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[美食分享] 天冷要常吃的幾道菜,比吃火鍋爽,比喝粥暖,麻辣還過(guò)癮!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2019-11-15 09:35:36|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
毛血旺
食材:鱔魚100克、鴨血200克、毛肚100克、牛百葉100克、黃喉50克、肥腸50克、火腿50克、黃豆芽100克、蔥20克、姜10克、蒜50克、干辣椒30克、麻椒5克、花椒5克、豆瓣醬60克、料酒5克。
做法:
1、鱔魚肥腸切成段,鴨血黃喉火腿切片,牛百葉和毛肚切長(zhǎng)條,鍋燒開水,豆芽焯熟,用漏勺撈出放盆底,鴨血、鱔魚、黃喉、肥腸炒熟撈出控水備用。鍋倒入油燒熱,放入花椒,干辣椒、蔥姜爆香,放入豆瓣醬炒出紅油,加水后燒開,下入鴨血、鱔魚、肥腸黃喉煮5分鐘撈出放在豆芽上,最后放上百葉、毛肚,鍋燒熱倒油,放入花椒麻椒和干辣椒,澆油即可。
麻辣香鍋蝦
食材:五花肉;蝦;蓮藕;金針菇;麻辣香鍋料
做法
1、將五花肉用水焯一遍,撈出來(lái)用涼水沖一遍去浮沫,瀝干水分后切片備用
2、大蝦清洗干凈去蝦頭蝦線后,用鹽水焯一下至蝦變色后撈出備用
3、素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。(時(shí)間不要太長(zhǎng),否則爛了不好吃了)
4、鍋中放適量油,小火燒至5分熱時(shí)放入cook100香鍋料,放蒜末,姜,蔥炒香,放已經(jīng)備好的食材,炒熟即可

爆炒辣子雞
材料:雞,辣椒,花椒,姜片,醬油,鹽,白糖,油
做法:
1.用鹽,料酒將雞稍微一下(我買的是雞腿,用了四個(gè))。
2.鍋中倒油比平常多一倍,用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。(喜歡辣的朋友,可以多放點(diǎn)辣椒和花椒。我因?yàn)榧依镏挥羞@點(diǎn)辣椒了,所以放的比較少啦。。
3.將鍋中剩下的油燒熱,放入雞塊姜片炒熟(此時(shí)的油一定要夠多)后撈出,剩下的油倒掉。
4.鍋中倒油燒熱,加入榨好的雞塊和辣椒,加入少量的醬油,鹽,白糖翻炒均勻。
5.出鍋裝盤。
麻辣小龍蝦
材料:小龍蝦1斤,蔥,姜,蒜,尖辣椒3個(gè),幾粒紅辣椒,啤酒,糖,鹽,油
做法
1、小龍蝦一斤,用牙刷洗凈肚皮,抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末,尖辣椒三個(gè)也切末。
3、油約二兩,這東西油多才香。油入鍋八分熱,放幾粒紅辣椒,炒出香味,放小龍蝦翻炒,陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒;
4、一杯啤酒淋鍋,有二兩即可,蓋鍋燜住。
5、三分鐘后,放糖、鹽,翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋,全部時(shí)間12分鐘。

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