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[我的私房菜] 買大米時,選“圓米”還是“長米”好?選對了營養(yǎng)蹭蹭漲

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2019-11-19 14:28:58|來自:中國安徽馬鞍山 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
大米作為最基本的飽腹食糧
其好壞對人體影響甚遠
有粉絲在后臺問館長
逛超市時看到大米有圓形還有方形
它們到底有什么區(qū)別呢?
跟著館長一起來學(xué)一學(xué)吧



01“長米”VS “圓米”
米的外形一般分為兩種,“圓的”以及“長的”。那么買大米時,到底選“圓的”還是“長的”呢?


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

品種不同

大米從總體上來說,可以分為三種,秈米、粳米和糯米。其中糯米主要是做輔食的,暫且不論,作為主食的大米就是秈米和粳米兩種。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

而一般在超市看到的大米,從類型上來說就大有不同。“圓米”大多數(shù)為粳米,主要產(chǎn)地在華北、東北等北部;而“長米”則是秈米,產(chǎn)地在南方。品種類型不同,就決定了兩者的差異。



營養(yǎng)不同

在營養(yǎng)價值方面,雖然從蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維等營養(yǎng)來看,不管是“圓米”還是“長米”,二者成分價值相差并不大。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

但是從微量元素來看,圓粒米在維生素B2、維生素E、鈣等含量上要高于長粒米。而長粒米在尼克酸、硒含量等稀有營養(yǎng)價值上要高于圓粒米。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

口感不同

除了營養(yǎng)價值,兩者的口感也差別極大長粒米的粘性比較差,煮出來非常松散,不會黏在一起。如果用來煮飯的話,需要多放點水,否則吃起來非常硬,比較難消化。但是長粒米味道香,更適合用來炒飯。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

圓粒米的粘性比長粒米大很多,煮熟之后是黏在一起的,口感軟糯,容易消化,所以吃圓粒米會感覺更容易餓。圓粒米更適合用來煮飯或者煮粥。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

館長吃不慣長粒米,但是家人愛吃,所以館長家里兩種米都會備上。你們買的時候,可以根據(jù)個人的口味來挑選。喜歡吃松散不黏膩,那就是長粒米,喜歡吃軟糯黏膩,那就圓粒米。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

022元大米 VS 10元大米
除了形狀不同以外,去超市購買大米,會發(fā)現(xiàn)大米的種類非常多樣,比如“富硒米”、“香米”、“高鈣米”...


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

有了這些聽起來很高大上的稱號,大米的價格也會差別很大,有幾元一斤的,也有十幾元一斤的。尤其是富硒大米,可能一斤都要十幾塊錢。



其實,這些大米不管是什么價格,除了口感略有差別之外,在營養(yǎng)價值上面并無太大差別。比如富硒大米,只是人為的在大米中添加了硒元素。硒元素是人體所必需的礦物質(zhì),具有抗氧化、清除自由基、提高機體免疫力等作用。



但是硒元素到底是否能夠滿足人體所需還要看劑量。而且,硒元素的攝入方式主要是海產(chǎn)品,而并非是大米。另外,硒元素屬于微量元素,如果攝入過量反而會對身體造成不利影響。



大米最大的作用在于滿足人體對于主食的需求。無論是宣傳什么功效,都是非常微量的,影響并不大。如果想要健康,合理安排自己的膳食結(jié)構(gòu),保證食物多樣化,已然足夠。



03如何挑選大米
觀察色澤和透明度

大米是最常吃的一種主食,它的好壞直接關(guān)系到家人的健康安全。市場上面不乏有商家以次充好的舉動,擦亮自己的“火眼金睛”吧。



挑選大米,一定要看大米的色澤和透明度。一般色澤光亮、透明度高、米粒飽滿的大米是好大米,可以放心購買。要是大米泛白或者灰色的話,這種大米是不怎么好吃的,還可能是陳米。


動圖來源:抖音用戶@網(wǎng)易嚴選

看大米粉

看是不是好大米,可以在購買大米的時候,先將手插進米中,舀一把大米在手上,然后將大米倒掉,手抽出來,觀察手掌上的米粉情況。



如果手上的米粉很少,而且米粉不容易粘在手上,說明是優(yōu)質(zhì)的大米。而如果手上米粉很多,容易沾染,這個大米可能不太好。


動圖來源:抖音用戶@網(wǎng)易嚴選

看大米硬度

可以用重物敲擊大米,如果米粒很容易就碎了,說明這個大米可能不太好。如果米粒結(jié)實完整,是較為優(yōu)質(zhì)的大米。


動圖來源:抖音用戶@網(wǎng)易嚴選

看大米油漬

準備一張干凈的紙巾,抓一把大米放在紙巾里面,用紙巾包裹起大米來,然后用手用力握緊紙巾,10秒后可以打開紙巾觀察油漬情況。



如果紙巾上有油膩膩的油漬狀東西,那說明這米不太新鮮,可能是陳米;如果紙巾上沒有油漬,或者只有少許白色粉面,說明是新米,可以放心購買。


動圖來源:抖音用戶@佳佳生活小妙招

看大米的袋裝等級

如果購買袋裝大米,袋子上面是有等級標明的。等級越高,說明大米越好,煮出來的米飯也是更加好吃。一級大米為質(zhì)量最好的大米,所以大家要注意。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

今天有沒有跟館長一起學(xué)到新知識呢
如果覺得館長的分享對你們有用的話
記得留言告訴館長哦

來源:樂活記
ID:lokwoo


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