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大米作為最基本的飽腹食糧
其好壞對人體影響甚遠 有粉絲在后臺問館長 逛超市時看到大米有圓形還有方形 它們到底有什么區(qū)別呢？ 跟著館長一起來學(xué)一學(xué)吧
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2019-11-19 14:28 上傳
01“長米”VS “圓米”
米的外形一般分為兩種，“圓的”以及“長的”。那么買大米時，到底選“圓的”還是“長的”呢？
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圖片來源：圖蟲網(wǎng)
品種不同
大米從總體上來說，可以分為三種，秈米、粳米和糯米。其中糯米主要是做輔食的，暫且不論，作為主食的大米就是秈米和粳米兩種。
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而一般在超市看到的大米，從類型上來說就大有不同。“圓米”大多數(shù)為粳米，主要產(chǎn)地在華北、東北等北部；而“長米”則是秈米，產(chǎn)地在南方。品種類型不同，就決定了兩者的差異。
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營養(yǎng)不同
在營養(yǎng)價值方面，雖然從蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維等營養(yǎng)來看，不管是“圓米”還是“長米”，二者成分價值相差并不大。
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但是從微量元素來看，圓粒米在維生素B2、維生素E、鈣等含量上要高于長粒米。而長粒米在尼克酸、硒含量等稀有營養(yǎng)價值上要高于圓粒米。
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口感不同
除了營養(yǎng)價值，兩者的口感也差別極大。長粒米的粘性比較差，煮出來非常松散，不會黏在一起。如果用來煮飯的話，需要多放點水，否則吃起來非常硬，比較難消化。但是長粒米味道香，更適合用來炒飯。
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而圓粒米的粘性比長粒米大很多，煮熟之后是黏在一起的，口感軟糯，容易消化，所以吃圓粒米會感覺更容易餓。圓粒米更適合用來煮飯或者煮粥。
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館長吃不慣長粒米，但是家人愛吃，所以館長家里兩種米都會備上。你們買的時候，可以根據(jù)個人的口味來挑選。喜歡吃松散不黏膩，那就是長粒米，喜歡吃軟糯黏膩，那就圓粒米。
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022元大米 VS 10元大米
除了形狀不同以外，去超市購買大米，會發(fā)現(xiàn)大米的種類非常多樣，比如“富硒米”、“香米”、“高鈣米”...
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有了這些聽起來很高大上的稱號，大米的價格也會差別很大，有幾元一斤的，也有十幾元一斤的。尤其是富硒大米，可能一斤都要十幾塊錢。
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其實，這些大米不管是什么價格，除了口感略有差別之外，在營養(yǎng)價值上面并無太大差別。比如富硒大米，只是人為的在大米中添加了硒元素。硒元素是人體所必需的礦物質(zhì)，具有抗氧化、清除自由基、提高機體免疫力等作用。
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但是硒元素到底是否能夠滿足人體所需還要看劑量。而且，硒元素的攝入方式主要是海產(chǎn)品，而并非是大米。另外，硒元素屬于微量元素，如果攝入過量反而會對身體造成不利影響。
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大米最大的作用在于滿足人體對于主食的需求。無論是宣傳什么功效，都是非常微量的，影響并不大。如果想要健康，合理安排自己的膳食結(jié)構(gòu)，保證食物多樣化，已然足夠。
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03如何挑選大米
觀察色澤和透明度
大米是最常吃的一種主食，它的好壞直接關(guān)系到家人的健康安全。市場上面不乏有商家以次充好的舉動，擦亮自己的“火眼金睛”吧。
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挑選大米，一定要看大米的色澤和透明度。一般色澤光亮、透明度高、米粒飽滿的大米是好大米，可以放心購買。要是大米泛白或者灰色的話，這種大米是不怎么好吃的，還可能是陳米。
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動圖來源：抖音用戶@網(wǎng)易嚴選
看大米粉
看是不是好大米，可以在購買大米的時候，先將手插進米中，舀一把大米在手上，然后將大米倒掉，手抽出來，觀察手掌上的米粉情況。
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如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，說明是優(yōu)質(zhì)的大米。而如果手上米粉很多，容易沾染，這個大米可能不太好。
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動圖來源：抖音用戶@網(wǎng)易嚴選
看大米硬度
可以用重物敲擊大米，如果米粒很容易就碎了，說明這個大米可能不太好。如果米粒結(jié)實完整，是較為優(yōu)質(zhì)的大米。
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動圖來源：抖音用戶@網(wǎng)易嚴選
看大米油漬
準備一張干凈的紙巾，抓一把大米放在紙巾里面，用紙巾包裹起大米來，然后用手用力握緊紙巾，10秒后可以打開紙巾觀察油漬情況。
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如果紙巾上有油膩膩的油漬狀東西，那說明這米不太新鮮，可能是陳米；如果紙巾上沒有油漬，或者只有少許白色粉面，說明是新米，可以放心購買。
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動圖來源：抖音用戶@佳佳生活小妙招
看大米的袋裝等級
如果購買袋裝大米，袋子上面是有等級標明的。等級越高，說明大米越好，煮出來的米飯也是更加好吃。一級大米為質(zhì)量最好的大米，所以大家要注意。
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來源：樂活記
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