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[我的私房菜] 實用 | 西紅柿生吃還是熟吃好？吃對美白祛斑、抗衰防老

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2019-11-12 14:26:45|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
西紅柿是我們生活中最常吃的食物之一，
營養(yǎng)豐富、老少皆宜，
但應(yīng)該怎樣做才最美味、最營養(yǎng)，
小編今天全部告訴你！





番茄生吃熟吃的好處
生吃的好處生吃番茄，可以較好的吸收番茄中豐富的維生素C物質(zhì)，而且生吃不會使番茄中維生素C遭到不必要的破壞，維生素C的足量攝入可以增強身體的免疫能力，保護皮膚、美白祛斑，保護牙齦、抑制細菌、增強抗氧化能力。



值得注意的是，很多人覺得生吃番茄就吸收不到番茄紅素，這個是不對的，番茄紅素經(jīng)過加熱后的確更有助于人體吸收，但其實生吃也可以吸收其中的一部分，只是沒有熟吃吸收的那樣多而已。



熟吃的好處番茄中所含的番茄紅素是目前自然界植物中最強的抗氧化物質(zhì)之一，素有“植物黃金”的美譽。當(dāng)番茄經(jīng)過加熱或過油之后，其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。



攝入充足的番茄紅素對于心腦血管疾病、消化系統(tǒng)癌癥等慢性疾病都有不錯的預(yù)防作用。但有一點要注意，熟吃番茄雖然會增加番茄紅素的攝入量，但加熱過程中，番茄中的維生素會受到一定損害。



不管生吃還是熟吃，
適量吃才有益健康哦！

番茄燉肉有講究
錯誤做法：番茄和肉長時間燉煮
番茄的酸堿度和肉類蛋白質(zhì)長期接觸，會使肉中所含的水分子的親和力降到最低，也就會使肉類變得干硬、發(fā)柴、口感差，而且無論是牛肉、豬肉還是雞肉等肉類，都會出現(xiàn)這種情況。



正確做法：肉軟爛后再下番茄制作的時候，一定要記得等肉軟爛后再下番茄，拿番茄燉牛腩來說，先把牛肉燉得軟爛，再單獨把番茄等配菜調(diào)好味，最后，才把肉和番茄等配菜放在一起燉煮，然后很快出鍋。千萬不要直接把生牛肉、生雞肉等扔進番茄湯里直接燉煮。



番茄+綠葉菜要選對
錯誤做法：番茄和綠葉菜長時間燉煮

含纖維多的蔬菜，和番茄一起煮過后，會變得很難咬斷嚼碎，即使很嫩的油麥菜，在酸湯里煮了也會特別難咬，因為番茄的酸性條件會增加細胞壁中果膠的強韌性。



而且番茄中的番茄紅素還會影響綠葉菜的顏色，蔬菜的綠色來自于葉綠素，在酸性條件下，葉綠素會“變性”，讓菜變成黃褐色，影響菜品顏色。



正確做法：快出鍋時再放綠葉菜

如果在做面或者湯的時候想加綠葉菜，可以盡量選擇易熟的菜，快出鍋時再放，這樣也能在一定程度上減輕酸性物質(zhì)對綠葉菜的影響，保持綠葉菜鮮嫩口感的同時，還能減少綠葉菜中營養(yǎng)的流失。



番茄和這些蔬菜更般配
正因為番茄又酸又紅，有些蔬菜反而和它更般配，如土豆、藕片、山藥等，這些容易軟爛且潔白的食材，非常適合和番茄一起煮，番茄可以幫食材保持脆度。



另一方面，番茄的酸性和維生素 C，能預(yù)防像土豆、山藥、蓮藕這種很容易被氧化的食材變色，而且這類蔬菜顏色一般是偏白色和淡黃色，和番茄一起烹飪，不僅顏色好看，口感也更加爽脆。



有些朋友不喜歡吃番茄皮，

小編教你幾個方法，
巧妙去皮，很省事！

番茄去皮小妙招
1、勺子、筷子去皮法
首先把勺子、去蒂番茄清洗干凈，然后從頂部開始，用勺子的邊緣，沿著表皮刮一遍，注意力度適中。刮完之后，番茄皮摸著會有一層褶皺浮起來，這時用刀在番茄頂部劃一個“十”字，用手輕輕一剝，番茄的皮和肉就分離了。


圖片來源于《超級點子王》

同理，筷子側(cè)面的突起也可以用來給番茄去皮。這種方法不僅能快速地把表皮剝掉，而且能保證番茄里的微量元素和營養(yǎng)成分不被破壞，保持其清新爽的口感。

2、冷凍去皮法
可以用保鮮袋把番茄包住放入冰箱冰凍，取出后用冷水沖洗，然后用手就能很容易的將番茄皮剝下。但是要注意冰凍的時間，不要太長，否則會凍傷番茄。



3、微波爐去皮法

這種方法是在有條件的情況下最簡便的，只要將番茄放在碗里，放入微波爐，大火力微波45-60秒，取出冷卻后用手剝，皮會很容易脫落。



番茄存放有講究
1、盡量不要放冰箱

因為番茄是一種在還未完全成熟的狀態(tài)下就被采摘的蔬果，采摘之后，番茄本身還在逐漸成熟，越成熟的番茄味道也會更好，而低溫不僅會影響到番茄的成熟，還會影響番茄的味道，所以不建議將番茄放入冰箱保藏。



  Tips     放入冰箱后除了味道會有所改變外，并不會產(chǎn)生其他有害物質(zhì)。



2、如果放冰箱要這么做
番茄屬于茄果類蔬菜，茄果類的蔬菜有正反之分，儲存時一定要將果蒂朝下放置，最佳的存儲溫度在2—4度，盡量不要長時間放在0℃以下的區(qū)域，否則容易凍傷。



學(xué)會番茄的正確食用方式，
才能將其中的營養(yǎng)全部吸收，
越是生活中常見的蔬果越藏有大學(xué)問。

（來源：生活小竅門）

               
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