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[我的私房菜] 用平底鍋就能做的醬香餅，醬汁是好吃的秘訣！

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2019-11-8 13:38:45|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽

如果你吃過(guò)醬香餅，你一定能理解我突然想吃醬香餅想到非要出一期菜譜的心情。

如果你沒(méi)吃過(guò)醬香餅，那恭喜你從今天開(kāi)始認(rèn)識(shí)它了：）



來(lái)教個(gè)秘制抹醬：鍋里2勺豆瓣醬炒出紅油，繼續(xù)往鍋里加1勺蠔油+1勺黃豆醬+1勺甜面醬+1勺白砂糖+加少許清水，炒勻，就能獲得完美的醬。

層疊的餅皮煎得金黃焦脆，抹上滿滿的醬，咀嚼間能感受到豐富的層次，當(dāng)早餐配豆?jié){特別適合。

希望明天又是被熱乎香氣擁抱的一天~


醬香餅
1、200g中筋粉和120g清水?dāng)嚢璩尚鯛�，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。




2、碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起鍋熱油淋入碗中拌勻。




3、熱鍋熱油中小火將2勺豆瓣醬炒出紅油后放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜面醬、1勺白砂糖，炒勻后倒入100ml清水繼續(xù)炒勻撒入白芝麻盛出備用。



4、取出松弛好的面團(tuán)，搟成2mm厚，表面刷上花椒油后開(kāi)4刀（中間不切斷）。







5、以一層一層的按順序疊起來(lái)，再搟成2mm厚的餅，從一側(cè)卷起。
*餅的厚度決定口感，喜歡脆一些的就搟的薄一點(diǎn)。







6、再?gòu)囊活^卷成圓狀，按扁，再用搟面杖搟薄備用。






7、熱鍋熱油中小火放入面餅，煎至兩面金黃后關(guān)火。








8、在表面刷上醬料，再撒少許白芝麻和蔥花。








9、取出后，先切成長(zhǎng)條，再疊起來(lái)，切小塊，醬香餅完成！
















酥脆又嚼勁十足~











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