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說起冬補，很多人想到人參、鹿茸，或者是枸杞、當歸。
殊不知，有一味被很多人當作調(diào)味料的植物卻是很好的補藥，那就是——茴香。
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2019-11-10 11:46 上傳
對于茴香的作用，在古代醫(yī)書中卻有諸多記載：
- 比如《唐本草》記載“茴香善主一切諸氣，為溫中散寒、立行諸氣之要品”；
- 《本草匯言》認為茴香是“溫中快氣之藥”；
- 《東醫(yī)寶鑒》則更是將炒茴香和何首烏、人參等名貴藥材共用治療須發(fā)早白等癥。
因此，茴香可以被稱為——
冬天最厲害的綠葉蔬菜
茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角茴香菜，茴香菜的種子就是我們平時常見的小茴香。
茴香菜不僅營養(yǎng)豐富，還有一個最讓人放心的特點，那就是不需要打農(nóng)藥，所以吃起來更放心!
1補腎升陽驅寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。
有人說了，韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌！
為什么這么說呢？因為茴香主要入腎經(jīng)，直接溫補腎的陽氣。
陽虛的人，也就是體質(zhì)虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。
而且茴香不僅能調(diào)虛寒也能調(diào)實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發(fā)散風寒。
身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發(fā)涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香都有好處。
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2暖胃，對付寒性胃病
茴香入胃經(jīng)，能暖胃、開胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。
西醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)這是茴香中的茴香油在發(fā)揮作用，它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體的作用。
3抑制癌細胞生長
據(jù)研究，茴香含有的幾種營養(yǎng)物質(zhì)具有抗炎性能的植物營養(yǎng)素被稱為茴香腦，這種化學物質(zhì)能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發(fā)揮抗癌效應。
此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在相關性。
4降血脂、清血管
食用茴香有助于抑制食欲，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產(chǎn)生飽腹感。
發(fā)表在《動物生理學和動物營養(yǎng)學雜志》上的一項研究成果顯示：
- 茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；
- 溶解沉積在血液中的脂肪；
- 作為一種天然的利尿劑減少水潴留，從而避免了體重增加。
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5溫補腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做鹵菜常用的香料，著名的五香粉里邊，就配有小茴香。
小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香。
茴香的花樣吃法
茴香做餡是最最常見的吃法，而茴香餃子也的確好吃。
不過，總是一種做法，未免有些單調(diào)，委屈了這樣藥食同源的好東西。
茴香菜其實是可以當做蔬菜來吃的，炒菜、做湯、涼拌都行。
1茴香豆腐湯
茴香切成段入鍋，加適量水、1湯匙油、1小匙鹽，茴香煮至快熟時加入酯豆腐即可。
2杏仁拌茴香
將甜杏仁用沸水煮上10分鐘左右，茴香切碎備用。將杏仁與茴香以2：1的比例，放入醬油和醋拌勻即可。
這道菜就著粥吃最好，茴香不僅香氣味濃郁，還有提神的作用。
3茴香雞蛋餅
茴香菜切碎備用，加入雞蛋、蝦皮、鹽等攪拌均勻。放入少量面粉攪拌，面粉稀一些較好。平底鍋加油，倒入面糊小火兩面煎熟即可。
提醒：茴香屬溫性，所以過敏體質(zhì)、陰虛火旺者最好少食或不食茴香。
來源 養(yǎng)生中國
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