個(gè)，雞蛋1個(gè) 輔料：油適量，鹽適量，花椒粉適量，蔥適量，面粉適量 做法： 1.準(zhǔn)備好蔥、雞蛋、土豆去皮洗凈 2.蔥切末 3.土豆擦絲，放入蔥末和雞蛋攪勻 4.放入適量的鹽和花椒粉攪勻 5.放入適量面粉攪勻 6.電餅鐺預(yù)熱放入適量油 7.電餅鐺內(nèi)倒入適量土豆絲面糊 8.用勺子或者鏟子攤勻 9.待表面凝結(jié)在涂抹一層油 10.翻面煎至兩面金黃 11.再移到案板上改刀裝盤(pán)即可 十四、【白蘿卜雞蛋餅】 ![]()
主料：白蘿卜500g，雞蛋3個(gè)，面粉50g 輔料：油適量，鹽適量，十三香適量 做法： 1.白蘿卜削皮，皮有股辣味，我不喜歡，所以削掉了。如果不介意的人，連皮吃最好。 2.將白蘿卜用擦板擦成絲。 3.擠干水后的白蘿卜絲。白蘿卜水氣大，要濾出水，否則雞蛋餅太軟，不好成型。 4.擠掉的白蘿卜汁不要扔了，加上生姜和蔥白是很好的治感冒的食療方。 5.蘿卜中放面粉和雞蛋 6.放入一少半鹽 7.放入十三香 8.攪拌均勻攪拌成這樣就可以了 9.鍋內(nèi)加油，將攪拌好的白蘿卜入鍋，用鏟子攤勻。我喜歡餅厚一點(diǎn)，所以都放進(jìn)去了，也可以攤薄一點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人口味。 10.開(kāi)小火煎制一面金黃，翻面 11.兩面都煎金黃就可以出鍋了 十五、【牛奶雞蛋餅】 ![]()
主料：面100g 輔料：油適量，雞蛋1只，胡蘿卜適量，西紅柿適量 做法： 1.準(zhǔn)許備少量的胡蘿卜和西紅柿 2.分別切紅小的丁 3.取面粉打一只雞蛋 4.倒入鮮奶不停的攪拌 5.再倒入胡蘿卜和西紅柿丁不斷攪拌,至勻 6.平鍋底抹油,倒入調(diào)好的面糊 7.翻過(guò)來(lái)再煎一次到熟即可 8.上面是只是抹點(diǎn)油的餅,這張是放了一些油煎后的樣子,會(huì)變稍黃色,這些可根據(jù)自已口味來(lái)定 十六、【香椿芽雞蛋餅】 ![]()
主料：香椿芽100g，雞蛋3個(gè) 輔料：油適量 做法： 1.香椿芽在清水中浸泡到自己喜歡的咸度，覺(jué)得太咸就浸泡久一點(diǎn)。 2.洗凈撈出切碎。 3.打入三個(gè)雞蛋。 4.把香椿芽跟蛋液攪打均勻。 5.到香椿芽蛋液倒入鍋中。 6.先炒幾下，然后再用鏟子鋪平。 7.煎至一面金黃厚翻面，兩面都煎金黃即可。
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