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[我的私房菜] 買(mǎi)大米時(shí)，選“圓米”還是“長(zhǎng)米”好？選對(duì)了營(yíng)養(yǎng)蹭蹭漲

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發(fā)表于 2019-11-19 14:28:58|來(lái)自：中國(guó)安徽馬鞍山 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
大米作為最基本的飽腹食糧
其好壞對(duì)人體影響甚遠(yuǎn)
有粉絲在后臺(tái)問(wèn)館長(zhǎng)
逛超市時(shí)看到大米有圓形還有方形
它們到底有什么區(qū)別呢？
跟著館長(zhǎng)一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧



01“長(zhǎng)米”VS “圓米”
米的外形一般分為兩種，“圓的”以及“長(zhǎng)的”。那么買(mǎi)大米時(shí)，到底選“圓的”還是“長(zhǎng)的”呢？


圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)網(wǎng)

品種不同

大米從總體上來(lái)說(shuō)，可以分為三種，秈米、粳米和糯米。其中糯米主要是做輔食的，暫且不論，作為主食的大米就是秈米和粳米兩種。


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而一般在超市看到的大米，從類(lèi)型上來(lái)說(shuō)就大有不同。“圓米”大多數(shù)為粳米，主要產(chǎn)地在華北、東北等北部；而“長(zhǎng)米”則是秈米，產(chǎn)地在南方。品種類(lèi)型不同，就決定了兩者的差異。



營(yíng)養(yǎng)不同

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，雖然從蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)來(lái)看，不管是“圓米”還是“長(zhǎng)米”，二者成分價(jià)值相差并不大。


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但是從微量元素來(lái)看，圓粒米在維生素B2、維生素E、鈣等含量上要高于長(zhǎng)粒米。而長(zhǎng)粒米在尼克酸、硒含量等稀有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上要高于圓粒米。


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口感不同

除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者的口感也差別極大。長(zhǎng)粒米的粘性比較差，煮出來(lái)非常松散，不會(huì)黏在一起。如果用來(lái)煮飯的話(huà)，需要多放點(diǎn)水，否則吃起來(lái)非常硬，比較難消化。但是長(zhǎng)粒米味道香，更適合用來(lái)炒飯。


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而圓粒米的粘性比長(zhǎng)粒米大很多，煮熟之后是黏在一起的，口感軟糯，容易消化，所以吃圓粒米會(huì)感覺(jué)更容易餓。圓粒米更適合用來(lái)煮飯或者煮粥。


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館長(zhǎng)吃不慣長(zhǎng)粒米，但是家人愛(ài)吃，所以館長(zhǎng)家里兩種米都會(huì)備上。你們買(mǎi)的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)挑選。喜歡吃松散不黏膩，那就是長(zhǎng)粒米，喜歡吃軟糯黏膩，那就圓粒米。


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022元大米 VS 10元大米
除了形狀不同以外，去超市購(gòu)買(mǎi)大米，會(huì)發(fā)現(xiàn)大米的種類(lèi)非常多樣，比如“富硒米”、“香米”、“高鈣米”...


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有了這些聽(tīng)起來(lái)很高大上的稱(chēng)號(hào)，大米的價(jià)格也會(huì)差別很大，有幾元一斤的，也有十幾元一斤的。尤其是富硒大米，可能一斤都要十幾塊錢(qián)。



其實(shí)，這些大米不管是什么價(jià)格，除了口感略有差別之外，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面并無(wú)太大差別。比如富硒大米，只是人為的在大米中添加了硒元素。硒元素是人體所必需的礦物質(zhì)，具有抗氧化、清除自由基、提高機(jī)體免疫力等作用。



但是硒元素到底是否能夠滿(mǎn)足人體所需還要看劑量。而且，硒元素的攝入方式主要是海產(chǎn)品，而并非是大米。另外，硒元素屬于微量元素，如果攝入過(guò)量反而會(huì)對(duì)身體造成不利影響。



大米最大的作用在于滿(mǎn)足人體對(duì)于主食的需求。無(wú)論是宣傳什么功效，都是非常微量的，影響并不大。如果想要健康，合理安排自己的膳食結(jié)構(gòu)，保證食物多樣化，已然足夠。



03如何挑選大米
觀(guān)察色澤和透明度

大米是最常吃的一種主食，它的好壞直接關(guān)系到家人的健康安全。市場(chǎng)上面不乏有商家以次充好的舉動(dòng)，擦亮自己的“火眼金睛”吧。



挑選大米，一定要看大米的色澤和透明度。一般色澤光亮、透明度高、米粒飽滿(mǎn)的大米是好大米，可以放心購(gòu)買(mǎi)。要是大米泛白或者灰色的話(huà)，這種大米是不怎么好吃的，還可能是陳米。


動(dòng)圖來(lái)源：抖音用戶(hù)@網(wǎng)易嚴(yán)選

看大米粉

看是不是好大米，可以在購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候，先將手插進(jìn)米中，舀一把大米在手上，然后將大米倒掉，手抽出來(lái)，觀(guān)察手掌上的米粉情況。



如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，說(shuō)明是優(yōu)質(zhì)的大米。而如果手上米粉很多，容易沾染，這個(gè)大米可能不太好。


動(dòng)圖來(lái)源：抖音用戶(hù)@網(wǎng)易嚴(yán)選

看大米硬度

可以用重物敲擊大米，如果米粒很容易就碎了，說(shuō)明這個(gè)大米可能不太好。如果米粒結(jié)實(shí)完整，是較為優(yōu)質(zhì)的大米。


動(dòng)圖來(lái)源：抖音用戶(hù)@網(wǎng)易嚴(yán)選

看大米油漬

準(zhǔn)備一張干凈的紙巾，抓一把大米放在紙巾里面，用紙巾包裹起大米來(lái)，然后用手用力握緊紙巾，10秒后可以打開(kāi)紙巾觀(guān)察油漬情況。



如果紙巾上有油膩膩的油漬狀東西，那說(shuō)明這米不太新鮮，可能是陳米；如果紙巾上沒(méi)有油漬，或者只有少許白色粉面，說(shuō)明是新米，可以放心購(gòu)買(mǎi)。


動(dòng)圖來(lái)源：抖音用戶(hù)@佳佳生活小妙招

看大米的袋裝等級(jí)

如果購(gòu)買(mǎi)袋裝大米，袋子上面是有等級(jí)標(biāo)明的。等級(jí)越高，說(shuō)明大米越好，煮出來(lái)的米飯也是更加好吃。一級(jí)大米為質(zhì)量最好的大米，所以大家要注意。


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今天有沒(méi)有跟館長(zhǎng)一起學(xué)到新知識(shí)呢
如果覺(jué)得館長(zhǎng)的分享對(duì)你們有用的話(huà)
記得留言告訴館長(zhǎng)哦

來(lái)源：樂(lè)活記
ID：lokwoo


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